その日に感じたこと心に響いた事＆めも

思いつき

最近野菜が高値安定傾向にありますね。

キャベツが２００円で安ーいと思い買った。

濃い緑のつややかな葉っぱがしっかりまいたキャベツ。

キャベツは外葉ほど栄養価が高いと聞く。

味噌汁に？

でもな〜固いだろうな〜、それにボソッとした歯触りになりそう。

捨てるのは勿体ないし〜

スープにしてみよう。

圧力鍋で煮てみるか、それともミキサーで粉砕するか。

圧力鍋はやったことがあるのでミキサーでやってみよう。

キャベツのポタージュ

材料

キャベツ外葉２〜３枚

タマネギ小一個みじん切り

にんにく１〜２片みじん切り

ベーコン２枚・・・千切り

コンソメキューブ１個

外葉３枚を大雑把に切ってミキサーに水とともに入れ粉砕。

タマネギと、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒める。

ベーコンの千切りを入れミキサーにかけたキャベツをいれコンソメの素一個を入れ

コトコト煮る

オクラ３〜４本薄の切りかモロヘイヤをたたいて入れるととろみがついてポタージュ風に

のど越しが良くなる。

一煮立ちしたら塩コショウで味を調整して出来上がり。

ちょっと歯ごたえのあるものを入れたくてゆで落花生を入れたらグーでした。

他の豆類（ヒヨコマメ、いんげんなどもでもよいと思います。

キャベツは高くても一個あると色々な使い方が出来るので重宝ですよね。

早速キャベツ苗を買ってきて植えてもらいました。

秋には無農薬のキャベツが食べられるかな〜。

8月だというのに寒いです。

8月30日(日曜日）

今日も小雨、ここ一週間太陽が出たときはあったかな〜

8月だというのに秋の長雨、気温も20度位。涼しいではなく寒い。

ご近所さんのあいさつも急に寒くなってお布団出したわよ、うちも毛布出したわ、です。

さすがに暖房までは行かないが長袖だったり下着を増やしたり。

24日

地這いキュウリが取れ始めました

料理してから気が付いたのできゅうりは漬物に、茄子は油いためとみとーそすのチーズ焼き

用に加工してあります。

25日

庭の日除けのゴーヤです、今年はオクラが良く出来ています。

27日すっごい大きなおばけなす

鷹の爪とオクラ、しし唐、にらの花、地這いきゅうり、つややかな茄子と百日草

29日

ミニトマト、地這いきゅうり、なす、オクラ、シソのは、百日草、コスモス

採れなかったなすがこのところ沢山採れて嬉しいです。

野菜が傷まないうちに作っておかないと・・・

茄子

油いため…シンプルで一番おいしいかな〜

ミートソースグラタン・・・・濃厚無性に食べたくなる時がある

平たく切って油で焼きショウガ醤油

焼きナス

即席漬け

イタリアン風チーズ焼き

（輪切りにしてオリーブオイルでベーコンと炒めとろけるチーズを乗せて焼く）

今日はしし唐と豚肉で鍋シギにしておきます

ゴーヤ

ツナとお豆腐でゴーヤちゃんプル・・・・今日は黒こしょうを利かせてみました。

ゴーヤのおかか和え

塩でもんでからサッとゆでつけ汁に入れておかかをどっさりまぶす。

きゅうりとシソの葉と一夜漬け

きゅうりのＱちゃん風漬け

にらの蕾の胡麻和え

白いんげんを煮ました…圧力鍋で(ポルトガルのマメで小粒です）

ミニトマトは・・・・・ジャムにしようかな〜。

そろそろ夕飯の準備、今日はうどんです。

寒いのでちょうど良かったわ。

ラッキョウ採り入れ＆漬け込み

５月２３日土曜日

毎日からりとした晴天が続いています。

どくだみの白い花が咲き始めて仕舞いました。

花が咲く前に切り取って干そうと思っていましたが・・・・

今日こそやるぞー！

庭のドクダミを採って洗って干しました。

気になって居た事が片付きほっとしました

ついでだから草を抜きました。

この時期を過ぎると蚊が出てきてしまうので草むしりは難しくなります。

蚊に食われやすいタイプらしくブスブスやられます。

午後は先日採り入れてくれた大根を甘酢漬けにした。

昨夜買ったサバを味噌煮にした。今日は使わないので仕舞っておく。

このサバ、つい値段に惹かれて買ってしまいました。

と、いうのは昨日プールの帰りに新装オープンの生協に寄った。

売り場が倍くらいに広がって・・・・・呆然。

商品が凄く多くなったが生協ブランドは…どこ？という程少ない。

ちょっとがっかり。

２０時過ぎていたせいか割引サービスをしていた。

そこでサバが半額になっていたんですよ〜。

半額って値引きに弱い私はつい飛び付いてしまいました。

小魚とピーナッツのカリカリクンを作っておく。

夜は「ヘナ」をした。

カットをしてからと思ったが前回のカットからまだ２か月弱、もう少したってからでも良いかな。

ということで思い切って最後の粉末（へな）を使い切ってしまった。

この後はどうしようかな〜。

５月２４日日曜日

午前中に夫がラッキョウを採り入れました。

丹念にひげ根と茎を切ってくれたので大助かり、１．３ｋｇありました。

ラッキョウは時間の勝負。

昼食後すぐに洗って薄皮を取り上下を切って水けをきりさっと風に当てて漬け込みました。

