【ダイエット】毎日しらたき料理☆目標マイナス１５�圈撻妊肇奪�ス】

胃腸をやられる風邪をひいてしまいました・・・リバースやら何やらで地獄・・・

第２週

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しらたきの真砂和え

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２００６年５月２０日土曜日　昼食

この日の夕食は外食の予定です
一日に都合二袋の消費をノルマとしている私は
おかずの一品にも【しらたき】を潜伏させます

【しらたきタマゴチャーハン】と【しらたきの真砂和え】
これらがかなり効いたのでしょうか

普段から大食いで
外食となるとしゃかりきになって色々な料理を注文し
それらを全て食べ尽くす私とその友人が・・・

「あれ？あんまり食べられない？」

七輪が出てきて好きなものを炭火で焼いて食べるという
夏の日のバーベキュー大会のような
ファンタスティックなお店に入ったのに？
各種お肉はもちろん魚介類も数多くご用意されているのに？

ううう・・・無念・・・

材料
【しらたき】１袋
【たらこ】一腹

調味料
【みりん】
【砂糖】
【塩】
【濃縮めんつゆ】

トッピング
【梅胡麻】

１．しらたきを洗い適当な長さに切って
　　鍋で乾煎りする
２、水分がとんだら
　　みりんとたらこを加え
　　ほぐしながら煎り煮する
３．砂糖と塩とめんつゆを少量ずつ加減しながら加え
　　味を調える

【しらたき】料理の中ではかなりオーソドックスな【真砂和え】なのに
今頃になってやっと作りました
シンプルなだけに味付けのセンスが勝負だと思い緊張した挙句
最後は【めんつゆ】に頼ってしまいます
トッピングの【梅胡麻】は
とあるファミリーレストランのレジ前で売っていたものです
普段はご飯にかけていただくだけでなく
そのまま口に放り込みもしゃもしゃと・・・
かなり好きです

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しらたきタマゴチャーハン

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２００６年５月２０日土曜日　昼食

土曜日です
今日はお友だちとお風呂三昧
クアハウスと言うか健康ランドと言うか
サウナもあれば露天風呂もあるという
お風呂好きの私にしてみればそこは妙なる極楽浄土

お弁当お弁当！
やっぱり中身は【しらたき】【しらたき】！
ハイテンションです

この日は午後から一時大雨と言う予報が出ていますが
朝の空を見た限りではそれを信じられないくらいの晴天です

館内は飲食物持ち込み禁止の可能性がありましたが
それならそれで入館する前に
外の適当な場所でお弁当を広げてしまいましょう
こんなに良いお天気ですし

そんなことができてしまうお年頃になりました

材料
【しらたき】１袋
【冷めたご飯】１膳
【玉ねぎ】２分の１個
【にんじん】２分の１本
【万能ねぎ】２分の１把
【ロースハム】５枚
【卵】２個

調味料
【鶏がらスープの素（顆粒）】
【味付き塩こしょう】
【サラダ油】
【ごま油】

付け合せ
【紅しょうが】

１．野菜とハムを全てみじん切りにする
２．卵を割りほぐした中にご飯を入れよく混ぜておく
３．しらたきを洗いみじん切りにしフライパンで乾煎りする
４．水分がとんだらサラダ油を入れ
　　野菜とハムを加え
　　鶏がらスープの素と塩こしょうを振り炒める
５．火が通ったら卵ご飯を加え
　　素早くかき混ぜフライパンをゆすったり煽ったりしながら炒める
６．塩こしょうで味を調え
　　少量のごま油で風味を付けて火を止める

このやり方なら【ご飯】は【卵】でコーティングされるので
焦げ付きません
あとはなるべくフライパンをゆすったり煽ったりして
水分をとばします
手首が鍛えられます

　　

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しらたきと豚挽肉のじゃがいも和え煮（仮）

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２００６年５月１９日金曜日　昼食

ある時お客様にリクエストをいただきました
音楽ではなくお料理でした

そのお客様がご幼少の頃に学校給食で出たおかずで
その後はどこに行ってもそれにはお眼にかかれないそうです
そのおかずの名前も全然覚えていらっしゃらないのですが
とにかくその方のお口にはとても合っていらしたと

とりあえず材料とどのような味付けでしたかをお聞きして
頑張ってみましたら
だいたい近いものに仕上がりましたようです

それから何年が経ちましたでしょう
急に思い出して作ってみました
この日も勿論【しらたき】入りヴァージョンです

「Ｍ・Ａ様
ご飯のおかずに最適なものを教えてくださってありがとうございます
でも・・・名前が・・・どう付けたら良いのでしょう？
至急連絡乞う」

材料
【しらたき】１袋
【じゃがいも】２個
【にんじん】１本
【玉ねぎ】２分の１個
【豚挽き肉】１００グラム

調味料
【砂糖】
【かつおだしの素】
【醤油】
【濃縮めんつゆ】

トッピング
【万能ねぎ】

１．玉ねぎをスライサーで薄切りにし
　　水分を絞っておく
２．しらたきは洗ってみじん切り
　　じゃがいもはさいの目切り
　　にんじんは小さめのいちょう切りにして
　　鍋にひたひたの水とだしの素を入れ煮る
３．水分が半分ほどとんだところで
　　砂糖と挽き肉を入れかき混ぜる
４．醤油を入れ完全に水分がとぶまで
　　焦げ付かないようにへらでかき混ぜながら煮る
５．玉ねぎを入れよく混ぜてから火を止める
６．器に盛り万能ねぎを散らす

