第１０週

厚揚げのしらたきあんかけ

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２００６年７月１４日金曜日　夕食

お医者さまの処方薬も市販の風邪薬も飲まずして風邪のウイルスに一泡吹かせてやろうというのは
生まれて初めての試みです

失敗したら自分が一泡吹く羽目になりますのでここは慎重に準備してまいりました

まずは自分の部屋のエアコンのスイッチを暖房に切り替えます
ついさっきまでは強冷房だったのに！？とエアコンもさぞかし驚いたことでしょう

長袖の厚手のロングＴシャツに着替えさらに冬の寝間着に活躍したフリースの上下を重ねて着ます
首の周りに乾いたタオルをしっかりと巻きつけるのも忘れません

上下に挟まれて眠るつもりでタオルケットを二枚出してきました
換えたばかりのシーツや上にかける羽根布団がこれから私の出す大量の汗の直撃を受けませんように

熱を冷ますシートが見つからなかったので湿布薬を適当なサイズに切って額に貼ります
両者の成分は多少違うのかもしれませんがこちらでも充分冷たくて気持ちが良いです

熱い【紅茶】を大きなカップ二杯に淹れて【蜂蜜】とチューブの【おろししょうが】も大量に入れます
甘いのか辛いのかよくわからないお味ですがもうすでに味覚も無くなっているのでおかまいなしです
それでも猫舌はそのままでしたので時間はかかりましたが全て飲み干しました

それではおやすみなさーい！

三十分後・・・
冷えきった体はようやく温まってきましたが体中の節々が痛くてまだ寝付けません

一時間後・・・
体が少し汗ばんでうつらうつらとしてきました

三時間後・・・
汗びっしょりで目覚めて起き上がれば体は先程とは較べようようもないくらいに軽くなっています

ウイルスに勝ちました！いってきまーす！

材料
【しらたき】１袋
【厚揚げ】１枚

調味料
【濃縮めんつゆ】
【みりん】
【片栗粉】

トッピング
【大根おろし】
【刻み万能ねぎ】

１．厚揚げは食べやすい大きさに切り
　　しらたきは洗いみじん切りにして鍋に入れ
　　水とめんつゆとみりんをひたひたまで加え
　　弱火で煮含める
２．厚揚げに味が染みたら
　　片栗粉を水で溶いたものを入れてよく混ぜ
　　とろみがついたら火を止める
３．器に盛り好みの量の
　　大根おろしと刻みねぎを載せる

【揚げだし豆腐】が食べたかったのですがまだ病み上がりで作る気力と体力が無く
まさか一人で居酒屋に行くこともできません
【厚揚げ】を使って似たようなものを作ろうとしましたが
全く別物となりました

　　

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大根としらたきの味噌汁

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２００６年７月１３日木曜日　夕食

前日の午後は二日酔い恒例の頭痛そして付録の自己嫌悪と闘いながらパソコンに向かっていました

私はブログにその時点で既に二週間も遅れた【しらたき】日記を書いています

最低でも一日一本はノルマとして書いていかなければ
【しらたき】料理の写真もどんどん溜まっていく一方でいつまでたっても現在に辿り着けません

数日前にまわしていただいた初めてのバトンも未だ手付かずの状態です

かなり暑い日でしたので冷房を強めにかけて必死で書くことに集中していました

ところがいつの間にやら大雨が降ってきて温度はかなり下がっていたのです

ただならぬ寒さに気が付いた時には既に発症していました
当初からの頭痛と自己嫌悪に悪寒と節々の痛みとおまけに吐き気まで加わりえもいわれぬ具合の悪さです

自分の部屋から出て風邪薬を探しに台所や仏間をふらふらと徘徊しました
薬箱は二つありますが肝心のものはそのどちらにも見当たりません

仕方が無いので以前お客様からお聞きした
「風邪は胃を休めれば治るんだぞー！動物はみんな絶食してじーっとしているんだからー！」
というお言葉を信じて胃薬を飲んでおきます

掛かりつけのクリニックに行こうにも大雨で自転車には乗れませんし歩いて行くにはあまりに寒そうです

おまけに家には誰もおりません
総統閣下は戦闘員２号に付き添われて最終兵器の入れ歯を作りに出掛けられたご様子です
このアジトの鍵を持って出られたかどうかは疑問でした

