こんにちは、ゲストさん
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旦那さまの両親が作っているトマトがたくさん収穫できました 摘み取って、洗って 天板に並べ、お塩（インディオの秘塩）をふって 焼くだけなんですが・・・ あまりにも新鮮で、みずみずしいのでなかなか乾燥してくれません＾＾； 2時間、オーブンで焼いたのですが・・・ 部屋まで暑くなって大変なので、天日干しに変更・・・ 今、干しています でも、もうすぐ神戸に出かけなければいけないので 帰宅してから、再度オーブンで焼いてみます 明日から、2日間留守にするので何が何でも完成させなければ・・・ トマトの甘味が凝縮されたドライトマト、できるかな？？？
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コメント（6）
きゅうり ・・・・・・・・・・１本 シメジ ・・・・・・・・・・１/２パック ＜ナムルの元？＞ ごま油 ・・・・・・・・・・・・大さじ１ にんにく醤油 ・・・・・・・・大さじ１弱 （もしくは、醤油 ・・・・・・・大さじ１弱 にんにくの摩り下ろし ・・・少々) 白ごま ・・・・・・・・・・・適当 � ，�ゅうりは、板ずりしたたき適当な大きな大きさにカットする 板ずりとは、きゅうりの両端を切り落とし、たっぷりの塩をまぶしたら まな板上できゅうりのイボがなくなるくらいつるっとするほど転がす そして、水で洗い流し水気をふき取る たたききゅうりとは、包丁の腹やすり棒などでたたく �◆．轡瓮犬蓮△気辰箸�湯にくぐらせてさましておく �� �，鉢△肇淵爛襪慮機�を混ぜ合わせて、３０分程寝かせたらできあがり ＊ゴマは、ひねりゴマにした方がいいですよ〜＾＾
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いかなご ・・・・・・・・・1キロ 生姜 ・・・・・・・・・1袋 ＜調味料＞ 濃口醤油 ・・・・・・・・・200CC 酒 ・・・・・・・・・50CC みりん ・・・・・・・・・150CC ざらめ（黄金糖６〜８粒含む）・・250ｇ � ，い�なごは、ざるに入れ、静かに流水で洗いしっかり水を切る （いかなごを傷つけないでね！） 鍋より少し小さい大きさの落し蓋をアルミホイルで作る 生姜は出来るだけ細い千切りにする �◆＿�金糖はなかなか溶けないので、金づちなどで砕く ぶ厚く大きな鍋に、調味料を入れ煮立たせる �� 煮立ったらいかなごをひとすくいし鍋底に沿わせるように、パラパラといれ 生姜を少しずつ入れ吹き上がったら、同じ作業を何度か繰り返します （色々説はありますが、一度に入れると煮汁の温度が下がり、身が崩れやすくなるため数回に分けて ください） �ぁゞ�火で一気に煮立たせ、吹き零れない程度の火加減煮、アワが満遍なくかぶさったら アルミ箔で作った落し蓋をし中火〜弱火にして煮ます �ァー兔舛�少なくなったら、落し蓋を取り鍋を返し、鍋下の濃い煮汁を全体に絡ませます そして、煮汁が少量になるまで繰り返します （この作業を頻繁にすると崩れるので、注意！！） �Αー兢紊�ったらザルに空けてすばやく冷まします 私は、扇風機の風をあてています （少量の煮汁が落ちるので受皿が必要です） 最後に、絶対煮始めから、炊き上がるまでお箸等で混ぜないでください
煮崩れたり、団子状になってしまいますよ！！ |
豚肉（肩ロース塊） 500gぐらい×2本 砂糖 50ｇ はちみつ たっぷり ＜漬けだれA＞ 酒 100cc みりん 50cc たまり醤油 100cc 濃口醤油 100cc あらびきこしょう 少々 ＜漬けだれB＞ 白ねぎの青い部分 2本分 ニンニク ３〜４個 しょうが 親指くらいのもの２個 � ‘敍�は形を整えて、タコ糸でくくる 室温にもどし肉の水気をふき取る �◆‘敍�にはちみつ・砂糖をを手でもみこむ �� ＜漬けだれの材料A＞を混ぜ合わせる �ぁ 稍劼韻世�B＞のにんにく・しょうがは、包丁の腹で叩きつぶし ねぎは軽く握りつぶす �ァ．献奪僉蕊佞�の保存袋に�◆Ν�・�い鯑�れてストローなどで空気抜きをし 冷蔵庫で24時間以上漬け込む �Α�180度に熱したオーブンの天板に水をはり、その上に高さのある網をのせ �イ瞭�をのせ時々漬けたれに漬けたりしながら1時間ほど焼く 肉は中心まで串を刺してみて、白か透明な肉汁が出れば焼き上がりですが 赤い場合はまだなので、もうしばらく焼く （その時は、少し温度を下げて焦がさないように注意して焼いてくださいね） �А…劼韻世譴蓮�鍋に入れ一煮立ちさせアクを取り除きとろみがついたら掛けたれの出来上がり �─―侏莨紊�った焼き豚をスライスしオーブントースターで少し 炙ると香ばしくなります 白髪ねぎを添えるといいかもね〜〜 ＊ 五香粉などをタレに加えるといいかもしれませんね
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