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２００６年８月２８日月曜日 夕食
この翌日８月２９日には送別会のご予約が入っていました
１５名様が７時から９時半まで食事付き飲み放題（ワインとシャンパンを除く）
バンド演奏も８時から入り歌い放題でしかもお土産（これは企業秘密なので内緒）付き
お食事内容は私が選んで買って来たものと私自身が作ったものとで構成されます
この貸し切り宴会コースは冬の忘年会シーズンにはよくお受けするのですが
夏の暑い盛りには滅多にありません
経験がほとんど無いのでいったい何をご用意したらよろしいのかの見当もまるでつきません
以前の引っ越す前のお店があった場所の近所には仕出ししてくれる料理屋さんがたくさんあったのですが
このあたりではかなり限られてしまいます
数日前まではしばらく途方に暮れていた私でした
前日からある程度の準備をしなければ１５人分の食事は作れませんし材料を運ぶのも二日がかりです
たいして広くもない厨房には小さな冷蔵庫と二口のガスレンジの他には電子レンジがあるだけです
天気予報では暑い日になると言ってますのでたぶんビールが大量に出るでしょう
それならいっそのことビヤガーデンにありそうなものを！と考えました
コンセプトさえ決まれば後はそれに従って組み立てれば良いのですからなんとか形にはなりそうです
【枝豆】・・・塩茹で冷凍されたものを溶かして盛るだけ
【ナチュラルチーズ盛り合わせ】・・・切って並べるだけ
【レバーの燻製とサラミソーセージの夏野菜添え】・・・やっぱり切って並べるだけ
【スモークサーモンにオニオンスライスとケッパー添え】・・・玉ねぎに少し手がかかるけど並べるだけ
【厚焼き玉子と煮ホタテの胡麻衣と山くらげのしょうゆ漬け】・・・ホタテは自分で煮ます
皆様がお揃いになるまでの前菜が決定しました
材料
【しらたき】２袋
【じゃがいも】４個
【にんじん】１本
【豚バラブロック肉】４００グラム
調味料
【サラダ油】
【料理酒】
【みりん】
【味噌】
【砂糖】
１．じゃがいもは一口大に
にんじんは適当な厚さの輪切りに
豚バラ肉は好みの大きさに切る
２．たっぷりのサラダ油で
豚バラににんじんにじゃがいもの順番で
中温でゆっくりと中に火が通るまで素揚げをし
油を充分にきっておく
３．鍋の中に揚げたものを全部入れ
ひたひたになるまで酒とみりんを注ぎ
火にかける
４．しらたきを洗い適当な長さに切り鍋に加え
落し蓋をしてしばらく煮る
５．味噌を溶き入れ砂糖で味の加減をし
弱火で煮込む
６．途中で鍋返しをしながら
ある程度水分がとび全体に味が染みたら火を止める
久しぶりに【しらたき】に多少の手をかけてみました
他の材料は前もって揚げて火が通っているのであとは形が崩れないようにと
水は使いませんでした
しらたきからも結構水が出るので丁度よく仕上がります
総統閣下は大絶賛！
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うわぁぁぁ〜!!!美味しそう･･･我が家に大量にあるおジャガ退治にもってこいですわ!!!明日の晩御飯にしよーっと♪ 仕出屋と聞くと京都の料亭を思い出します。送別会の続きの記事が楽しみです｡｡｡
2006/9/11(月) 午前 0:41 [ usako ]
うさこたん とうとう決戦の時がまいりましたか！？ 偶然とはいえ後方支援の役目が果たせたようですね (^▽^) うちのようなお店にとっては 仕出しをしてくれるお店というのは本当にありがたいですよ〜
2006/9/11(月) 午前 1:09
15名様だとお料理も大変ですよねぇ〜うちは仲のいいお鮨屋さんに仕出しを頼んでいますがそろそろ飽きてきた（爆）揚げ味噌肉じゃがしらたき 初聞きです醤油ベースしか食べたことないのでｗまた一つレシピが増えました(^0^)
2006/9/11(月) 午前 2:59 [ ひめ ]
そうなんですよ〜 仕出ししてくれるところが何軒もあればいいのですが 同じところばかりではお客様も・・・ なので自分で作ってお出しした団体さんのリピートがあるときも 結構ビビリながら違う献立を考えてます (;´д｀) この料理はおいしかったのですが 名前がなんとかならないかと・・・
2006/9/11(月) 午前 3:11
１５人分ってすごいね！！カバサさんかっこいいね＾＾揚げ味噌肉じゃがしらたきも美味しそう♪
2006/9/11(月) 午後 8:28
むーたん もうね汗みどろ・・・ 冬でもそれだけ作ると汗だくなんですが さすがに夏場はもっときつかったです〜〜〜 味噌味いけますよ〜 普通の肉じゃがでもいいかも！ (^▽^)
2006/9/12(火) 午前 6:57
【厚焼き玉子と煮ホタテの胡麻衣と山くらげのしょうゆ漬け】が気になります。肉じゃがの味噌味おいしそう〜。でも私が味噌味を作るといつも失敗…。味噌辛くなるんですよね。砂糖が少ないのかなあ。
2006/9/12(火) 午後 4:41 [ みかみ ]
厚焼き玉子は近所で手に入るものの中で一番上品な味のものを選びました 関西方面の方が多いと思いましたので（本社が愛知県の会社です） ホタテも総統閣下の好むものとは正反対の柔らかい味付けです 山くらげは市販品でした 皆さん見事に全てクリア！ 味噌は味をみながら少しずつ足していく方が安全ですよ〜 だし入りの味噌で (^▽^)
2006/9/12(火) 午後 6:08