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2月9日 土曜日
お昼頃家を出た。
雪が降るとの予報はあったが・・・・
無声映画「椿姫」を見て講演を聞いて100回記念のパーティーを楽しんで
外に出たら雪！
本当に降ったんだ、まだ道路には積もっていなくて良かった。
今夜降り続いたら・・・。
  10日 日曜日 午前7時15分
大丈夫でした。東の空からお日様が・・・。
朝食
夫の食欲不振が続いています。おかずをたくさん並べられるとプレッシャーになるらしいです。
食べられるであろう分量をそれぞれに分けて出しています。
朝食が終わって今日は味噌作り
７日に出来上がった米麹と友人から借りた餅搗き機
昨夜から漬けて置いた豆
５００ｇを圧力鍋で煮ます。
シュッシュッとまわりだしてから８〜10分煮て火を止め１５分くらい蒸らします。
分銅が下りてから豆を取出し餅搗き機にかけます。
茹で汁を足しながら程よい硬さにします。
麹１ｋｇと赤穂の甘塩４００ｇをよくほぐして混ぜておきます。
餅搗き機で捏ねあがったものを大きな樽にうつし２回分(１㎏分）溜まったら塩麹を
混ぜます。
３キロ作るのですが一度にすると大変なので１㎏づつ捏ねて樽に詰めて行きます。
お昼はフレンチトーストとポテトサラダ、ブドウ豆、今日はスープを作る余裕が
無かった。
 昼寝が住んでからまた作業再開。
煮ては冷まして搗いて捏ねて詰めて。
夕方終了しました。
大豆が余り良く無かったせいか量が少ない気がしました。
大豆は友人が北海道から纏めて取り寄せています。
昨年はまあまあ粒がそろっていましたが今年は捏ね粒の２倍くらいのから
アズキ位などが１/３くらい入っていてどう考えても芳しい事とは思えなかった。
来年は考えなきゃ〜
ちなみに一昨年は生協から味噌作りセット１ｋｇが￥１９８０でした。
すべて入っているのですが塩が赤穂の甘塩ではなかった。
でも３ｋｇで５９４０円なら￥１０００の違いです。
どちらが良いか考える必要がありますね。
大豆・・・・・・・＠３００＋送料＠１１１＝＠４１１×３＝１２３３
米麹・・・・・・・＠１１００×３ ＝３３００
赤穂の甘塩＠２８０×1.2５０ｋｇ ＝３５０
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
￥４８８３
週末に返す予定の餅つき機。
お礼にキュウイジャムを作っておこうかな。
 昨年の味噌作り
↓
大豆・・・・１ｋｇ
麹・・・・・・１ｋｇ
塩・・・・・・・５００ｇ
セットで￥２４６２、×３．
でした。
一昨年の味噌作り（2017.1.31）
↓
生協のキットになっているのを注文
北海道大豆・・・１ｋｇ
麹・・・・・・・・・・・１ｋｇ
塩・・・・・・・・・・・５００ｇ
がセットになり￥１，９８５。
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以前は良く作りました、出来上がりが楽しみ
2019/2/12(火) 午前 11:18
餅つき器にはみそ作り機能がある機種ですか？
普通の餅つき器でこねればいいのかしら？
良い豆はふっくらふくらみ方がちがいますね。
2019/2/12(火) 午後 0:50
> ゴンゴロさん
この頃は作らないの？
大豆も自家栽培すると良いのだけれど難しいですね。
2019/2/12(火) 午後 5:05
> のんこさん
味噌用の羽と言うのが入っていると思います。
羽が長くて大きいのです。
これも9年前に買ったものですが自動的についていました。(えへへ友達が買ったのですけど・・・）
そうなのだからふっくらふやけなくて・・・。出来上がりが少ない気がするの
同じ手間暇かけるのなら良い物で作った方が味だってよいでしょうしね、来年は考えます。
2019/2/12(火) 午後 5:08
味噌用の羽はないので、麹やさんでミンサーを借りなきゃ。
少しお高くてもいい豆の方がいいですね。
2019/2/12(火) 午後 7:25
> のんこさん
今去年と一昨年のを見たら、みそ用翅は別注だったようです。
友達はお米の空き袋に入れ麺棒で叩いて潰すと言っていました。
柔らかいのですぐ潰れるそうです。
ミンサーがあれば心強いですね。
やっぱり手作りを食べつけると手前味噌ですが美味しさ安心感が違います。
ひと頑張りしましょうね。
2019/2/12(火) 午後 7:55
毎朝かならずみそ汁だし
甘酒やら塩麹で麹になじみがあるし
で
ぽちゃさんの記事を読むたびに
味噌も手作りが良いな
って感じています
いまだに実行してないんですが
やっぱり実行せねば！
そういえば甘酒もぽちゃさんの影響でした
2019/2/13(水) 午前 6:32
> もとこさん
我が家も夫が味噌汁大好き、朝晩飲むので手作りで良かったと思います。
子供達は市販のを食べずに過ごしてきましたが孫がバアバのお味噌美味しいねってぺろりと舐めに来ます。
一度手作り体験するとやりやすいかなと思います。使う頻度が高いので作り甲斐があります。
以上手前味噌でした。
2019/2/13(水) 午前 7:01
味噌づくり、お疲れ様でした。
手作りは安心安全、そしておいしいですね！
私も先月味噌を仕込みましたよ。
大豆3ｋ、糀3ｋ、粗塩2ｋで、出来上がりは15〜17ｋｇです。
2019/2/14(木) 午後 2:20
> ＊はまなす＊さん
一人でのんびり作っています。
自力で出来る内は作りたいですね。
カメが焼きものなので重くて・・・。
来年から漬物樽にしようかなって思っています。
2019/2/14(木) 午後 7:25