新潟ラーメン ひよこ塾

某所 〔手打ち蕎麦〕

　県外。

 

　オイラが知ってる限り、日本一番旨い蕎麦がこれ。

　とある事情から、その店はお知らせできないんだけど、とにかくすごい。
　すごいとしか言いようがない。

　ちなみに、下の写真も同じところで食べたもの。

 

 

【総合評価】　ここにはいろんな想いがある....　　★★★★★★

生江食堂 〔ラーメン〕

　福島県喜多方市。

 

　諸般の事情で、会津に出かける。
　ならば、喜多方でラーメンを食べない手はないだろう。
　ってことで、どこに行くかを考える。
　よく知られた有名店は、「坂内食堂」「あべ食堂」「まこと食堂」「来夢」「喜一」など。

　が、この手の有名店の評価って、地元民の評価と一致するとは限らない。
　例えば新潟で言うなら、あれほど地元で愛されている「くら田」「まるしん」なんて店は、いわゆるラーメンランキングの上位には位置付いていないだろう。
　今回、オイラが行きたかったのは、喜多方的「くら田」のような店。

　で、たどり着いたのが「生江食堂」。
　ま、喜多方でも決して派手でなく、地味に普通に大衆食堂的展開をしているらしい。

　澄んだ醤油スープは野菜の甘さも感じさせる。

　化調も隠すことなく使われているけど、それは決して嫌味になってない。

　喜多方らしい優しい風味。　

　縮れた太麺もまた喜多方らしく優しい口触りと歯ごたえ。

　奇をてらったところは全くない。

　が、もちもちした麺は存在感が確かにある。

　バラ肉チャーシューとメンマのコンビもそう。

　当たり前なのに、きちんと旨い。

　というか、当たり前だからきちんと旨い、のかもしれない。

 

　つまりは、究極の普通。

　フロアのおばちゃんたちの普通加減も、究極だった。　

 

　【総合評価】　こういうラーメンが「朝ラー」として成立してることは、とっても納得がいく。　★★★★

 

 

 

なおじ本店 〔ちゃっちゃ昔らーめん〕

　中央区、上所上、三條小須戸線Tennyから笹出線に向かう辺り。

 

　店長さんが変わり、400円の限定メニューがあると聞いたんで、久しぶりに足を伸ばす。
　久しぶりなのは、一つは近所でいつでも行けるって思っていることと、本店のメニューは食べ尽くしたってことによる。
　特にメニューについては、簡単に言えば基本「なおじろう」「昔らーめん」しかないわけで、「なおじろう」がキツイ、または、すでに食べ飽きた層にとってもリピートしにくいのだな。
　ちなみに、この日のねらいは「とりとこしょうのダシかけそば」で、あっさり狙い。

 

　入店すると、確かにスタッフさんが変わってる。
　おそらく年かさの方（って言っても若いんだけど）が、新店長さんかと。
　で、限定メニューらしきものを探してうろうろしてみるが、見当たらない。
　ホールの若いモンに尋ねてみたがよく分からず、結局店長さんに確認してたが、その回答は「今はなし」。
　これくらい分かってなくてどうすんの思ったが、それよりも何を食べようか、だ。

　限定麺がないなら、「なおじろう」か「昔らーめん」だ。
　しかし、あっさり狙いで心の準備ができているのに、突然真逆の「なおじろう」を受け入けられるほどオイラはもう若くはないのだ。
　結果、残された選択肢は「昔らーめん」。
　ちょっと考えて、「チャッチャ昔らーめん」（680円）に訂正。　

　何度も食べたはずの一杯だけど、やはり作り手が替われば違った一杯になっている。
　魚介の強いスープに背脂チャッチャは同じだけれど、魚介のキレよりも背脂などのコクの方が勝っているタイプに仕上がってる。

　スープの温度はずいぶん低め。　これは意図せぬ自体なのかもしれないが。
　麺は例の通り、縮れの弱い太麺で、小麦の味がして麺自体が旨い。
　トッピングは、チャーシュー３枚、味玉1/2、穂先メンマ、ホウレンソウ、焼き海苔、ナルトと豪華。
　だけど、スープの温度が低いから冷たく感じてしまい、もったいない気になる。

　ま、それでもやはり、なおじの一杯はトータルとして立派に整ってるわ。さすがです。

　ややもたついてるホールの若いモンに替わって、店長自らがパッと厨房から出てきて会計を済ませてくれた。
　こういう姿勢は、間違いなく客を呼ぶよね。

 

【総合評価】　限定麺、食べたいス。　　★★★☆