大分の美味しい麺

福岡県久留米市　一味ラーメン

久留米で珍しく極細麺を使ったラーメンが味わえるお店です。

小麦粉の調合ブレンドも良く麺は粉の味を充分引き出した「小郡製麺」を使用。
舌で味わい喉越しも堪能できるオーストラリア産のプライムハードとみた。
麺の堅さも好みで選べます。
バリは通常３０秒カタ面は４５秒、普通で１分位、ヤワ麺で２分ですが通の方は針金（ハリガネ）と呼ばれる堅さを求めます。
いかにも堅そう！讃岐うどんで「かなづち」って聞いた事もありましたが・・・

沸騰した湯でも麺が浮き上がらない状態。

何秒だと思いますか？

約５秒しか茹でません！

別名「粉落とし」と呼ばれています。
バリカタでも満足しなければお試しくださいｗ

スープは淡白でアッサリな味。
油や臭みもなくてまろやかな感じから豚の頭骨のみかな！？

紅い旨味のタレは唐辛子やニンニクなど１６種類のスパイスをブレンドされた食欲をそそる味です。

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福岡県久留米市新合川２−６−２８
TEL 0942-44-7914
営業　午前１０時半〜翌３時（日祝日は翌１時まで）　無休

明礬温泉岡本屋売店

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住所　大分県別府市明礬4組
電話　０９７７－６６－３２２８
時間　８時３０分～１８時　冬季は１７時ごろ

岡本屋売店といえば地獄蒸しプリンが有名ですが僕はもっぱら「温玉うどん」を冷で注文する。
本場、讃岐から取り寄せたおうどんは最高にこしがあり美味い。
繁盛記はお昼過ぎには完売することがあるので御注意ください。
３５０円から値上げされていました。
地獄蒸しプリンは現状だったかな？

場所:宇佐市住吉町1-32
電話:0978-38-6727
営業:11:00～14:00
　　 17:00～19:30
定休:日曜日

柳ヶ浦駅より徒歩３分のあまり立地条件は良くありませんが絶えずに、お客さんが出入りしています。
ラーメンを注文すると「にんにく入り」で良いですかと問われる。
にんにく入りを注文すると見た目はコッテリ風ですがアッサリながらコクのあるスープです。
豚骨臭などの癖はなく何だかフルーティーなスープで美味い。
麺は中細でスープとのバランスが良かった。
トッピングはネギ、もやし、チャーシューのみでシンプルですがチャーシュー２枚の厚みは満足できそうです。
ラーメンのお値段４００円は魅力です。

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別府　ラーメン大学

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過去にヤフーの掲示板にあったので「大分の美味しい麺」のタイトルを使いました。

本場、福岡で舌を鍛え味にウルサイ「ぱんつの裏ちゃん」の勧めでいってきた。
このお店の前はよく通るんだけど初来店した。
ラーメンのトッピングなど嫌いなので、ノーマルなラーメンを注文した。
カウンターから厨房が丸見えなので電話をいじる振りをしながら調理工程を拝見。
まず丁寧に丼の中に醤油タレなどをあわせ麺を投入、茹で時間は１分少々で待つ間のなく提供された。
関心したのはカウンター越しではなく座ってる横まで運んでくれた事。お客を大事にしていると勝手に判断した。スープの色や味は長浜ではなく久留米と筑豊を合わせた感じ。麺は中細でじっくり炊いたスープと相性抜群！裏ちゃんの、お勧めやきハズレやなかった。思わず「美味しいです」と女将さんに言っちゃった（笑）
カウンターには胡椒と紅生姜のみでこの２種の役目はショッパかったり辛いと思った時に入れると味を調和してくれるのです。味の濃いスープに胡椒を入れると甘みが増します。例えば「トマトと塩」。塩分が気になった時は紅生姜。酢の働きで味がまろやかになります。
人間の味覚ってさまざまだからラーメンって難しいと思う。その時の体調にも味に変化がでるしね。
細麺だとスルスル入るので替え玉をするけど、ここの麺は一杯で満足しました。替え玉は有料だけど８０円は安い。焼き豚は豚バラ肉を秘伝の醤油にじっくり漬け込んだ深みのある味でした。
ラードは釜から焚いて背骨からでた油で本格的。
浜脇のいつも行列がでてる何気に人気となった某ラーメン店より美味しいと思いました。

場所　別府市火売（みかゑり温泉近く）

営業時間、定休日　不明です（汗）

ラーメン　５００円　替え玉８０円　他メニュー多数有り

日	月	火	水	木	金	土
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宗達の温泉見聞録

福岡県久留米市　一味ラーメン

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明礬温泉岡本屋売店

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別府　ラーメン大学

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