なにより数時間後には仕度を始めてお店に向かわなければならないのです

致し方ござりませんのでここで現状からの自力突破を決意しました

材料
【しらたき】１袋
【大根】４分の１本

調味料
【ごま油】
【かつおだしの素】
【味噌】

薬味
【切り三つ葉】
【しょうが（チューブ）】

１．大根はスライサーで千切りにし
　　しらたきは洗い適当な長さに切る
２．鍋にごま油を入れ大根を炒めてしんなりしてきたら
　　しらたきを加える
３．適量の水を入れだしを加え
　　大根が柔らかくなったら味噌を溶き入れて
　　沸騰させないように弱火で少々煮てから火を止める
４．器に盛り薬味を載せる

風邪は二日目で治りかけてはいましたがあまり食欲が出ませんでした
あいにく【ねぎ】をきらしていたので【ねぎ味噌】も作れません
普段【味噌汁】には滅多に入れない【しょうが】を入れてみましたら
おいしく感じてしまいました

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しらたき粥

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２００６年７月１２日水曜日　夕食

前日の火曜日はお客様にお食事をご馳走になりました
私の人生において滅多にその機会が巡ってまいりません超高級店へのお誘いです

六本木に三店舗の展開をする【牛タン】専門店ですがそのうちの二店舗は
過去に十年に一度の割合でそれぞれ違うお客様に連れて行っていただきました
奇しくも今回お客様はまだ私が伺ったことのない一店舗にご予約を入れてくださったとのことです

着席をして普通の方はまずはビールなのでしょうが私はいきなり本題に入ります
【牛タン】を熟成させている隣の冷蔵庫には何種類もの一升瓶が冷たく冷えて待っていました
お客様にすっかり甘えて大将のお勧めの銘柄を片っ端からいただいてしまいます

お品書きは眺めただけで欣喜雀躍してしまう品揃えです
手の込んだ【お通し】に感動しておりますが【タン刺し】も【レバ刺し】も見逃しません

そして他にもこのお店ならではのご馳走をたくさんいただいたはずなのですが・・・？

お通しのなかに【焼きナス】があったことは憶えています
【レバ刺し】がなぜかきれいな直方体だったことも憶えています
最後に分厚く切られこんがりと焼かれた【タン串】にかぶりついた記憶があります
当店の従業員達にと注文してくださった【焼きおにぎり】のお土産にちゃっかり便乗した記憶もあります

ところが・・・途中の記憶がすっぽりと抜けているのです
いったいその間私は何を食べてそして何を喋っていたのでしょう？（とてつもなく不安です）

「Ｋ・Ｓ様
先日は本当にご馳走様でした
あまりにおいしいお酒ばかりだったのでついつい飲み過ぎてしまい（冷酒六杯も！？）
お店を出る頃にはそれまでの記憶を失くしてお料理をもう一度最初から注文しようとしていました
ほとんどアルコール性認知症です・・・ごめんなさい
もう少し強くなれるよう練習しておきますのでまたどこかへ連れて行ってくださいね」

材料
【しらたき】１袋
【ご飯】１膳
【牛豚合挽き肉】２００グラム

調味料
【みりん】
【しょうゆ】

付け合せ
【サラダ菜】
【しょうが甘酢漬け】
【きゅうり醤油漬け】
【子持ち昆布】

１．しらたきは洗いみじん切りにする
２．鍋にご飯としらたきを入れひたひたに水を注ぎ
　　好みの柔らかさになるまで弱火で煮る
３．挽き肉を鍋に入れみりんとしょうゆを加え
　　水分がとぶまで炒る
４．それぞれを器に盛り付け合わせを添える

初めて【しらたき】入りの【お粥】を作ってみました
特に違和感はありません
あまりくどいものは食べられそうになかったので
【そぼろ】には【油】も【砂糖】も使いませんでした

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しらたき蟹玉スープ

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２００６年７月１０日月曜日　夕食

以前に宇佐美の和風プチホテル（ちょっとお洒落な民宿）に泊まったことがあります

私が初めて銀座でお勤めした時にそこのお店でお世話になりましたＭ姐さんの
お客様の妹さんが女将をなさっているお宿です

そのＭ姐さんともう一人Ｈ姐さんと私の三人でおじゃましました

夕食のお膳には海の幸が所狭しと並んでいましたがその中にいまだかつて見たことのないものがあります
【エビ】や【カニ】が大好物の私ですがそれはそのどちらとも取れるような姿をしておりました

いったいこれは何なのでしょう？ときょとんとしておりましたら
女将さんが【アサヒガニ】だと名前を教えてくださいます

胴体以外にはほとんど身が付いていませんが食べてみると思いの他に味が濃かったような？

困ったことにそのカニミソを食べている途中で【ヤドカリ】を連想してしまいました
そうなるともう無理です
私は自分で飼ったことのある生き物はどうしても食べられないのです

