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先日、取引先主催のワインの見本市 Minitaly へ参加してきました！ もともと、イタリアで毎年4月に開催される「VINITALY」というイタリア最大のワイン見本市を コンパクトに日本で再現したものです。 一般の方ははいれません。あしからず ワインを取り扱うお店のシェフやオーナーが参加していました。 ワインは超素人の私ですが・・・ どうなることやら。 とにかく、飲むぞ〜♪ とにかく味は素人並にしかわかりませんが、いくつか飲みやすかったものを・・・ ** POGGIO AL VENTO (ポッジョ・アル・ヴェント) ブルネッロ100％ ガーネット色を帯びた深く濃いルビー・レッド色。 優雅な口当たりと熟した果実の味わいが、丸みのあるタンニンと合わさり、 ふくよかで調和のとれた味わいに仕上がっている。 ** TERRE DI FRANCIACORTA DOC CHARDONNAY 2004 (テッレ・ディ・フランチャコルタ・シャルドネ2004) シャルドネ100％ 黄金色がかった明るい麦藁色。 力強く複雑な香りは、果実からバター、蜂蜜の香りへと様々に変化する。 コクがありエレガントな味わいはシルクのように滑らか。 ** RECIOTO DI SOAVE DOCG "LE COLOMBARE" (レチョート・ディ・ソアーヴェ"レ・コロンバーレ"  ガルガーネガ種100％ とても甘い味でした。 梅酒ほどまではないけど、それに近い飲みやすさ、 後に残る甘みがあと1杯！って感じに止まりません。 イタリアの様々なメーカーから直々に説明に来られてます。 今回試飲に使ったワイングラスはシュプラゲウ社製で、 帰りはお持ち帰りして良いとのことでした！ レストランに並ぶワインたち、 お店の料理にあったワインがシェフに選ばれ 私たちのテーブルに並ぶのですね。 何ともまぁ場違いな私・・・ しかし、チーズが食べたくなった！！！ マイチーズ持参して行くべきだったな(笑) 試飲会にもかかわらず、 ぐびぐび飲む私♪ 周りの方々は繊細にテイスティング。。。 私はぐびぐび。。。 頬はまるで、赤ワイン(ToT)/~~~ 全部おいしかった☆ 幸せ〜！！！
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チーズ
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コメント（8）
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最近多忙につき、 まゆげを育成中です。 こんばんは、 私の名前は、 眉 のび太です。 今日は「ゴルゴンゾーラ」のおいしい食べ方を紹介します☆☆☆ チーズはちょっと苦手〜、 という方、 いや、チーズ大好きだが、ゴルゴンはちょっとねぇ〜 という方、 朗報です。 ボジョレーも解禁し、チーズも出荷の多くなる季節。 ワインの似合う女、ワインの似合う男に生まれ変わるチャンスです！ 以下に、ワインをおいしく飲むための、 大人のゴルゴン術を伝授致します。。。 *******************食べ方********************** ゴルゴンゾーラに、「はちみつ」をつけて食べましょう！！！ 口の中に入れたとたん、はちみつのあまぁ〜〜い味が口の中を駆け巡り、 あとにゴルゴンのちょっとピリっとした風味がじわぁ〜っとベストマッチ♪ この夢のコラボレーションは病みつきになること間違いなし！ しかも、バーなどでそれを披露すると その場の主役になれること間違いなし☆ あなたも、オシャレリーダーになりませんか？！ ********************************************** **********************************************
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グラナ・パダーノ 産地：イタリア(ポー川流域) MG(脂肪率)：32〜35％ 分類タイプ：ハードタイプ 「グラナ」とは、「ツブツブ」の状態を表す言葉で、 ポー川流域のパダーノという平野で作られるこれらのチーズをグラナと呼んでいました。 つまり、パダーノ平野で作られる粒つぶのチーズということですね。 のちに説明するパルミジャーノ・レッジャーノも パルマ、レッジョ・エミリアで作られるグラナになります。 つまり、パルミジャーノとグラナは同じ製法で作られる同じ種類のチーズということです。 パルミジャーノとの区別の違いですが、 簡単に言うと グラナ・パダーノは熟成1年〜18ヶ月、 パルミジャーノ・レッジャーノは熟成2年以上〜ものと区別されます。 よって、パルミジャーノ・レッジャーノは手間もかかり、味も良いため高級品に分類します。 このグラナ・パダーノは名前の通り切るとボロボロとくずれ落ち、粒状になるんです。 