２年ぶりの味噌作り。

３１日　火曜日　晴れ

二年ぶりのみそ造り。

近くの麹屋さんが廃業して麹の入手が難しくなったので細々と食べていたが

いよいよ底をついてきたのでプールの仲間ふ〜ちゃんに生協で頼んでもらった。

北海道大豆・・・１ｋｇ

麹・・・・・・・・・・・１ｋｇ

塩・・・・・・・・・・・５００ｇ

がセットになり￥１，９８５。

３セット頼んだ。

大きな入れ物のない私には小分けになっているのはありがたい。

１キロずつ作ってカメに入れて行く。

大豆も圧力鍋で１Ｋｇを２回に分けて煮る、そして餅搗き機でつぶす。

２回分まとめて塩（430ｇ）と麹（１ｋｇ）と混ぜておいたものを程よい硬さに煮汁を

入れながら捏ねてまとめる。

塩７０ｇは最後の振り塩にとっておく。

甕に叩き込んで全部できたら薄く振り塩をして出来上がり。

２時から６時までかかった。

寒の内に仕込む事が出来て良かった。

塩１００があまりました。

餅搗き機をお返ししましょう　　

いつもお世話になります。ありがとうございました。

茹でた大豆でブドウまめ作りました。

醤油入れすぎ、香りづけ程度でよかったかな。

カリカリピーナッツ小魚も

大豆はゆでただけがとっても美味しいのよ。

醤油をかけて食べる人もいるとか・・・

どうぞ

じっくり寝て美味しい

お味噌になりますように

パンパン

美味しく出来るといいですね。
自分で作った味噌は、安心して食べられますね。

> ピー子さん
長年使っていたご近所の大豆と麹でないのでどんな出来になるのかな〜、うまくゆくとよいなと思っています。
手前味噌を３０年以上食べ続けています。
どうも買う気がしないので頑張っていますがいつまで続けられるか・・・。

美味い味噌ができますね

[常実夢夫のちょっと一言]

読んでいて前の記事を思い出しました。美味しく出来上がるといいですね。

[toshimi523]

いろんな料理ができて楽しいでしょうね。
ご家族も出来上がりを楽しみになさっているのでは？

> ゴンゴロさん
楽しみです。一年寝かせるつもりですので来年食べられます。

> 常実夢夫のちょっと一言さん
作り始めて30年以上たちますから何回か記事にしています。
作った時期や水分量でかびやすかったり大丈夫だったり微妙です。

> toshimi523さん
家族は当たり前に思っている様子。
自己満足です。
添加物の少ないものが体に良いと思ってなんでも手作りにこだわっているのですが、外の物の方が魅力的に映るようですよ。

今年は味噌つくりをどうしようかな〜？と思っています。
友達は今年は作らないというので、一人で作らないといけないし、麴やさんで味噌をつぶし機を借りてこなきゃ…と。
でも餅つき器でつぶすのですか？
つぶした豆の中で塩と麹を混ぜるのですか？
餅つき器ならありますので一度それで作ってみようかしら。

私は蒸し大豆を作って冷凍してます。
一晩水につけた大豆を圧力なべで蒸します。
それだけでおいしいです。
冷凍蒸し大豆はサラダやスープに。

> のんこさん
一人ってやりだすまで勇気がいりますね。
やりだせばマイペース。
やって良かったってなると思うわ。
私は初めから餅搗き機でつぶしてそれを大きな入れ物に溜めて塩と麹を混ぜたものを合わせて捏ねます。

大豆は蒸したことないのなるべく少ない水で圧力鍋で５分で止め１０分蒸らして開けます。
冷凍はしたことなかったので今度してみます。
きっと便利でしょうね。

茹で立ては何も入れないのが一番美味しいですね。