料理メモ

切り昆布の煮物

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母にもらった器に、煮物を入れてみた(^^ゞ

切り昆布は、結構好きな食材。
普通の昆布より火の通りが早いので、短時間で調理できるのも良い。

材料と作り方は、
①　切り昆布（１袋・２５ｇ）を水でサッと洗い、戻しておく。
②　生姜１かけをみじん切りに、万能葱２本の白い部分を斜め切りにする。
③　豚薄切り肉５０ｇ、人参３分の１本と、エリンギ１本を、短冊切りにする。
④　鍋にごま油を引き、②を炒め、香りが出たら③と切り昆布を加えて火を通す。
⑤　だし汁カップ１・みりん大さじ１・酒大さじ１・醤油大さじ１．５を入れ、
　　煮汁が少なくなるまで煮る。
⑥　最後に葱の青い部分を加えて一混ぜしたら、完成！

こんな感じ。

切り昆布は、製品によって塩気が強い物があったり、太さが違ったりするので、
好みの商品を探すのも良いかも知れません。
思いついた時に作れるから、私は乾燥の切り昆布を使ったけれど、生の物の方が
断然美味しいことは、言うまでもないのだけど。

具も、油揚げやサヤインゲンを入れても良いし、ゴボウなどの香りが強い野菜を
入れても良いな～(o^^o)

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ピーマンの肉詰め

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なんだかハンバーグが食べたくなって、タネを作ったのだけど、冷蔵庫に
ピーマンが転がっていたので、肉詰めに変更～(^^ゞ

ピーマンって味の主張が強いので、嫌いじゃないけど脇役にはならないな…
と感じるのは、私だけかしら？
肉詰めは、Ｗ主役のようなメニューだと思うのです。

今回は、おろしポン酢でアッサリと。
いつもはソース＋ケチャップで食べるけれど、アッサリ味も良い♪

しかし…夏大根は辛味が強い！
大根おろしにすると、ますます辛味が感じられて、まるでトリプル主役のような
一品になってしまった(^_^;)

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チキンロールカツ

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暑いから、サッパリした物ばかり食べたくなるこの頃(^_^;)
でも、しっかりした物も食べないと、夏バテしてしまう！

で、ガッツリだけど食べやすいチキンカツの登場。

今回は、鶏むね肉を薄めにスライスして、中にチーズ＆大葉、梅干し＆大葉
を巻き入れて、カツにしました♪

大葉が入ると、何でも爽やかな風味になるから不思議～(≧ｗ≦)
揚げたてでも、冷めても美味しいので、重宝するのです♪

他に、山芋＆梅干し、とか、インゲン豆＆味噌なども造ります。
豚肉で巻いても良いし、衣を付けずに焼いても良い。
…アレンジ次第で、いろいろ変化が出せるので、重宝するメニュー(^^ゞ

ところで、うちの冷蔵庫の中は、キュウリ祭りになっている…
実家で出来たキュウリを持ち帰った後で、職場の先輩にもらってしまい、
ゴロゴロ転がっているのです(^_^;)
どうやら、どこの畑でもキュウリがじゃんじゃん育っているらしい。

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お豆腐レアチーズケーキ

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週末、実家に帰ると、母に買い物を頼まれた。
「この材料買ってきて～～♪作ってみたいから～！」
と、やたらウキウキしている(^_^;)

なになに…
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）
生クリーム
絹ごし豆腐
レモン
グラニュー糖
粉ゼラチン

翌日になって、
カッテージチーズって、裏ごしタイプというのがあるのか！？とか、
デザートに使うなら、豆腐は濃くてクリーミーな「男前豆腐」がいいかなぁ…とか、
グラニュー糖は滅多に使わないから、スティックにしよう…とか考えながら、
材料を買い込んだ。

それをそのまま渡して、さらに翌日。
写真のような、レアチーズケーキが出来上がっていたのです。

ちなみに、手前のお皿には黒蜜、奥の器にはこれまた母の手作り杏ジャムがかかっている。

とろっふわっとした中に、爽やかなレモンとチーズの風味。そして豆腐の甘味がある、
ちょっと面白いデザートでございました。

…作り方は、ノータッチなので分からないんだけど、記事にしちゃった(^^ゞ

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豚ゴボウ丼

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夕食を作る時に、まず考えるのは
「ご飯の冷凍ストック、あったっけ？」ということ。

無ければ炊くか、麺類になるのだけど、この「炊く」のが厄介で…
うちの炊飯器は、とにかく炊飯時間が長くかかるのです。
だいたい１時間くらい…お米の量が少なくてもあまり変わらないので、
お腹が空いている時は、本当に不便！！(>_<)

でも、冷凍してあったご飯をそのまま食べるのは、なんとなく嫌。
別に冷凍庫の匂いが移っているとかは無いのだけど、ついつい丼物や炒飯に
する傾向にあるから、自分でも不思議(^^ゞ

で、冷凍ご飯を使って、短時間で出来る丼の登場♪

材料と作り方は、
①ゴボウをささがきにして、あく抜きをする。
②豚肉を食べやすい大きさに切る。
③ごま油を引いたプライパンで、①②を炒め、みりん・醤油・酒で味を調える。
④ご飯と一緒に盛りつけ、目玉焼き・ネギ・ゴマを乗せて完成！

気分によって、一味を入れたり、生姜を入れても良い。
ゴボウは案外早く火が通るので、煮なくて済むこの丼は重宝する♪

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