きゅうりの佃煮が旨〜い！

地這いきゅうりが採れ始めた。

ま〜あ〜、採れるわ採れるわ１〜２日おきに行くが２〜４㎏採れる。

昨年はＱちゃん漬けをたくさん作った記憶がある。

レシピを探したが見当たらない。

ネットでひいてみたら似たようなので佃煮があった。

レシピ

きゅうり・・・なるべく早めの物、１ｋｇ

塩・・・・・・・・20ｇ

生姜ひとかけ(細かい千切り）

調味料Ａ

醤油・・・・・・30cc

酢・・・・・・・・40cc

みりん・・・・・大匙１杯

きゅうりはなるべく薄い輪切り(スライサーでもよい）

塩。２０ｇを振り２時間置く・・・（水出し）

調味料Ａと生姜の千切りをフライパンに入れ火にかける。

水だししたきゅうりをぎゅっと絞りなべに入れて水気が無くなるまで煮る。

煮あがったら白ごま、削り節、塩昆布、トウガラシなど好みのものを入れ

再度味見して仕上げる。

きゅうりの量の割に調味料が少ない のが魅力だった。

作ってみてびっくり　・・・・・・・“うま〜い〜”

白いご飯にぴったり！！！

追記

★きゅうりの塩分がどれくらい残っているかで味がかなり変わる。

★塩をして長く置き過ぎると塩分が濃くなりすぎる。(一晩おいた）

★おばけ（馬鹿でかいきゅうり)でやったら見た目も味も落ちた。

一回目は何も入れないまま

二回目は削り節とゴマを入れた

三回目は唐辛子とゴマを入れた。

夫に味を確かめたら三回目のちょっとピリ辛が受けた。

そこで冷凍することにしました。

冷凍用はきゅうり１．５㎏使い９００ｇの佃煮が出来た二袋に分けた。

右の生のきゅうりは小さ目ですが１．１㎏あります。

これは蛇腹に切ったキュウリを塩を振って水出し、２度すすいでぴりからの

中華風の味付けをしますこれも美味しいですね。

いまどきニラの良いのが採れました。

野菜くずを積んだところから生えたニラだそうです。畑のより立派。

柔らかそうなので卵とじにしましたが年寄りには歯に挟まって・・・・

箸の進みが遅いです。

餃子にしたかったけれど皮を買いにゆかなければならないのでカット！

そこでみじん切りにして甘口の厚焼き卵にしました。

ニラは卵より多い位入れ砂糖と水とつゆの素少々を入れて重ねながら焼く。。

結構おいしくパクパク食べてました。

茄子と間引き人参が採れました

小さい人参は丸ごとスープに入れる？

それともハンバーグのつけあわせのグラッセを作る？

夕飯に使いましょう。

お昼は、次男のお土産仙台の出汁雑穀ご飯を昨夜炊いたのでそれを使った

お稲荷さん。ニラ満載の厚焼き玉子、キュウリの佃煮。キュウリとミニトマト(生）

デザートは

多分最後であろう小玉西瓜

お腹いっぱい！

５歳で終戦を迎えひもじい思いをした私

それだけで

幸せ〜って思います。