その日に感じたこと心に響いた事＆めも

大根のステーキ

スナップエンドウの収穫があっという間の終ってしまった。

暫く何もないのかなと思ったら大根が採れ始めたそうです。

ツナ大根にしたり味噌汁にしたり葉もやわらかいので卵でとじたりして食べました。

今日はいろんな種類の収穫がありました。

はつか大根、ニラに小松菜、大根↑　　小松菜、紫玉ねぎ↓

にんにく

大根はみずみずしく柔らかいのでで大根ステーキを作って見ました。

(左下です）

2〜3センチの厚さに切って電子レンジでチン7〜8分(４個）

ごま油をひいて色よく焼きます。(焦げ目がつくくらい）

裏も焼いたらバターと醤油を垂らします。

大葉をひいて盛り付け、バターが照りを出してくれ見るからに食欲をそそります。

醤油とバターの香ばしい香りと味がグンと大根を引き立てていました。

真ん中がダイコンの甘酢漬け

短冊に切った大根に砂糖と酢と塩をかけビニールの袋に入れ混ぜ合わせる。

寝かしておくと水が上がって全体に回ります。

（大根１ｋｇ＋佐藤１４０ｇ＋酢４０ｃｃ＋塩４０ｃｃ）

そのうえ右、じゃが芋とはつか大根のサラダ。

じゃが芋は５ｍｍ位の銀杏切り、レンジでチーン。

はつか大根は薄切りで塩を少し欠けしんなりさせる

黄色いパプリカを彩りに薄く切る、緑は大葉適当に切って水にさらす(色止め）

マヨネーズで和える。

一番上はニラたま。

味噌汁は豆腐と大根の葉と油揚げです。

２９日の夕飯でした。

昨夜のお月様綺麗でした。

２１時頃には木星が近くで輝いていましたね。

この時期南の空に輝く星は木星で二番目に明るいそうです。

一番は金星で西の空に輝き宵の明星と呼ばれています。

一番明るいのですぐわかるそうです。

満月だったのかな〜

水曜日には一雨来るそうです。

野菜も雑草もグンと伸びるでしょう。

今年はサトイモを植えませんでした。

代わりに京芋の種を戴き２０個ぐらい植えましたそろそろ芽が出てきたようです。

楽しみです。

京芋は保存がやさしいし皮がむきやすくホッコリして美味しいですね。

一週間前のアジサイですが今は水色になって雨を待っています。

今年の苺は大きいわよ

１３日　日曜日　母の日ですよね。

定子さんから苺が採れましたよ〜、持って行きましょうか？

買い物中にメールがはいった。

タケノコも届けてもらったし・・・・・・そう度々は申し訳ない。

今日は車があるので買い物終了次第戴きにゆきます〜と返信。

途中から雨が降ってきた。

こりゃ駄目かなと思ってメールしたらもう収穫してあるとの事。

大分しっかり降ってきた雨の中を戴いてきました。

１．１㎏ありました。

生食用を２０〜３０個ぐらいとっておきジャムにしました。

６００ｇの苺で出来上がったジャムは４００ｇです。

そして次は１７日に予約。

所が急きょ午後にして〜とメール。

夫が車を使うので・・・・・と言ったら帰りは送ります〜と言ってくれた。

夫に送って貰いカンカン照りの中帽子をかぶり長袖を着て行ってきました。

おしゃべりをしながらつみました。

今年の苺は大きいわよ。(いつももっと小さい）

孫に言わせると本業の苺ハウスに行った時の苺を思い出し「バアバの苺は

小さくて酸っぱい」とのたまうそうです。

下の子は美味しいおいしいと言ってくれるんだけどね〜と苦笑い。

こうして無農薬の直接日光を燦々と受けた苺ですから栄養価は高いはず。

袋一杯になってのでやめておきます。

こんなに沢山入れる下のが潰れてしまうのよね。

お茶を戴いて家まで送って貰いました。

ありがとう〜〜〜！

早速洗って・・・・・３．７㎏ありました。

大きい所を生食用にとっておきあとはジャムにします。

家中に甘い香りが充満しています。

煮ているときに掬った泡でゼリーを作りを作りました。

ジャムを一塊づつポイントに入れました。

孫のところにも届けましょう。

１８日我が家の畑でも苺が取れました。

６〜７粒です。

これが５回くらい採れたかな〜。

