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ぽこです。 昨夜は東京・五反田にあるグルジア料理専門店へ行ってきました。 店の名は「ガンバルジョ」。「乾杯」という意味らしいです。知りませんでした。 というか、グルジア料理店が日本にあるなんて、びっくり。だって、日本に在住しているグルジア人って、たったの48人だとか。それにグルジアへ旅したことがある日本人だってそんなに多くないはず。 ここを教えてくれたのは、「旅行読売」編集部・海外記事担当のＭ嬢。 イスラエルとかウズベキスタン、ハバロフスク、新彊ウィグル自治区など、一風変わった国ばかりを旅しているＭ嬢、今年の夏にはトルコ・トラブゾンからグルジアへ潜入、グルジアがすっかり気に入ってしまったそうで、グルジアの話でもしましょう、ということで連れていってもらいました。平日だというのに、けっこう込み合っていました。 久しぶりに都会の空気を吸い、懐かしいグルジアの味を堪能しながらグルジア、アルメニアなどコーカサス諸国やそのほかいろいろと旅の話に花を咲かせました。一緒に旅したけんいち以外で、コーカサス諸国の話ができる人がほとんどいないし、ましてごく最近のグルジア事情も聞けて、楽しいひとときでした。たまには都会もいいですね。 そうそう、ＰＲが遅れましたが、現在発売中の「旅行読売」にスペインの記事を書いています。グルジアとか、アルメニアの記事が書ければいいのですけど、一般読者にはなかなか馴染みがないエリアなので、難しいでしょうね。
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世界の食べ物
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コメント（5）
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たしかに、コーカサス山脈が見える国はグルジアか、あるいはロシア側のチェチェンとか北オセチアとか、物騒な国ばかり。グルジアも内戦などで昨年夏から不穏な状態です。まして、ぽこけんが行ったのはものすごーい奥地。今では行きたくても行けない地域のようです。 どうやら、ケフィアを最初に日本に紹介したのがここの社長らしく、ホームページを読むとケフィアの説明がわかりやすく書かれていました。中垣氏はロシア留学の経験もあり、商品もケフィアに特化しているだけあって、さすがに詳しいです。ケフィアとヨーグルトとの違いもわかりましたよ。ケフィアからはケフィア・チーズもできるそうです。なるほどー。 ヨーグルト：１，２種類の乳酸菌だけで発酵。発酵温度が高く、酸味が強く固まりが強い ケフィア：数種類の乳酸菌と酵母の複合発酵。発酵温度が低く、室温でも作れる。酸味が少なく柔らかい （有）中垣技術士研究所さんにも、ぽこけん撮影の、別なカットをお貸ししました。早速ホームページに使ってくれているので、見てください。タイトル下の２点がそうです。 同時に、製品も一式も送ってくださったので、先にいただいている(株）ライフメイトの製品と作り比べてみました。すると…。 （有）中垣技術士研究所から届いた製品一式。発酵用保温器ほか、専用容器や牛乳パック専用スプーン、パックを留めるクリップ、ケフィアと一緒に食べるジャムや蜂蜜など、ケフィア関連商品が充実しています。ケフィアに対する愛情が感じられるラインナップです同じ牛乳を使い、同じ条件で作ってみました。違いがわかりますか？ �〆犬蓮瞥�）中垣技術士研究所のもの、右はライフメイトさんのもの。左のほうが表面が滑らかに固まっています。��右のものは表面がブツブツですそれぞれを容器に移してみました。左のほうがしっかり固まりができているのがわかります。どちらも説明どおり１回分（スティック１本）を１リットルの牛乳で同条件で作ったものです。ちなみに、ケフィア菌は�〆検磧瞥�）中垣技術士研究所＞が１ｇ、��右＜ライフメイト（株）＞が6.5ｇです。（有）中垣技術士研究所のケフィア菌は「高活性」を謳っているだけあって、発酵力が強いようです
同じ容器に移したものを、けんいちに食べ比べてもらったところ、即座に「�，�うまい！」とのこと。私も同感。味が濃くて酸味も若干強い感じです。同じケフィアと言ってもそれぞれですね。あっさりした食感がいい人もいるし、酸味がないほうが食べやすいなど、個人の好みもありますが、これからケフィアを試してみたい、という方は参考のほど。
ちなみに、牛乳によっても味が違ってくるようです。おいしい牛乳で作ればもっとおいしいのだと思います。これからいろいろ試してみたいと思います。 余談ですが、（有）中垣技術士研究所のＨＰでも使われている、グルジアの食卓の写真、あちらでお世話になった家庭の食卓を何気なく撮ったものですが、たしかにグルジアやロシア、東欧圏ではケフィアらしいものがありました。白いチーズもよく出てきましたが、あれはケフィアチーズだったんですね。 追記：翌日、再び同様の実験を別な容器で別な牛乳でやってみました。今度は�◆淵薀ぅ侫瓮ぅ箸気鵝砲離吋侫�アも表面が滑らかに固まっていました。味は�△呂△辰気蝓���(中垣技術士研究所）のほうがやや濃い目で酸味も感じられました） 発酵具合は味は牛乳によっても違うし、気温などでも違ってくるようです。ケフィア、なかなか奥が深いかもしれません。 |
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先日、我が家にケフィアヨーグルトの手作りキットが届きました！ さっそく作ってみましたが、超カンタン！ パックの牛乳にケフィアの素（？）を入れ、混ぜ合わせてから保温器でくるんで２４時間放置するだけ。しっかりヨーグルトになっていて感激しました！！ これがケフィアヨーグルトの手作りセット。出来上がりは市販のものより柔らかめで酸味も強くなく食べやすいです。料理にも使えそうです 実は、このケフィアヨーグルト、７月２０日に発売される新製品。その発売元のライフメイト（株）の担当者が、自社のＨＰやＰＲ用に使用するコーカサス山脈の写真を探していて、我がブログにたどりついたようです。 以前にグルジアを紹介したときにアップした記事はこちら とまあ、こういう経緯で、謝礼と一緒に発売前のケフィアヨーグルトセットをいただいたので、さっそく作って食べてみたというわけです。 我々の個人ブログが少しでも世の中のお役に立てて、とってもうれしいです。 コーカサス生まれのケフィアヨーグルト、ぜひお試しくださいね！！ これが会社のＨＰなどで使用された写真。コーカサス山脈の麓にあるグルジア側の最奥の村、スワネティ地方・ウシュグリ（標高２４００ｍ）。「搭状の家」で知られる世界遺産ですが、村までの公共交通手段がなくメインロードから２００ｋｍ以上未舗装路を進み、メスティアという村からはさらにひどい山道を50ｋｍほど進んだところにあります。我々はオフロードバイクだったのでたどり着けましたが、普通車では難しいです。ヨーロッパ最後の秘境かもしれません。山脈の向こう側はロシア |
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今朝のニュースで、宮崎産のマンゴー「太陽のたまご」が最高額１個１５０００円、と報じていました。びっくりです。たしかに立派なマンゴーでしょうけど、いくらなんでも、そんな値が付いてしまうのは異常じゃないのでしょうか？ しかも、ちゃんとそれを買う人もいるんだから、日本人ってやっぱり金持ちなのかな、と改めて思いましたよ。
だってアフリカではマンゴーは最低で１個１円（マラウイ）だったんですよ！！ 普通でも１個20円とか30円です。物価の違いもあるでしょうが、１個１万円って、アフリカの彼らが知ったら卒倒しそうな値段です。 宮崎産のマンゴーに比べて手間暇なんてかけずに自然に成るものだけど、それにしても…びっくりしました。 |
