その日に感じたこと心に響いた事＆めも

秋の収穫

今年は色々な野菜の収穫が早い気がします。

もっとも落花生は１０月１０前後だったのが１４日ハワイに行く前があまり天候が

良くなく収穫する事が出来ず帰国後の初めての土日に掘りました。

もしかしたら鳥か野ねネズミに食い尽くされているか？

ゆき過ぎて皮が溶けだしくさっているか・・・？

心配していました。

夫は帰国後すぐ堀に行くかと思いきや趣味優先。

２７日土曜日に収穫したのは

落花生ほんの一部、でもとっても良く確りしたのが出来ていて安心しました。

隼人瓜、何時もなら１２月収穫なのにもうとれました。

大根も３０センチくらいですが充分食べられます。

落花生の上が京芋(剥いてあります）これは手がけて二年目なので良く

解りませんが早いと思います。

落花生のオオマサリ茹でてみました。凄い大きい。

２８日　日曜日お天気が良かったので午前中に収穫

午後は私のフラダンスの送り迎えとビデオ撮影で終わってしまいました。

２９日月曜日に京芋です。

緑の皮を剥くと其処が白くお芋になっています。

ところが間違えて葉っぱが邪魔だと茎を思いっきりバッサッと切ると・・・

ああ〜、無残お芋が切られちゃいました。

挙句葉っぱは捨てたって・・・中にお芋が入っているのよ〜。

里芋ややつ頭と同じように使います。

大きいので剥くのが楽、柔らかくておいしい、味も沁みやすいです。

駄目だあと思っていたいんげんとミニトマトが採れました。

例年ならミニトマト引っこ抜いて整理する手順ですが暇が無くそのままにしていたら新しい芽出て花が咲いて実がなっていたんです、甘いですよ。

インゲンもやわらかいしラッキー。

１１月７日　水曜日

フラダンスのメンバーが作っている野菜を持って来てくれました。

聖護院大根と普通の大根

そこで我が家もゆずを始めてとって見ました

二つだけ

そして作ったのは

ゆずナマス

普通のなますにゆずを入れただけ

聖護院大根で千枚漬け風

薄く切って漬け汁を作り上からかけるだけ(酢と砂糖、塩、ゆず千切り、しぼり汁も）

(私は失敗薄く切って塩をしてしまい水を出してしまった）

大根の葉でふりかけ

出来るだけ細かく切って胡麻油で炒めジャコ(今回はしらす干し）鰹節、胡麻を入れ

少量の醤油と味醂で味付けゆずを細かく切って入れて見ました。

今年はツワブキもきれいにひらいてくれました。

これから寒さに向かいます。

風邪などひきませんように・・・・。

きゅうりに追いかけられて

８月も今日で終わり。

６月６日に梅雨入り、３週間強で６月２９日に梅雨明けそれから暑さがグングン増し

なんと３５度が当たり前の日常になっていました。

庭の草花も枯れるのが出て畑も砂漠状態と夫が嘆いていました。

ポリタンクに水を入れ運んでも、それこそ焼け石に水！　

ジューッと音を立てるようです。

それでもセッセコせっせこ運んで水を呉れてました。

お陰様でトウモロコシもスイカも甘い事甘い事すっごく美味しかったです。

暑さのあまりきゅうりも空洞のある曲がったものが多くがっくり。

茄子は１〜２個くらい。これじゃ料理しにくいわ〜。

ところがこのところ地這いきゅうりがじゃんじゃん採れて・・・採れて

ミニトマト・小玉スイカ・オクラ・茄子・きゅうり

茄子・きゅうり・オクラ

茄子は擦れたのかｔ茶色くなってるのがだいぶありました・かぼちゃ・小玉スイカ

地這いきゅうりは曲がったり大きくなりすぎたり・・・・お化けのようです。

ご近所さんに助けて貰いますが２〜３本じゃないんです１㎏単位でお願いしました。