漬け込み方法をどうしようか迷ったが簡単な方法にした。

堀江ひろ子さんの作りかた。

酢・砂糖・水を煮立て暑いままジュッとかける。

ただそれだけ、鷹の爪を入れる。

３〜４年前は１０秒くらい煮た方がかしゃきっとすると言っていたがさほど良かったとも

思えない。

又、塩で下漬けをして一週間くらいで塩抜きするのが以前は一般的だったが結構これは

大変。

一番無精な方法でつけたが・・・・・・仕上りが楽しみです。

例年３Ｋｇ以上漬けていたので大きな瓶にこれだけ寂しですね〜。

夫は２年くらい持つか？ですって。おほほほほ。

食べなければもちますが・・・・・・食べればあっという間でしょうこれもあなた次第です。

２人きりになり食べる量が減ったので随分予測が立てにくくなっています。

何時食べられなくなるかも解りませんからね。

美味しく食べられるって幸せです。

食べられるように工夫しますので楽しんで食べて下さいね。

夕方玉葱がドーンと来た。１７ｋｇ位

此れもまたひげ根と茎が綺麗に切ってある。

どうしたの？

あなたがひげ根を切ると発芽と言うか茎がのびにくく腐りにくいって言ったから

ヘ〜私が言ったの？

そうだよ言った本人が忘れちゃ困るんだけど。

そりゃそうだわね、此れでうまくゆくと良いわね。

美味しいうちに早速食べましょう。

と言う事で夕飯は釜揚げうどん

新玉葱にチーズ蒸し、大根葉と竹輪の煮つけ、蕗の葉の佃煮、茎わかめの五目煮でした。

新玉葱をチーンしてチーズを乗せ自家製ポン酢をたら〜り、美味しいですね〜。

ついつい食べ過ぎて仕舞いそうです。

蕗、初収穫

16日

まだ小さいけど蕗を採って来て貰った.。

早速似たが柔らかくて穏やかな味、玉葱入りの薩摩揚げと若芽を入れてみた。

蕗の葉も苦みが凄く少なく穏やかな味に仕上がったパクパク箸が進んでしまう。

野良ぼう　も

野良ボウの五色煮…薩摩揚げ、人参、シメジ、油揚げ、

野良ボウとしゃけの中骨缶に煮付け

野良ボウのグラタン

野良ボウは癖が無いので味噌汁。お浸し。胡麻和え。海苔巻。うどんの添え物。

など何にでも使えて重宝です。

久しぶりに茎わかめ　と出会いました。

夫の好物です。

茎が噛み応え合って好きらしいのですが姿を見かけなくなって久しい。

代わりの昆布やメカブを使っていましたが早速煮ました。

茎わかめ、人参、薩摩揚げ、シメジ、油揚げ、仕上げに削り節をかけました。

ゴンゴロさんがウルイのお浸しが美味しいと書いていらしたのでとって湯がいてみました。

春らしい鮮やかな緑が目を楽しませてくれます。

なるほど、さわやかな春らしいひとしなでした。

（ウルイはぎぼうしの事です）

春の色、香り、味、堪能しました。

ソフト生姜焼き・小魚とピーナッツのカリカリ君

ソフト生姜焼き

豚ロース薄切りもしくはしゃぶしゃぶ用

塩麹をまぶしておく。

一枚ずつ拡げ小麦粉を薄く振りかけて油で焦げ目が付くくらいに焼く

スリおろしショウガとみりん砂糖少々とポン酢(自家製）を合わせた焼きあがった肉に

絡めて出来上がり、ユズの千切りを散らした。

たれが衣と馴染んでソフトな味わい、艶も良くボリュウムも出てグー

小魚とピーナッツのカリカリ君

食べる煮干し(田作りでも小魚でも可）・・・・・５０ｇ

から煎りしてパリパリにしておく(電子レンジ１分×３でも可）

落花生(炒ってある物）薄く切ってから煎りしておく・・・・５０ｇ

（クルミでもアーモンドでも何度も良い）

醤油・・・・・大匙１．５

砂糖・・・・・大匙２..５

みりん・・・・大匙1.0

フライパンで全部一緒に煮立てる砂糖が解け泡が沢山出たら小魚ピーナッツを入れ

汁けが無くなるまで炒る。

鉄板に拡げて冷ます。

べとべとする様なら日光に当てるもよしただし外に出すときは猫に取られないように。

長茄子のトマト＆チーズ焼き

長茄子２本、暑さ１ｃｍに切って水にさらす。

水けをきった茄子をオリーブオイルで焦げ目が付くくらい炒め皿に並べる。

トマトソースを一面に置きその上にとろけるチーズを乗せトースターで焼く。

蕗の薹が取れたので天麩羅をしました。

残った衣で揚げ玉を作って置いた。

これが結構重宝、白菜と合わせると良い味が出て柔らかくなる。

大根や白菜、キャべつの味噌汁によく合う。

風の季節

甘酢生姜

なるべく繊維に沿って薄く切る。

さっとゆでて甘酢に漬けこむ。

千切りも作っておくとサラダに入れたり葛湯に使ったり便利。

右側キュウイジャム

ミキサーにかけずみじん切りにした。

キュウイフルーツ・・・・１ｋｇ

砂糖・・・・・・・・・・・・２００ｇ

煮こむだけ。

ミキサーにかけるより早く蒸発するので短時間に出来る。

ツブツブ感があってよい。

サンマの煮つけ

超特価のサンマ頭も綿も取ってあるのですぐ調理できた。

サンマ・・・８匹

梅干し・・・２個

砂糖・・・大匙１．５

みりん・・・大匙２

醤油適宜(梅干が入っているので香りづけ）

生姜薄切り…適宜

焦げるといけないので水を少し入れた。(カップ半分くらいかな）

圧力鍋でシュッシュと言いだして１０分で止める。骨まで軟らかい。

後はジップロックに入れ冷凍した。