「この世で一番【カニ】が好き！【カニ】の仲間だったら何でも食べる！」
頼もしいＨ姐さんが快く後を引き受けてくださいました！すばらしい！

駿河湾の深海にはなぜかミルクの味がするという【ミルクガニ】がいると聞いています

それを採る漁師さんはたったお一人しかおられないそうなのです

たぶん東京辺りには出回ってはいないと思うのですが気になって仕様がありません

もし機会があればぜひいただいてみたいと思っています（ちょっとおっかなびっくりですが）
その時の為に（もしもの場合・・・どうしても食べられなかったときに・・・）Ｈ姐さんを募集中です

「Ｈ姐さん
お元気ですかー？【カニ】ですよ【カニ】ー！【ミルクガニ】はいかがですかー？」

材料
【しらたき】１袋
【アブラガニの脚肉】２本
【卵】２個

調味料
【前日のアブラガニの茹で汁の残り】
【鶏がらスープの素】
【味塩こしょう】
【料理酒】
【片栗粉】

トッピング
【刻み万能ねぎ】

１．しらたきを洗い短めに切っておく
２．カニの茹で汁を煮詰め
　　しらたきとカニ脚を加え
　　スープの素と酒と塩こしょうを入れる
３．片栗粉を水で溶き入れとろみを付ける
４．スープをかき混ぜながら割りほぐした卵を加え
　　固まったら火を止める
５．器によそい万能ねぎを散らす
　　
身を外した後の殻をさらに茹で汁で煮出すと
かなり濃厚な【カニのだし】が取れます
細かい殻のかけらが入っていても
鍋や器の底に沈むのでさほど気にしなくても平気です　　
　　

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蟹とホワイトアスパラのしらたきグラタン

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２００６年７月９日日曜日　夕食

しばらく私は【アブラガニ】の脚の肉を殻から外すことに熱中していました
夢中になりすぎて指先が傷だらけになっていたのも気が付かなかったくらいです

その後数日は指が痛くてたまりませんでした・・・

全て外し終わってふっと脇を見ると総統閣下は既に居眠りをしておられます

ということはこの【アブラガニ】をどのように料理しても構わないと？
さらに楽しくなってまいりました

【マヨネーズ】の皿と【カニ酢】の器にはまだ身が残っています
よく味わって全部いただきましたが閣下がおしゃるほどに違和感は感じません
この【カニ】はたっぷり海水を吸ってしまったのでしょうといった程度です

というより茹でただけの【タラバガニ】ってどんなお味でしたっけ？

私は食べ物に関しては好奇心旺盛なのですがその反面に体にはかなり保守的な部分があります
食べ付けないものを食べて具合が悪くなること（主に魚介類）がしばしばあるのです

【カサゴ】や【オコゼ】それに【コチ】と【ホウボウ】そして【イサキ】がそうでした
比較的高級なお魚ばかりというのが我ながらひっかかります

でもどうやら【アブラガニ】に関しては全然問題は無かったようです

総統閣下は熟睡しておりますので一人でなるべく静かにお料理を続けます

東海の小島の磯の白砂に泣きぬれて【蟹】と戯れた歌人がおいでですが
私は自宅の台所で嬉々としております

この日は丸一日【アブラガニ】と戯れていました

材料
【しらたき】１袋
【ホワイトアスパラガス】１把
【アブラガニ脚肉】８本

調味料
【バター】
【小麦粉】
【牛乳】
【味塩こしょう】

トッピング
【アブラガニ脚肉】

１．しらたきは洗いざく切りにして鍋で乾煎りしておく
２．アスパラガスを４等分に切り塩茹でし
　　ざるにあけて水を切っておく
３．フライパンにバターを入れ小麦粉を焦がさないように炒め
　　ダマにならないようへらでよくかき混ぜながら
　　数回に分けて牛乳を注ぎ塩こしょうで味を調える
４．カニ肉とアスパラガスとしらたきを加えよく和え
　　火を止める
５．グラタン皿に盛り飾り用のカニ肉を載せ
　　オーブントースターで表面に焦げ目が付くまで焼く

せっかくの【カニグラタン】なので【粉チーズ】や【パセリ】は載せませんでした
ものすごく迷いましたが舌触りも考えて【玉ねぎ】も使いませんでした
【グリーンアスパラガス】よりも【ホワイトアスパラガス】
の方が香りも強くなく【カニ】には合うと思います

【ダイエット】毎日しらたき料理☆目標マイナス１５㎏【デトックス】

厚揚げのしらたきあんかけ

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