赤紫蘇・モロヘイヤ・にらの蕾

きゅうり若いのを採って来てもらい佃煮を作りました。

白いご飯に良く合います。

こうして冷凍しておきます。

赤紫蘇で紫蘇ジュース（今年二回目です）

きゅうりと青紫蘇、人参、塩昆布で即席漬け。

かぼちゃの煮付け。

昆布と大豆人参の煮付け。

甘酒　(十日に一回くらい作っています）

そう言えば万願寺唐辛子２個取れたきりです枯れてしまったのかしら？

という事で毎日の食事

１６日冷麦・茄子を油で焼いて自家製ユズポンで食べた・かぼちゃの含め煮・枝豆つまみ上げ(市販のもの・ヱビスビール

１７日

今日も冷麦・肉じゃが・茄子と豚肉味噌炒め・きゅうりとコーンとミニトマトのサラダ

きゅうり生・奈良入り厚焼き玉子。お昼の残りのお稲荷さん。

１８日

ポテトサラダ・餃子(ニラが採れたので）・きゅうりの一夜漬け・きゅうりもみ・

宮古島の黒豆煮着け。

２２日

冷麦・茄子油いためしょうゆ味・かぼちゃときゅうり、ミニトマトのサラダ・

ローストビーフ(戴物）

２３日

きゅうりの一夜漬け・ゴーヤチャンプルー・きゅうりの佃煮・宮古島黒豆・豚肉の

生姜焼き・湯葉のお澄まし(戴物）

２５日

ニラ入り玉子の厚焼き・かぼちゃの含め煮・ポテトサラダ・きゅうりもみ・塩じゃけ

ビール。

２８日

じゃが芋のきんぴら(緑はオクラの牛切り）・ミニトマト小魚とピーナッツのカリカリ君

冷やしうどん・きゅうりもみシラスたっぷり載せました。トロトロ茄子の青紫蘇味噌(輪切りにして焼いて紫蘇味噌を乗せた）

３０日

冷やしうどん・昆布の煮付け・ポテトサラダ・

にら蕾の胡麻和え

(梅シロップの梅を刻んで叩いて入れて見ましたいけますよ）・

きゅうりもみ

かぼちゃの含め煮

(このところ茄子に油を使うのでカボチャはシンプルに砂糖をかけて少し置き、とろ火で煮るだけにしています）

つけ汁のミョウガを入れました。

後でイワシの煮たのを出すの忘れていました

ともかく野菜野菜野菜。

野菜をいかにたくさん使ってコンパクトにしてお腹に入れるかを工夫しています。

朝もお昼も野菜中心の生活です。

ミョウガが採れました。

花もきれいですね。

食べ過ぎて１〜２キロ夏太りです。

太るのは困るけど、食べられないよりいいか〜。

何でも美味しく食べられるのは健康の証、勝手に都合の良い解釈をしています。

日の暮れるのが早くなり「秋の日はつるべ落とし」を実感しています。

９月の声を聴くとせわしないですね。

夏バテに気を付けましょう。

きゅうりの佃煮が旨〜い！

地這いきゅうりが採れ始めた。

ま〜あ〜、採れるわ採れるわ１〜２日おきに行くが２〜４㎏採れる。

昨年はＱちゃん漬けをたくさん作った記憶がある。

レシピを探したが見当たらない。

ネットでひいてみたら似たようなので佃煮があった。

レシピ

きゅうり・・・なるべく早めの物、１ｋｇ

塩・・・・・・・・20ｇ

生姜ひとかけ(細かい千切り）

調味料Ａ

醤油・・・・・・30cc

酢・・・・・・・・40cc

みりん・・・・・大匙１杯

きゅうりはなるべく薄い輪切り(スライサーでもよい）

塩。２０ｇを振り２時間置く・・・（水出し）

調味料Ａと生姜の千切りをフライパンに入れ火にかける。

水だししたきゅうりをぎゅっと絞りなべに入れて水気が無くなるまで煮る。

煮あがったら白ごま、削り節、塩昆布、トウガラシなど好みのものを入れ

再度味見して仕上げる。

きゅうりの量の割に調味料が少ない のが魅力だった。

作ってみてびっくり　・・・・・・・“うま〜い〜”

