たぁぼぅーのちょ〜気まぐれ日記 (*≧ｍ≦*)ププッ

出勤初日

転勤初日が無事に終わりました

昨日は近くの仲間が転勤祝いをすると誘われたので飲みに行って来ました

１件目は俺が紹介した日本酒が豊富な居酒屋
２件目は若夫婦が経営しているアットホームなイタリアン
楽しい時間を過ごしました


今日は片付けをしながら、冷製パスタを作りました

また明日も頑張ります

感謝☆

こんちわ〜

 

３０日に引越しをするので、その前に妻の実家にお世話になって約３年になので

 

今までのお礼と感謝をと思い、両親の好きな刺身を用意しました。

 

昨日のメニューは

〆さば、イカ、サーモン、マグロのタタキ

 

料理開始といきますか

 

 

 

 

 

 

今回のサバは少し高めで１匹７５０円

だけど脂がのっていて良いよ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

刺身にするための先ずは

三枚卸しにします！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 たっぷりの塩をかけて

冷蔵庫に１０分入れておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　サバを冷蔵庫で〆ている間に

　　　　　　　　　　　イカを準備しましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このように頭と足の部分に分けます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そうこうしている内に10分が経ち

塩が水分と臭いを吸収したので

塩を洗い流し　チッチンペーパーで

水気を取ります

サバが浸かるくらいまで酢をいれます

もう一度冷蔵庫に10分放置します

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その間にイカの頭の耳を取り

皮を剥いでこのように開きます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１0分まで少し時間があったので

裏の畑に行き抜いてきました

 

これなにか分かります

 

これは唐わさびと言うのです。

北海道わさびや洋わさびとも言うらしいです。

 

わさびって川の中で出来ますよね？

ですがこのわさびは、土の中で育ちます。

旬も4月〜5月中旬までなのです。

根の部分を洗いすり卸します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　すり卸したのがこれです

 

すり卸している時に目に沁みて

　　　　　涙が出てきます

 

 

 

 

 

 

 

 

さばも準備できたので

飾り包丁も入れ

太刀で買ってきたサーモンを添えて

完成です

 

 

 

 

 

 

 

 

                      　　　　　　　　　　　　　　昨日のたぁぼぅー家食卓です！！

 

 

 

義父母に感謝の気持ちとお礼を伝えて食しました

 

５月１日より新勤務地へ行きますが何だかんだと、毎週帰ってくる事になりそうです。

１６，１７日は田植えで１９日は式場の料理を見に行く予定です・・・

サバダバ♬サバダバ♪〜

ちっちちーす♪

１１日は久々に、ゆっくり出来た休みだったのでお昼より買い物に行ってきました！！

お使い物を含めて生活用品と小物を買いに行ってきて帰りに、またまたラーメンを食べてきた！

今日は、このお店でも有名な「みそラーメン」たっぷりの玉ねぎともやしの入ったラーメンなのだ！！

仕事に日には食べられないくらい
ニンニクが効いています
プハァー(||´▽｀)≪口臭口臭口臭口臭

お昼のラーメンはコッテリしていたので夕食はあっさりした物を食べたいと思い

鮮魚センターへ行きましたε=ε=ε=ε=ε=(o゜ー゜)oブーン!!

ありました(゜ロ゜)/ｵｰ
お目当ての素材です！！
スルメイカ　１ぱい
サバ　　　　１匹
カワハギ　　３匹

今日の素材は写真を撮ろうと決めていたのに・・・
忘れてイカの内臓を取り出し、皮を剥いてしまったのです(≡д≡) ガーン
思い出して慌てて撮影　パチ /■＼_・) カメラ

　　　　　　　　　　　　気を取り直して調理開始♪イカの身を開いて中側の処理をしました
　　　　　　　　　　　　綺麗な色のイカだよ(゜-、゜)ジュル
　　　　　　　　　　　　ゲソとミミは軽茹でにして冷蔵庫で冷やします。

サバは三枚に卸して
たっぷりの塩を振り〆るのと臭みを取ります
冷蔵庫で４分間おきます。
（新鮮度により４分〜１０分で調整）
水洗いをして水気を切って
酢に４分漬けます（時間は塩と同様）

カワハギも三枚に卸して、身を半分にして
薄皮を包丁で皮引きをします。
肝は綺麗に取り裏ごしをして血管を取る
血管を取り除かないと生臭くなるのです。
裏ごしをしたら冷蔵庫で冷凍して
食べる前に出し自然解凍をしています！

　　　　　　　　　上手く包丁捌きがいかなく綺麗に盛れなかったのですがこんな感じになりました

今回の材料費用
イカ　　　　２５８円
カワハギ　 　５００円（１匹１６６円）
サバ　　　　７００円←それなりの良いサバでしたが高い・・・
大葉　　　　１９６円（１袋１０枚で９８円）
−−−−−−−−−−−
　　　　１，６５４円

＋α銀葉草を１袋３５０円を購入して味噌汁にしました！！

４人前でこのお値段♪
節約できましたよ♪〜ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ(ﾉﾟ∀)ﾉ(ﾉﾟ)ヽ( )ﾉヽ(∀ﾟヽ)ヽ(ﾟ∀ﾟヽ)ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾋｬﾊﾊﾊ〜♪

いただきます

ご無沙汰っす

生きていましたよ(^0_0^)
今日は、久々に午前中は外回りをしてきました(^0^)/
行き先は糸魚川市です！
糸魚川市と言えば！！
俺の好きなラーメン屋があるので〜す(^o^)

正式には、糸魚川市能生にあるんですけどね(^_^;)


今日も美味しく頂いてきました♪

では、午後からは内勤して来ます！

あなたはどれが好み？

久しぶりの、たぁぼぅーです！！

今日まで仕事で明日より3日間夏季休暇に入ります。

と言っても、お店は閉められないです(；´Д｀)

なぜ？かって？

大型ショッピングセンター内に入っているから閉められないのです。

でも、そんな中 幸せの１杯を食べてきましたv(≧∇≦)v いえぇぇぇぇいっ♪

７／３１
海に行く前に
ネギラーメンｗｗｗ

８／５
minamiさんも食べた
ラーメン

８／７
仕事のお昼に
懐かしい味のラーメン♪

８／１１
バースデー飲み会の
買い物途中で食べた
生姜ベースの
ラーメンｗｗｗ

幸せだ〜(*゜ー゜*)

明日も海に行く前にラーメンかも(*≧ｍ≦*)ププッ