その日に感じたこと心に響いた事＆めも

何食べたっけ？

１４日

朝食

玄米黒米ご飯、白菜と油揚げ、人参、ねぎ、大根の味噌汁、きんぴらごぼう、小魚とピーナッツ

のカリカリ君、金柑甘露煮、甘酢しょうが、隼人瓜の生姜醤油漬け

昼食

中村屋のアンマン(夫のリクエスト）、ゆずなます、モロヘイヤとかき玉のスープ

久し振りに散歩に出た目指すは近くの尾崎観音

途中白梅が満開だった

葉っぱのない銀杏が寒そうだ

手入れの行き届いた観音堂

鐘突き堂

此処はご近所の人たち団結が強く檀家さんも多い。

近くにあるバス停もきっと当番制で掃除をしているのねイスの下には綺麗な雑巾とバケツ

順番に乗るように白い線まで引いてある

通りを一本隔てると川沿いに畑が広がる

この坂を上がるとまた賑やかな本通りに出る。

ぐるぐる歩いて町の変化を実感したおよそ９０００歩

今日はうどんやさんが来る日夜は卵とじうどん(掻き玉にさつま揚げとわかめ、ネギ）

きんぴらごぼう、かぼちゃの含め煮、ゆずなます

１６日

朝食

玄米黒米ご飯、豆腐とねぎの味噌汁、なまりのそぼろ煮、隼人瓜の漬物。金柑甘露煮、

キンピラごぼう、自家製切り干し大根の煮つけ

なまりのそぼろ煮＝＝＝＝なまりを崩してみじん切のりしょうがとともに甘辛く煎り付けた

昼食

ポトフ（きゃべつ、白菜、ニンジン、ジャガイモ、シメジ、セロリ、ベーコン）隼人瓜漬物

夕飯

白米（乗っているのは梅シロップの梅）コールスローサラダ(キャベツ、人参、タマネギ、

プルーン、ハム）自家製刺身コンニャク、麻婆豆腐。

切り干し大根煮つけ＝＝＝＝(太めの切り干し大根は歯ごたえがあるように戻し人参、油揚げ、厚揚げ、シメジ、ぎんなんを入れ少し煮てからしょうゆみりんお酒で味付け）

１７日

夕食

銀杏ごはん、豆腐とわかめ、ねぎの味噌汁、ブリの西京漬け、かぼちゃの含め煮。リーフレタスにポテトサラダ自家製こんにゃくのからし酢味噌

ぎんなんご飯は＝＝＝＝炒って皮を剥いたぎんなんにしょうゆ、塩みりんを少々と昆布を

　　　　　　　　　　　　　　　　１０㎝位入れて炊きました。

18日

朝食

お昼は友達とランチでインドカレーでした。

夕食

メインの餃子見事に失敗でも食べます。

ネギのキンピラ風、ポテトサラダにブロッコリーキンピラごぼう、大根とベーコンの炒め物、

玄米黒米ご飯、豆腐とねぎの味噌汁

ネギのキンピラ風＝＝＝＝＝細い取り立てのネギがたくさんあったので５㎝位にぶつ切りにしてごま油で炒めしょうゆで味付け、仕上げに七味を振りました(トロットして美味しかった）

