イカの塩辛

おはようございます。

 

今日は友人からもらったイカの料理記事にお付き合いを。

 

イカをいっぱいもらったので、前回エンペラとゲソはトマト煮にして食べました.。

 

 

 

残りのイカで、今度は塩辛を作ってみました。

 

あんまりたくさん出来すぎても困るので、イカ２杯を使用。

 

残りのイカは小分けして冷凍保存。

 

イカの肝はたっぷりの塩をふって水気が切れるようにしておきます。

 

室内がとても暑かったので冷蔵庫に入れて４時間程おきました。

 

さらに、塩をとって水気を十分にきってわたを取り出します。

 

皮をむいたイカの身は開いてきれいに水洗いします。

 

この時、アニサキス（寄生虫）などいないか要注意。

 

水気をとって細切りにして、先程のイカのわたとあえます。

 

イカの身を一夜干ししておくと、わたが良く染みて美味しくなるようです。

 

夏なので、少し多めの塩を入れて塩が枯れるまで冷蔵庫で熟成させました。

 

１日１回位かき混ぜた方が熟成が進むようです。

 

５日目位に味見をしたら塩もちょうどよく枯れてきて食べ頃になってきました。

 

 

 

もちろんご飯にのせていただきます。

 

自作のイカの塩辛、家族にもなかなか好評旨かったです♪

 

暑い夏、水分補給も大事ですが、これを食べて塩分補給にもなるかも〜（笑）

 

 

反省点・・・もっとたくさんイカのわた使えばよかった。。。

イカは冷凍しても味が落ちないからいいですね。塩辛は大好きです。

[ふみお]

ィイですね〜塩辛は食べてて食べ過ぎ気づくと喉がかわいてる〜なんて事が（笑）ィイネ塩辛！大好きです〜。

料理がんばってますね(^-^*)/凸ﾎﾟﾁ

[アラベスク組曲（パート２）]

おいしそうですね。お腹が空いてきました。

こういうこと、ちゃんとご自分でなさるんですね＾＾。
全部かみさんまかせなので少し反省です。

塩辛はちょっと苦手です（食べず嫌いです。。。）(>_<)
自分で作れるなんて凄いです！ポチ☆ミ

手作り塩辛は美味しいですよね！うちはゆずの皮を少し入れるんです。臭みが消えて美味しいですよ〜

ＫＫＣさん、イカは小分けして冷凍保存できるからいいですよね〜
塩辛僕も好きです♪

FUMIOさん、塩辛は注意してないとつい食べ過ぎちゃいますね〜〜
ご飯がすすんで仕方ありません（笑）

noriさん、魚介系料理はなんとなく自分担当です（笑）
ポチありがとうございます。

アラベスクさん、ありがとうございます。
当分食べるのに困らないくらい作りましたよ＾＾

先生、なんか生臭系は自分担当ってことになってます＾＾；
美味しいと言われるとつい調子に乗って作りたくなります〜

のりさん、食べず嫌いでしたか〜〜〜（笑）
イカの塩辛を作ったのは今回で２度目なんです。
ポチありがとうございます。

たかなさん、塩辛は手作りが旨いですね〜〜
ゆずの皮、よく料理屋さんで入ってますよね。
今度やってみます〜♪

[fou*r*use]

こんちわ〜！！手作りのイカの塩辛イイ〜ネ（笑）
自分も小学生の頃からご飯に乗せていただいていました。
最近は専らおつまみですが・・・
久しぶりにご飯に乗せて食べたくなってきました＾＾

塩辛、いい感じで出来ましたね〜
熟成して、まろやかになった絶頂の美味でしょうね☆
芳醇なコクにうっとり♪(笑)

ぽちっと!

fouさん、こんばんは。
イカの塩辛はご飯すすみますね〜〜
ついつい食べ過ぎてしまいます＾＾；

ひろちゃんさん、ありがとうございます。
熟成して、塩辛さがなくなるとホント美味しいですよね。
イカのわた、もっと使えばよかったと思いました〜
ポチありがとうございます。

[-]

美味しそうですね
作ろうって思うところがすごい！！！
わたは煮物に入れても美味しいし
イカ最高ですね＾＾

ともぞさん、食いしん坊なので食べるためには自作でもなんでもします〜（笑）
わたを入れた料理はコクがあって旨いですよね〜
イカは大人になってから好きになりました♪