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２００６年８月３１日木曜日 夕食
今回のパーティーの皆様は時間にとても正確で７時には全員がお揃いになりました
ビールが次から次へと出ていきここで私は大きな過ちに気がつきます
ビールがぬるくならないように製氷機に詰め込んであるのですが（フロアのビール用冷蔵庫は故障中）
その脇で料理を作っている私がビールを出す係になってしまったのです
これではなかなかお料理をの手を進めることが出来ません
こんなことなら小瓶ではなくて大瓶いやいっその事大きな樽生ってヤツを酒屋に注文すればよかった〜！
ただ切るだけの前菜なのになかなかテーブルに出せないのです
思うようにできない自分に腹を立てた私はさらに無口になり最低限の返事しかしなくなりました
しかも集中しようと気を張ってますのでひどい仏頂面になり従業員達はさぞかしイヤだったことと・・・
ところがありがたいことに開会のご挨拶やら主賓の方に当てたスピーチやらで正式な乾杯がまだです
切ってきって切りまくり並べてならべて並べまくりました
そしてすでに柔らかく煮えた【モツ煮込み】のお味見をして・・・なんじゃこりゃ！？
お酒もだしもたっぷり入りすでに味噌で味付けをしたにもかかわらずなぜか間の抜けた味です
モツを一度茹でこぼした後に柔らかくなるまで煮ていたその煮汁まで捨ててしまったのが原因でしょうか
冷蔵庫に寸胴鍋ごとは入らないしかといってこの暑さで外に出して置いては悪くなってしまうしで
前日の閉店間際に水分をきったモツだけをビニール袋に入れて冷やしておいたのです
ともかく冷蔵庫を探ると中華の【ねぎしょうゆダレ】が出て来ましたのですかさずこれを投入！
味付けのヤマカンは見事的中してすっかりコクのある【モツ煮込み】になりました
これを大きな二つの鉄鍋に分け木の蓋をしフロアのテーブルの上のカセットガスコンロに載せ点火します
（コンロの側のお客様には思いもよらぬ暑さだったでしょう・・・ごめんなさい）
乾杯も済み着席している皆様に女子従業員達が【モツ煮込み】をお椀に取り分けてお給仕します
メイドさんの制服を着せればよかったかも・・・
材料
【しらたき】１袋
【ナス】２本
【ブリ切り身】３枚
調味料
【しょうゆ】
【料理酒】
【みりん】
【砂糖】
１．ボウルに調味料を全て入れて多めに漬けダレを作り
ブリをしばらく漬けておく
２．しらたきを洗い適当な長さに切りざるで水をきっておく
３．縦半分に切ったナスに細かくスジを入れ一口大に切る
４．フライパンでしらたきを乾煎りした後に縁にぐるりと寄せ
中央にサラダ油をひきナスとブリを焼く
５．両面に焼き色がついたらボウルに残っているたれを
しらたきにかける
６．調味料を追加して全体の味を調えて火を止める
フライパンがあまり小さいと難しいかもしれませんが
ナスを先に焼き続いてブリを焼きます
焦げそうになったものは【しらたき】の上に避難させることができるので
フライパン一つで作れます
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仏頂面のカバサさん見てみたいなー。メイド服でお願いします。
2006/9/12(火) 午後 6:08
ものすごくコワいらしいです というより凶悪そうかも・・・ 私がメイド服を着たら それこそ当店は“恐怖の館”でしょう ヾ(≧▽≦)ノギャハハ☆
2006/9/12(火) 午後 6:13
大変な一日はまだまだ続く・・ですね＾＾カバサさんが無口の仏頂面想像できませぬ＾０＾
2006/9/12(火) 午後 7:38
あと１本・・・１日の辛抱です ヾ(^▽^*おわはははっ!! 無表情とか真顔になると 怒ってなくてももうそれだけでコワい顔なので 普段はなるべくトボケた顔をするようにつとめています (^▽^)
2006/9/12(火) 午後 8:36
中華のねぎしょうゆだれをモツ味噌煮込みにすかさず投入!に驚きです。やっぱりプロフェッショナルなんだなぁ･･･と。うさこもメイド服着てみたいです♪って、あら、お呼びじゃなかったですね、失礼をば･･･
2006/9/12(火) 午後 9:59 [ usako ]
最近は猫も杓子もメイド服着てますが、ねーさんは袴になぎなたで良いんじゃないでしょうか〜〜寄らば切るぞ!って、これで皆さん文句は言いません。
2006/9/12(火) 午後 11:50
うさこたん プロって・・・ (T▽T)アハハ! お料理を習ったことなんてないので 毎回ビクビクものですよ〜 メイド服かわいいですよね メイドさんに囲まれてみたい・・・
2006/9/13(水) 午前 3:26
兄たん そして額には白い鉢巻ですね・・・ あだ討ち？
2006/9/13(水) 午前 3:30
これはしらたきメインの料理じゃないですね☆珍しいｗ
2006/9/13(水) 午前 4:57 [ リュウ ]
実は密かに結構あるのですよ こういうのが・・・ (Y)o\o(Y) フォッフォッフォッフォ...
2006/9/13(水) 午前 8:08
揚げ味噌肉じゃが大好評でしたよ♪鰤の照り焼きも昨夜の一品に作ったので今日ここに来てビックリです(^0^)厨房での仏頂面はしゃーないですよねっｗ表に出たとき最高の笑顔であれば帳消しです(^0^)
2006/9/13(水) 午前 11:06 [ ひめ ]
もう、ブリの季節なんですねーー。ブリは出世魚でつ。
2006/9/13(水) 午後 0:37
瑞羽たん 皆さんのお口に合いましたか？ よかったです〜！ (^▽^) ブリもですか！？ それは奇遇ですね！ (@_@;) 側にお客様がいない場合は 本気になるとついコワい顔になってしまいます まるで正体をあらわした妖怪です・・・ (;´д｀)
2006/9/13(水) 午後 5:38
クジラたん そうでつねーー。 もうブリの季節なんでつねーー。。。 （しみじみ） ブリでさえ出世するのでつねーー。。。 q(T▽Tq)
2006/9/13(水) 午後 5:48
ぶりとナスって以外！試してみたいです（＾＾）私は油で焼いて醤油かけたナスだけでご飯が食べられるくらいナス好きなんです♪（厚揚げもそうだけど）
2006/9/15(金) 午前 3:19 [ みかみ ]
そんなに！ ナス好きですか？ 総統閣下と一緒です〜 どこがそんなにおいしいのか詳しく説明して欲しいと よく質問しています (o^∇^o)ﾉ
2006/9/15(金) 午前 6:02
ナスが嫌い、という人もちらほらいますよね。うちの娘もそう。あ、でもオリーブオイルと塩コショウしてオーブンで焼いて、粉チーズかけたら食べてました。
2006/9/16(土) 午前 6:33 [ みかみ ]
いますいます そうすると今度は ナスのどこがイヤなのか詳しく説明して欲しいと・・・ o(*^▽^*)oあはっ♪
2006/9/16(土) 午前 8:40