きゅうりの佃煮が旨〜い！

地這いきゅうりが採れ始めた。

ま〜あ〜、採れるわ採れるわ１〜２日おきに行くが２〜４㎏採れる。

昨年はＱちゃん漬けをたくさん作った記憶がある。

レシピを探したが見当たらない。

ネットでひいてみたら似たようなので佃煮があった。

レシピ

きゅうり・・・なるべく早めの物、１ｋｇ

塩・・・・・・・・20ｇ

生姜ひとかけ(細かい千切り）

調味料Ａ

醤油・・・・・・30cc

酢・・・・・・・・40cc

みりん・・・・・大匙１杯

きゅうりはなるべく薄い輪切り(スライサーでもよい）

塩。２０ｇを振り２時間置く・・・（水出し）

調味料Ａと生姜の千切りをフライパンに入れ火にかける。

水だししたきゅうりをぎゅっと絞りなべに入れて水気が無くなるまで煮る。

煮あがったら白ごま、削り節、塩昆布、トウガラシなど好みのものを入れ

再度味見して仕上げる。

きゅうりの量の割に調味料が少ない のが魅力だった。

作ってみてびっくり　・・・・・・・“うま〜い〜”

白いご飯にぴったり！！！

追記

★きゅうりの塩分がどれくらい残っているかで味がかなり変わる。

★塩をして長く置き過ぎると塩分が濃くなりすぎる。(一晩おいた）

★おばけ（馬鹿でかいきゅうり)でやったら見た目も味も落ちた。

一回目は何も入れないまま

二回目は削り節とゴマを入れた

三回目は唐辛子とゴマを入れた。

夫に味を確かめたら三回目のちょっとピリ辛が受けた。

そこで冷凍することにしました。

冷凍用はきゅうり１．５㎏使い９００ｇの佃煮が出来た二袋に分けた。

右の生のきゅうりは小さ目ですが１．１㎏あります。

これは蛇腹に切ったキュウリを塩を振って水出し、２度すすいでぴりからの

中華風の味付けをしますこれも美味しいですね。

いまどきニラの良いのが採れました。

野菜くずを積んだところから生えたニラだそうです。畑のより立派。

柔らかそうなので卵とじにしましたが年寄りには歯に挟まって・・・・

箸の進みが遅いです。

餃子にしたかったけれど皮を買いにゆかなければならないのでカット！

そこでみじん切りにして甘口の厚焼き卵にしました。

ニラは卵より多い位入れ砂糖と水とつゆの素少々を入れて重ねながら焼く。。

結構おいしくパクパク食べてました。

茄子と間引き人参が採れました

小さい人参は丸ごとスープに入れる？

それともハンバーグのつけあわせのグラッセを作る？

夕飯に使いましょう。

お昼は、次男のお土産仙台の出汁雑穀ご飯を昨夜炊いたのでそれを使った

お稲荷さん。ニラ満載の厚焼き玉子、キュウリの佃煮。キュウリとミニトマト(生）

デザートは

多分最後であろう小玉西瓜

お腹いっぱい！

５歳で終戦を迎えひもじい思いをした私

それだけで

幸せ〜って思います。

大量だからこそじゃんじゃん作れる佃煮ですね
ごま油と鷹の爪も合いますよ
味付けは醤油だけだったかしら？？
以前作っていたな〜って思い出しました

> もとこさん
ごま油確かに良いですね。
でもこれ油一切使ってないんです。
其処も気に入ってます。
鷹の爪を使おうと思ったのですがたまたま鷹の爪を粉末にしたのを友達からもらいましたそれを使ってみました。

お砂糖とお酢が入っています。
調味料の量が格段に少ないのも気に入りました。
作成時間も少ないです。
私向きだわ。
以前から作っていたという事は結構皆さん食べているってことですね。私ようやくここで仲間入りですよろしく。

[常実夢夫のちょっと一言]

料理が好きなポチャさんだからこそ収穫された作物が上手く活かされ美味しい料理になるのですね。我が家は庭いじりでさえ億劫なので畑作業なんて想像もつきません。子の佃煮美味しそうですよ。

いや〜〜まだ取れるの？きゅうり！！
私、秋きゅうりの苗を植えましたが、まだまだのようです。

今年はきゅうりも収穫が少なくて、佃煮できませんでした。

> 常実夢夫のちょっと一言さん
せっかく作って収穫できたものを腐らせてしまうのは忍びない。
食べ物に苦労した世代だからこそその思いが強くなんとしても食べる事に精を出す私です。

子の佃煮きゅう量からして必要な調味料が格段に少ないのが魅力です。
そのうえ美味しんです。
一石二鳥こういうの大好き

> ＊はまなす＊さん
はじめに植えた普通のきゅうりは終わりました。
時期を合わせて種を蒔いて置いた地這いきゅうりがなり始めたんです。
地這いきゅりはチョと皮が硬いんですよね、でも沢山採れます。

万願寺唐辛子が全然ならないんです。
これって陽気のせいからかしら。