家庭では、すりおろしてサラダにまぶしたりして利用します。 そうです！、いわゆる「パルメザンチーズ」と呼ぶものは、 このグラナの粉だったりパルミジャーノの粉だったりするんですね♪ 味のアクセントとしての利用が多いですが、 グラナ・パダーノも1年以上熟成してありますので、十分深い味をあじわえます。 アミノ酸系の旨みが十分に楽しめるチーズです。 赤ワインに、このグラナ・パダーノ、もしくはパルミジャーノをちびちびと 食べながら飲むと、最高に大人の時間って感じです♪ 彦麻呂的に言うと・・・ って感じでしょうか(笑) ************************************************ ************************************************
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エメンタール(Emmental) 産地 ：スイス、フランス MG(脂肪率) ：45〜49% 分類タイプ ：ハードタイプ スイスのブルノワ(Bernois)にあるエメ(Emme)という谷で作られていたので Emme(エメ)の名に、「谷」を表すl'Aar(アール)というドイツ語がついて エメンタールと呼ばれるようになりました。 スイスと言えば！ 私の大好きなスウォッチ☆ そして、壮大なアルプス山脈マッターホルン♪ 食べ物ではやっぱり「チーズフォンデュ」！ 特にスイスで有名な「チーズフォンデュ」にはかかせないチーズです。 グリエールというのちに説明する、これまたスイスの代表チーズとともに 広く利用されています。 エメンタールの特徴はチーズに開いた穴(気孔)です。 (トムとジェリーに出てくるようなチーズを連想・・・) チーズの中にある空気が製造過程で炭酸ガスに変わり、膨張されるために 空洞ができるのです。大きなものはクルミほどの穴になります。 きれいな淡い黄色で、弾力のあるしっとりとした触感ですが、 味はマイルドでチーズの中では淡白です。 食感は以外にボソッとします。しかしすぐに溶けてしまうので嫌にはなりません。 ミルキィなおいしさの凝縮がエメンタールです。 フォンデュのおいしさを知る人は この味、止まらないですね♪ ワインはフルーティなものや、白ワインが合うと思います。 この前、電器屋さんでタイムセールをやってて、 チーズフォンデュセットがなんと1,500円♪ ばっちり買いました(笑) いづれフォンデュ記事をお楽しみに♪ ************************************************ ************************************************
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こんにちは♪ 今日は、「ミックスチーズ」についてお話しします☆ レガーロのミックスチーズは、大きなかたまりからスタートします。 これがチーズのかたまりです 全体の様子 約15�堊宛紊△蠅泙� これを、次の工程で加工しやすいようにざっくりと切ります。 こんな感じで ザックリザックリ 八つ裂き！ 切られたチーズたち これから次の工程へすすみます。 次に、ベルトコンベアに乗せ、シュレッドします。 シュレッドとは、まぁシュレッダーにかけるという意味です。 チーズが シュレッダーに進む様子 シュレッドが済むと、チーズはおなじみの形となってあらわれます。 レガーロの所属する本社では、別事業でレストランやピザ屋さんなどにチーズを加工して出しています。 それぞれ料理の用途に合わせ太くシュレッドしたもの、細くシュレッドしたものを利用します。 この細さによって、チーズの溶けやすさが変わってきますので、 例えばピザなどは、生地が完全に焼けるころにチーズも溶けて焦げ目が付くといった具合に、 ベストな状態へ料理を仕上げる効果があります。 レガーロでは、数種類のチーズを用い、 これらのシュレッドチーズをミックスしてピザにのせています。 もちろん、ピザの焼き時間にあわせて太さを調節しているからこそ、 一番ベストな状態でピザが焼けおいしくいただけるんですね♪ チーズをかたまりから切ってシュレッドする会社は数少なくなっています。 大手メーカーで大量生産されたものがスーパーなどには並んでいますね。 九州でこのようにチーズ加工を行ってるのは当社だけではないでしょうか？？？ それぐらい手間がかかり採算も合わない事業です。 しかし、本当のおいしさ、料理に合ったチーズの組み合わせ、 チーズの味を引き出す為にはとっても重要なことなので、当社はどうしても譲れないのです。 レガーロのチーズがおいしいと言ってもらえる理由はそこですね☆ 宅配ピザを一度頼んだつもりで、いかがですか♪
チーズのおいしさを確かめてください☆ |
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