２０日

朝食

昼

ウインナ入りシチュウー、大根とベーコンの炒め物、切り干しの煮つけ、ゆずジャム

夜

生ラーメン、豚肉、キャベツ、白菜、ニンジン、タマネギ、シメジ、えのき、コーン

こうして見ると朝はご飯とみそ汁ありあわせの常備菜と納豆。

昼はパンとか代用食

夜は麺類が結構多いですね。

どうも食べる物が同じようになってきています。

少し変化球が欲しい所ですね。

でも夫はそれを好みません。

有難いのやら、張合いがないのやらずぼらに流されて・・・・。

時に見直しが大切ですね。

生ニシンに挑戦

魚は切り身専門。

頭がついているのはイワシかさんま位と言う私が何を間違ったのか生のニシンに

手を出してしまった。

威勢の良いお兄さんがこのニシン売ってしまいたいので大安売りだよー。

この後に出したいものがあるからここにあるだけ１尾￥１８０を４尾で￥３９０！

ま〜活きの良い大きなニシン３５〜６センチ位くらいかな〜。

塩焼きか煮つけが旨いよ〜。

頭と綿取ってくれる？

このまま焼く方が旨いよ白子もたっぷり入っているしね。

え〜〜〜っって思ったが３皿しかない。

えーーいっ買っちゃえ、此れください。

ずっしり重い魚を受け取ってレジを済ませたが・・・・・気が重くなってきた。

家に帰って今日はうどん明日は夕飯はいらないとすると火曜日の夕飯。

それでは鮮度が落ちちゃう煮ておくか・・・。

それには・・・・やっぱり分解しないとな〜。

パソコンで検索して、

うろこをしごいて次は尻尾。

へ〜尻尾ははさみで切るのか。

次は思い切って頭を、失礼します！

息を殺して眉間にしわを作って一気に切った。

そしてお腹をはさみで切った内臓が少なくて白子が・・・。

４回繰り返した。

圧力鍋にしょうがの千切りとお湯１００ｃｃ、しょうゆ、みりん、お酒各大匙２杯、砂糖１杯。

洗ってお湯を懸けたニシンを並べて廻りだしたら弱火で３０分

白子は別口で煮ました。

流しの中から恨めしげに見ている目。ごめんー！

暖かい内に娘の所に届けました。

我が家は２日後食卓に上ったのですが冷蔵庫から出して煮直したら見るも哀れな姿に

なってしまいました。

あんなに勇気を出して取り組んだ割にはイマイチなおかずでした。

ブロトモのきらめきさんがお魚を上手にさばいて料理する姿に尊敬の念を覚え避けて

通っていた自分をチョト情けないと思ったのです。

なんでも一朝一夕でうまくは出来ないものと知りつつ・・・・・落胆しました。

でも勇気は出したのよ。

ニシンと白子の煮つけ、きんぴらごぼう、なます、五目豆、キューいフルーツでした。

もう紅梅が満開です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

薄味バージョンのカリカリ君

久し振りに毎日の食事の様子

２月２日　火曜日

朝食

玄米食復活・えのき、白菜油揚げの味噌汁・黒豆・なます・蕗の葉の佃煮・小魚とピーナッツ

のカリカリ・金柑の甘露煮・ねぎ入り納豆

お昼

コンニャクづくりで出たサバ缶とタマネギのかれー・大豆モヤシと小松菜人参のナムル

夕食

山掛け(白いご飯にした）・豆腐とわかめの味噌汁・手作りこんにゃくの刺身・ツナ大根なます

３日

朝食

ネギと卵のおかゆ・大根とねぎ油揚げ味噌汁・黒豆・なます・蕗の葉の佃煮・小魚カリカリ・金柑の甘露煮・隼人瓜の生姜漬け

お昼

大根の千切りお好み焼き

ジャガイモとかおろしだいこんのお好み焼きをしたらブロトモのとらまなサンガ大根の千切り

で作っていますとの事さっそく作ってみました。

中身は千切りダイコン、ベーコン、カニ足風、小麦粉、片栗粉、卵、鰹節、青のりです。

お供はモロヘイヤのスープでした。

千切り大根いけますよ〜　とらまなさんありがとう！

夕食

玄米ご飯・豆腐わかめねぎの味噌汁・ジャガイモの肉巻・金柑甘露煮・ツナ大根・切り干し

大根のはりはり漬け・隼人瓜の生姜漬け

５日

朝食

玄米黒米ご飯・白菜とえのきねぎ油揚げの味噌汁・ツナ大根・小魚のカリカリ・金柑甘露煮・

蕗のは佃煮・ポテトサラダ。

お昼

リンゴパン・なます・キャベツのポトフ(金柑入れて圧力鍋で作りました）

夕食・写真撮っていなかった。

７日

朝食

玄米黒米ご飯・白菜油揚げ蕗の薹味噌汁・焼き海苔・カリカリ小魚・甘酢しょうが・ブロッコリー

ポテトサラダ・クルミ味噌。

昼食

ごまぱん・ミネストローネ(大豆入り）隼人瓜生姜漬け・ピーナッツと小魚カリカリクン(薄味

バージョン）・ポテトサラダ

夕食

釜揚げうどんコロッケ・もやしとシメジ、ベーコンの柚子ポン炒めトッピングは緩めの炒り卵。

もやしとシメジ、ベーコンの柚子ポン炒め

もやしとシメジ、ベーコン二枚を細切り油揚げ１．５枚も縦半分に切って細切り。

全部をごま油で炒めるもやしが透き通ったら仕上がりに馬路村のゆずポンズを回しかける。

やわらかめの炒り卵をトッピングすると綺麗

ピーナッツと小魚カリカリ君の分量

食べる煮干し・・・・・・・・７５ｇ

ピーナッツ・・・・・・・・・・７５ｇ

しょうゆ・・・・・・・大匙　１

みりん・・・・・・・・大匙　２

砂糖・・・・・・・・・大匙　２

煮干しはから煎りして置く

ピーナッツは適当に切っておく(大粒なので４つくらいに切ったほうが絡みやすい）

フライパンに調味料を入れ弱火で火にかけ泡がたくさん出てきたらピーナッツ、小魚を入れ

絡める。

広げて冷ます

チビ太郎に

バアバの作る黒豆とってもおいしいよ、もっとおいしいのが

お魚とピーナッツのカリカリもう食べてなくなちゃった　