白いご飯にぴったり！！！

追記

★きゅうりの塩分がどれくらい残っているかで味がかなり変わる。

★塩をして長く置き過ぎると塩分が濃くなりすぎる。(一晩おいた）

★おばけ（馬鹿でかいきゅうり)でやったら見た目も味も落ちた。

一回目は何も入れないまま

二回目は削り節とゴマを入れた

三回目は唐辛子とゴマを入れた。

夫に味を確かめたら三回目のちょっとピリ辛が受けた。

そこで冷凍することにしました。

冷凍用はきゅうり１．５㎏使い９００ｇの佃煮が出来た二袋に分けた。

右の生のきゅうりは小さ目ですが１．１㎏あります。

これは蛇腹に切ったキュウリを塩を振って水出し、２度すすいでぴりからの

中華風の味付けをしますこれも美味しいですね。

いまどきニラの良いのが採れました。

野菜くずを積んだところから生えたニラだそうです。畑のより立派。

柔らかそうなので卵とじにしましたが年寄りには歯に挟まって・・・・

箸の進みが遅いです。

餃子にしたかったけれど皮を買いにゆかなければならないのでカット！

そこでみじん切りにして甘口の厚焼き卵にしました。

ニラは卵より多い位入れ砂糖と水とつゆの素少々を入れて重ねながら焼く。。

結構おいしくパクパク食べてました。

茄子と間引き人参が採れました

小さい人参は丸ごとスープに入れる？

それともハンバーグのつけあわせのグラッセを作る？

夕飯に使いましょう。

お昼は、次男のお土産仙台の出汁雑穀ご飯を昨夜炊いたのでそれを使った

お稲荷さん。ニラ満載の厚焼き玉子、キュウリの佃煮。キュウリとミニトマト(生）

デザートは

多分最後であろう小玉西瓜

お腹いっぱい！

５歳で終戦を迎えひもじい思いをした私

それだけで

幸せ〜って思います。

美味しい食べ物一杯

夫がご機嫌で帰ってきました大きなスイカを抱えています。

多分畑に行くたびに様子を見ながら楽しみにしていた待望の西瓜。

小玉のはずなんだけど・・・・とニッコニコ

えっ〜〜大玉じゃないの〜。

中は大丈夫かな〜。

ちょっと待ってね。

洗って計って記念撮影するからね。（一寸焦らしています）

６．３㎏ありました。

どう思う？

ちょっと叩いて・・・・音の反応で「ちょっと早目かな〜」

さあ〜切りますよ〜。

ちょっと包丁が重いな〜。

完熟だと包丁を入れた途端パリん!と音がしてヒビが走ります。

ヒビが走りません。

切込みを入れた間を除きこむ夫。

かすかに赤が見えてきました。反対側を向けてエイッ！

ちょっと早かったね、種が白いのがある、あと４〜５日かな〜。

切り口が温かい

出来たての西瓜だ温かいもの、冷蔵庫に入れておこうね。

そしてトウモロコシ５本採ってきました。

チョと覗いたら大丈夫そうです。

トウモロコシも時間が勝負と言いますがもう夕飯が出来ています。

あしたで良いかしら？

インゲンの肉巻き・・・・最後のころのインゲンは大小いろいろ茹でて３〜４本を

　　　　　　　　　　　　　　しゃぶしゃぶ用の肉の上に青紫蘇を乗せいんげんを乗せ

　　　　　　　　　　　　　　くるくると巻き小麦粉をはたいてみました。

　　　　　　　　　　　　　　一口サイズなので甘辛味にしてみた。

一人８個、夫に多すぎないって言われましたがインゲンを食べきるにはこれぐらいしないとね。

食べきれなかったら明日の朝食べましょう。

２０日　金曜日

今日も暑そう！

朝からミーンミーンミーンと蝉の大合唱です。

朝食・・・・昨日残したインゲンの肉巻き、ミニトマト、ナマス、枝豆、ポテチサラダ

　　　　　　(サニーレタスを食べるためのせました）

　　　　　　夫の作った味噌汁＝じゃが芋と油揚げがてんこ盛り

お昼はトウモロコシです

薄皮を２〜３枚付けたままさっと水をくぐらせラッピング。

全部向いて仕舞って水をくぐらせラッピング

２本を６００Ｗのレンジで６分チーンしました。

夫は「薄皮をつけ無い方が良い」と言い私は「薄皮を付けた物の方が良いかな」

とためしにやって見ました。

あまり変わらない気がする。

どちらも

ものすごくあま〜〜〜い！！！！！　

品種は「ゴールドラッシュ」とかサカタのタネを取り寄せました。

食後は西瓜。

よく冷えてみずみずしくて甘くて申し分なしです。

ちょっと皮が厚いのですがその皮もやわらかくてジューシー。

これじゃあまた太っちゃいます〜〜。

枝豆も美味しいし

美味しい食べものがいっぱいの夏です。

さらだ茸

さらだ茸・・・・・えのき茸とそっくりです。

生で食べるんだそうです。

４〜５日過ぎたら炒めた方が良いとか・・・。

ほかのは名前が書いてありませんが左のはソテーにして食べました。

なめこは豆腐とみそ汁、右上はレーズンです。粒によって味が違うのにビックリ

さらだ茸は水溶性キトサンで育ったとか

何だか頼もしい食べ物のようです。

信州上田のお土産としていただきました。

サニーレタスに紫玉ねぎ青紫蘇、３センチくらいに切ったサラダ茸、海苔

胡麻ドレッシングで戴きました。

　　

じゃが芋の千切り(レンジでチン）きゅうりと青紫蘇も千切り軽くマヨネーズで和えた。

一度にたくさんたべちゃおう！

サニーレタスの上に乗せツナ缶とサラダ茸。

ツナ缶の油があるので馬路村のユズポン酢をかけてむしゃむしゃ食べました。

個性的な香りも味もありませんがそれだけを噛むとほのかに甘味があります。

残った軸は昆布と一緒に煮ました。

煮るとコリコリした歯ごたえがあります。

右側の平べったい茸はソテーして食べました。

四角いお皿の右上がなすその下です。もう一品はじゃが芋のきんぴらです。

左の魚のお皿が昆布の煮付け・・・昆布、人参、大豆、サラダ茸、さつま揚げ。

暑いので冷麦でした。

青紫蘇掛け過ぎちゃった。

金柑の花が咲いています。