３㎏も採れるようになるにはどれ位かかるでしょう。

改めて定子さんに、毎年戴く苺に感謝。

苗を植えて増やしてゆく。

草をとって肥料をやって出来たころに食べにくる鳥を追い払って、そして

私を呼んでくれるんですものね〜。

何時もながら感謝です。

長ネギ、ミョウガ、新生姜

長ネギのお好み焼き

夫が長ネギを一挙に２㎏近く収穫してきた。

刻んで冷凍してもこれだけ使い切るのはな〜ぁ〜

ネットで検索、キャベツの代わりに細かく切ってお好み焼きに出来そう

お好み焼きの生地は卵と水少量の小麦粉を解いた中に５ｍｍから１ｃｍ位に

刻んだネギをこれでもかと言う程まぜて焼く。

仕上がりに彩り良くカニ足風をのせました。

味付けは塩のみ、食べるときに好みで中農ソースをつけました。

胡麻やハムなどを入れるのも良いかな〜。

ネギの粉チーズまぶし

ちょっと時間をおいてしまったのでべたっという感じになっていますがこれいけます。

油で焼いて上から粉チーズをたっぷりふりかけまぶすだけ。

小口ネギ飾って見ました。

ミョウガのふと筆　

魚に合わせる筆生姜をもじってみました。

これ今にょきにょく出ているミョウガなんですが出過ぎで困って洞抜いている方

捨てるならこうして食べてみてください

白い所はしゃきしゃき、緑にかけて生姜と同じようにピリッと来ます。

味噌が合いますね。

新生姜をサラダに

新生姜が出てきました。

甘酢漬けを作るのですが一パックのみ買ったので、サラダに使ってみました。

薄く切ってから千切りにして隠し味です、ピリッっとして美味しいです。

６日の朝食です。

長ネギの焼きチーズ、こぶの五目煮と蕗の味噌炒め、しょうがを入れたレタスのＳらだ、スナップエンドウ、野良ボウとシメジと油揚げの味噌汁。甘酒です。

パソコンの調子が悪く突然フリーズします。

よってこの辺で一度アップしておいた方が良いかな〜。

一度消えるとまた振出しから書くの面倒くさいものね。

出窓の白のゼラニュウム。

牛肉のワイン煮

お天気を気にしていたが大丈夫そうで良かった。

新羽の駅に亀谷万年堂があるのでそこで柏餅を買う事にしていた。

だって5月ですものね、やっぱり子供の日そして柏餅よね。

この時期にしか出ない味噌餡と草餅に粒あんそれに漉し餡を購入。

改札口で・・・・あれ？

あれこないな〜、メールを見たら今あざみ野を出ましたと入っていた。

はは〜ん、買い物に無中で乗り遅れたな。

15分ほど遅れてやって来た。

のんびり話しながらＭちゃんの家に着いた。

玄関を開けて待っていた。

顔の色つやも良く化粧をして綺麗になっていた。

しわが減っている！

テーブルにはご馳走が並んでいた。

「おしゃべりは後にして食べようね。」と言いつつしゃべっている。

え〜〜〜こんなに作ったの、これ作り過ぎじゃない。

だって食べさせたかったのよ〜。そんなに手のかかってるものはないから大丈夫

①病み上がりに昼食の支度をさせるのは気の毒とゆうＹさん。

②人が来る事で緊張して料理を考え作る事が良い刺激になると言う私。

どっちだかね〜と言いつつ本人の意向を聞いた。

②だった。

楽しんで作ったものは

牛肉のリンゴとワイン煮、チーズ入りマッシュポテト、人参のグラッセ、

これが美味しいの！

柔らかくてほろほろ崩れるよう薄味でパクパク行けちゃう。

リンゴはやめといた方が良いと言うのに食べちゃった。

歯ごたえはないが甘くておいしい。

(後で訊いたらリンゴがあくを皆吸収しているそうです=灰汁取りも不要）

作り方は固まり肉にリンゴを八等分に切ったのと水ワインを入れ弱火でことこと、

1時間ほど煮るそうですちょっぴりお醤油を垂らしたとか。

マッシュポテトもこくがあって美味しかった。

粉蕗芋を作った後とろけるチーズを入れ手早くかき回す牛乳で少し伸ばした

そうです塩コショウで味を調える。この時粗挽き黒こしょうが良いとか・・・。

ともかく彩も良く食欲をそそり食べたらグーです。

茄子のクルミ和え。