味は【肉じゃが】のような【コロッケ】の中身のような
姿は茶色い【ポテトサラダ】のような・・・
でもご飯にとても合います

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冷やし中華しらたき

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２００６年５月１９日金曜日　昼食

この二週間ほどで発見しましたが
【しらたき】を麺類として扱いフェイク料理を作る場合
一番簡単なのは【スパゲティ】もどきでした

よく乾煎りをして水分をとばし硬めにした後
必要でしたら下味を付けソースをからめれば
ほとんど違和感無くいただけます

反対に【日本蕎麦】もどきはあまり硬くしますと
汁と全く馴染まずにとてもシュールな食べ物となります
水分がとんだら直ぐに【めんつゆ】をかけないと
味が付きません

では【ラーメン】などの【中華そば】はどうでしょう？

実はこればかりは怖くてなかなか手が出せません

中学生の頃でしょうか
家庭科の調理実習で【ラーメン】を作りました
まさか麺まで打つというところまではありませんでしたが
【鶏がら】と【長ねぎ】を煮立てて【スープ】をとった記憶が
頭の片隅に残っております

何しろ相手は【しらたき】です
相性の好い【ラーメンスープ】をどのようにして
開発したらよろしいのでしょう？

さしあたりまして
まずは【冷やし中華】もどきで練習をさせていただきます

材料
【しらたき】１袋
【きゅうり】２分の１本
【ロースハム】３枚
【卵】１個

調味料
【鶏がらスープの素（顆粒）】
【料理酒】
【砂糖】
【醤油】
【酢】
【ごま油】

トッピング
【紅しょうが】
【白胡麻】
【きざみ海苔】

１．しらたきを洗い鍋で乾煎りし水分がとんだら
　　酒と鶏がらスープの素を入れる
２．砂糖をやや多めに
　　醤油は少々で味をみながら加え
　　火を止める
３．酢とごま油で味を調え
　　冷蔵庫で冷やしておく　
４．薄焼き卵を作り千切りに
　　きゅうりとハムも千切りにして
　　冷やしてから皿に盛ったしらたきに載せる
５．好みの量の紅しょうがや胡麻
　　刻み海苔を載せる

後で気が付いたのですが
【鶏がらスープの素】＋【砂糖】＋【しょうゆ】
ではなく
【めんつゆ】＋【酢】
または
【ポン酢しょうゆ】＋【砂糖】
にすれば簡単だったかもしれません

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しらたきと山くらげの酢の物

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２００６年５月１８日木曜日　夕食

私のお店はピアノラウンジですが
お料理も出させていただいております
　
とは申しましても
決まったメニューはございません
日毎に私が仕入れてまいりました材料を
私のその時の気分で好き勝手にお料理しております
（出来合いのものもご用意してございますのでご安心ください）

煮物や和え物といった小鉢物
季節の果物
蛤の吸い物やしじみの味噌汁などのお椀物を
だいたい三品ほど小さな塗りのお盆に載せて
お出ししております

私は日本酒が好きなものですから
うっかりするとつい日本酒向けのおつまみを作ってしまいます
ほとんどのお客様はスコッチやバーボンのウイスキー
若しくはブランデーをお召し上がりですのに・・・

夕食でもいただきましたが
お店にも持ってまいりました
【しらたきと山くらげの酢の物】

材料
【しらたき】１袋
【山くらげ醤油漬け】１袋

調味料
【濃縮めんつゆ】
【酢】
【ごま油】

トッピング
【白胡麻】

１．しらたきは洗って短く切り鍋で乾煎りする
２．水分がとんだら山くらげを汁ごと加え
　　煮詰める
３．完全に水分がとんだらごま油を注ぎ軽くいためる
４．火を止めてめんつゆと酢で味を調える
５．冷蔵庫で冷やす
６. 器に盛り胡麻をかける

【やまくらげ】は山菜の一種です
緑色をしていますがしこしことした歯ざわりで
海の【くらげ】に似ているからそう呼ばれているとか
私はよく【山おやじ】と言い間違えますが
こちらは【熊】だったと思います
以前はお土産屋さんでしかお目にかかれませんでしたが
最近はスーパーでも置いてあることがあります
また駅弁にもよく入っています

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