なんて言われたらまた作る気になってしまいます。

褒め上手ですね〜、夫に見習ってほしいわ〜。

さっそく届けなくちゃ、それで薄味バージョンにしました。

コンニャク芋から作るコンニャク

こんにゃく作り講習会にいってきました。

初めにコレステロールの話を聞く。

食べたものは胃から小腸へゆきさらに肝臓でグリコーゲンになって血液に乗って細胞に配給。

肝臓で作られたグリコーゲンは多いと脂肪に変えられる。

肝臓では常に一日分はたくわえられているので一色ぐらい食べなくても大丈夫なようになってる

食べ過ぎると多い分すべて脂肪に変えられるので肥満になってしまう・

等と言う話を聞いてから調理実習のこんにゃく作りが始まった。

コンニャ作り

コンニャク芋・・・・・５００ｇ

水・・・・・・・・・・・・・２Ｌ(コンニャク芋の３〜４倍）

コンニャクの素・・・１/２袋

ぬるま湯・・・・・・・・１００ｃｃ

作り方

コンニャク芋の皮をむき１〜２センチ角に切ってミキサーにかける（２Ｌの水を使う）

すりおろした状態にする（塊が残らないように）

コンニャクの素をぬるま湯に溶かしておく

鍋にすりおろし状態にコンニャクをあけ焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。

（鍋のヘリと底を力強くそぐように練ってゆく）

半透明になり鍋から離れる(くっつかなくなる）ようになったら火を止め少しさます。

水にぬらしたバットを用意する

冷ましたこんにょくにコンニャクの素１００ｃｃを入れ素早く混ぜる初め分離しているが

なめらかになる

(力強く手早くしないと固まり具合にばらつきが出るので要注意）

なめらかになったらバットにあけ固める。

さめたら適当な大きさに切ってゆでる３０分くらい(あく抜き）

このまま冷まして、この液に付けて保存１週間くらいは大丈夫。

★ブロトモのごンごろさんがちょうどコンニャクを作っていらっしゃいいました。

　　そこで見るとコンニャク芋をゆでてからミキサーにかけていましたそのほうが合理的で

　　綺麗に出来るなって思いました。

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　　http://blogs.yahoo.co.jp/gongoro2/folder/1487986.html

★皮と実の間に栄養があるので皮をよく洗ってそのまま作る人も多いようです。

　出来上がりの色はちょっと黒っぽくなるようです

★青のりや七味を入れたコンニャクも美味しいそうです。

すべて出来上がったところで並行して作った

サバの水煮缶で作ったカレーとナムルで食事になりました

前日に先生が作っておいてくれた刺身コンニャクもいただきました

程よい硬さでさわやかなこんにゃく美味しかったです。

気になるコンニャクの栄養をネットで調べてみました。

こんにゃくの栄養と効果について

こんにゃくには、他の食品と違ってエネルギー源となる成分やビタミン、ミネラルなどが含まれていません。しかし、こんにゃくを食べるメリットにはカロリーが低いことだけでなく、豊富な食物繊維であるグルコマンナンや骨や歯を強くするカルシウムが含まれていることが挙げられます。
働きとしては以下となります。

■生活習慣病の予防
グルコマンナンは、コレステロール値を下げたり、有害物質を排出させる働きがあるため、動脈硬化や脂質異常症への予防に役立ちます。また、糖分を体内に吸収させるスピードを遅くすることで、糖尿病の予防にもなりますし、不必要なナトリウムを排出させる作用があるため血圧が高めな方にオススメの食材です。

■便秘の改善
グルコマンナンは水溶性食物繊維であり、腸内細菌によって分解されると腸内環境を整えるオリゴ糖へと変化します。また、腸の動きを活発にし、便通を促すだけでなく体内の有害物質を排出させるので便秘の改善や体の内側をキレイにしてくれます。

■骨粗しょう症の予防
こんにゃくに含まれるカルシウムはアルカリ性なので、酸に溶けやすく体内に吸収されやすい性質をもっていることから、骨粗しょう症を予防する働きがあります

お好み焼きふう

忘れないうちにメモしておきましょう。

ジャガイモのお好み焼き

ジャガイモ２〜３個・・・・細い千切り

ベーコン２枚・・・・・・・・・５㎜幅の千切り

小麦粉と片栗粉・・・・・・各大匙２

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

これをボールに入れ全部混ぜる水を少し足すと良い。

塩コショウを適宜振り込む。

お餅一切れ薄く切って載せるとボリュウムともちもち感が出る。

ふたをして焼く焼けて来たらお皿滑らせてあけひっくり返すと良い

チーズを乗せて焼きあがったら青のりやゴマを散らす

大根を大量に使い且つ主食に・・・・・

大根７００Ｇくらいおろして水気を切る

ベーコン千切り・・・・・・２枚分

ネギ小口切り・・・・・・・・１本

小麦粉と片栗粉・・・・・・各大匙５

お餅１個を５㎜幅に切ってさらに半分切る(ジャガイモと同じ）

全部を混ぜて塩コショウで味付けフライパンで両面焼く(粉末のだしの素を入れるのも良い）

※　水の切り具合でゆるさが決まる表面だけ流すくらいだとゆるすぎるので注意。

(人数分で少ないと思ったらお餅を増やすと良い）

ピザ用チーズをたっぷり載せて焼く。

にらと落花生の卵とじ

にらったっぷり短めに刻んで薄味の露の素を入れゆで落花生を切って混ぜ卵でとじる

歯ごたがあって美味しい。