茄子の皮をむきレンジでチンして適度な大きさに切ってクルミをつぶし薄口しょうゆでちょっぴり味を調整してまぜた物

パブリカとスプラウと添え。

茹で卵とスナップエンドウのサラダ。

きゅうりと大根の活節漬け。

大根ときゅうりを切ってビニール袋に入れ活節と醤油を入れてモミモミ

白菜のツナ和え。これもさっぱり美味しかったです。

豆乳入り茶碗蒸しこだわりの花豆乗せ。

花豆を煮るのに、つけ時間が長く煮る時間も長いので手が掛かったそうです。

こだわりの逸品だそうです。

確かに普通の茶わん蒸しと違ってた。

ちょっと硬めなのにつるんとしてだしが良く効いている。

花豆は青森産だそうですがあっさり味でした。

じゃ子ご飯、

しらす干しを油で炒って炊き込んだご飯、緑は青紫蘇。

さっぱりしてｊジャコの歯触り良い感じ。

おみそ汁は赤だしなめこと豆腐ネギでした。

美味しかったですね〜

お肉がメインですが作り置きできるしともかく弱火で煮るだけなので簡と

ご本人の弁。

これは戴きっ！

息子が来たら早速真似してみます、って思ったけどできるかな〜〜〜。

料理が上手くて盛り付けも上手。

とっても参考になります、と言いましたが実際家に帰るとやる気がうせます。

何を作っても反応無い御仁相手ですから。

さてどうなるでしょうね。

同行してくださったＹさん息子さんが夜やってくるので早めに帰ります

3時半にお開き。

電車に乗ったらぽつぽつ来ました。

歩いて帰ろうと思っていましたが夫に電話をして迎えに来てもらいました。

すると・・・・到着した駅では雨が降っていませんでした。

夫は夕食準備中だった様子「ごめんなさーい！」

私はお腹いっぱいでもう夕食が入る余地が無いのでパス。

作りましょうかと言ったら「カレーうどんだから良い」

前日のカレーに冷凍うどんを入れるだけなので大丈夫ということでした。

お茶を飲みながら報告。

お土産を戴きました。

Ｍちゃんから最近凝っている栗無視羊羹

Ｙさんからメロン

重いの忘れて買っちゃった。ですって。

楽しい一日でした。

春の味と香り

春爛漫はあっという間に過ぎたみたい。

そしてやって来たのが春の味覚

４月に入ると野良ボウが採れ始めました。

お浸し、みそ汁、胡麻和え

じゃんじゃんとれ始めると何とか沢山食べるには工夫しないと・・・

野良ボウスパゲティー

ハムと野良ボウを炒め半熟卵でカルボナーラ風に食べました。

野良ボウとサバ缶の煮びたしつゆの素で味付けした。

これはサバの味噌缶煮と煮ました。調味料要らずの簡単おかずです

野良ボウとキムチの卵とじ

ピリ辛なので砂糖と醤油で味を調整した。

野良ボウの肉巻き(５日の夕食）

自家製ポン酢を絡めた

野良ボウとベーコンの卵スープコンソメ味(１０日の昼食）

野良ボウのグラタン(１２日の夕食）

野良とボウジャガイモ、ハムを重ねてホワイトソースとチーズで焼く

お米を研ぐのを忘れご飯が無かった。

ご飯代わりにじゃがいもと合わせボリュウムアップ

そして蕗。

初めは２〜３０センチのっものでしたがぐんぐん大きくなってきます。

野良ボウと蕗

蕗と厚揚げわかめと炊きあわせ

蕗とさつま揚げの味噌炒め・きびなごとピーナツの甘辛・蕗の葉の佃煮

　

蕗の胡麻味噌炒め

ごま油で炒めて赤みそと砂糖を絡めた。

蕗と油揚げの田舎煮

蕗を柔らかく、味をしみこませる

タケノコ

４月１８日に第一弾がやってきました。　１．２㎏

さつま揚げとわかめと煮ました。

手前左のタケノコご飯(１９日夕食）

そして２０日にタケノコ弟二弾がやってきました

大きいのは少し割れています３本で2.3ｋｇ

タケノコご飯の素を作り置きして

メンマ風炒め煮にしようかな〜

アスパラ

１８日に初収穫

野良ボウとアスパラ

すぐ茹でてそのままが一番美味しいです。

そしてウド

右のはじに見えます。

山ウドと言うのでしょうか。

苦手です

昨年葉を天ぷらに茎はからし酢味噌で食べたように思います。

何はともあれ

春の香りと味を存分に味わいます。