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グレの焼切り

土曜日に釣った木端グレさん達をお料理(^^♪

おなかを開くとビックリしました
海草のような異様な臭いが鼻をさすw(゜o゜)w
しかもサイズのわりには内臓が多いような気がしました
気を取り直してなんとか3枚におろせた

一晩寝かし
串に刺してコンロの直火で皮の方を焼く こんがり焼くのがポイントみたい
それから氷水にサッと通してたっぷりのネギとスライスニンニクにポン酢をかけて出来上がり!!!
イメージ 1

捌くときあんなに臭ったのにサッパリしてました
鬼嫁も大喜びでした
ニンニクスライスは要らなかったかな?
次回はもみじオロシで頂きたいです

ビールよりも焼酎で食べるのが○でした!

この料理も葛城さんに教えて頂きましたm(__)m
次は干物を作ってみたいです!

閉じる コメント(15)

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こんばんわ。

美味しそうですね。 焼切り、私も大好物です。
干物もいいですよ。私は、その美味しさに取り付かれ今では釣果が良かった時には、一度に食べきれなかった魚は、何でも干物にしちゃいます。

これから益々グレが美味しくなるので、私も頑張ってグレ釣ろうと思ってますが、夜グレは中々キビしいです・・・(泣)

2009/10/5(月) 午後 11:30 [ - ] 返信する

魚はローガンさんが捌くんですね!職人さん並みじゃないですか(^^)
グレは癖が強いんだろうって思ってましたが、美味しい魚だったんですね。尺超えるサイズがもし釣れたら食してみようかな。

2009/10/6(火) 午後 0:43 [ mafty87 ] 返信する

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ローガンさんがそれらのグレをお作りになされるんですか・・・(汗;)
美味しいそうです、、、、
焼き切りは「グレたたき」に近い料理ですね。
グレは脂に乗っている魚ですから、料理を何しても美味しい魚です。

尾長グレだったら、もっと旨いらしいです。。。。

2009/10/6(火) 午後 1:51 [ suiken ] 返信する

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MUTUKIさん こんばんはです

はじめて食べましたが美味しくいただけました
もっとはやく知っておけばよかったです
次回は干物を作ってみますね(^^)v

お互い良いサイズ目指しましょう!!!

2009/10/6(火) 午後 9:46 Logan 返信する

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mafty87さん こんばんはです

私もはじめ癖があると思っていましが
実際に捌いたときの匂いにビックリでした

食べると臭みは全くありませんでしたよ
グレは大きいほど美味いと聞いたことがあります
是非大きいの釣って試してくださいね ほっぺが落ちますよ〜

2009/10/6(火) 午後 9:53 Logan 返信する

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suikenさん こんばんはです

三枚におろすのって難しいです(T_T)
ほんと焼切りは「タタキ」みたいですね
いい料理があれば教えてくださいね〜

尾長も食べてみたいです
suikenさんに釣ってきてもらおうかな(^^ゞ
ついでに料理もお願いします(笑)

2009/10/6(火) 午後 10:15 Logan 返信する

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季節によるのかも知れませんが
チヌでもお腹裂くと臭いのがいます。

また、胆のうを破くと食えなくなるとか・・・

僕は解剖は苦手です(笑)

2009/10/9(金) 午前 11:01 MIYA 返信する

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MIYAさん こんにちは

チヌは捌いたことないですが
臭うのもあるのですね

私は解剖初心者です(笑)

2009/10/12(月) 午後 0:46 Logan 返信する

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こんばんわ。

アカメって、スズキ+クエみたいな魚で、目が赤く光る事からアカメって呼ばれてるみたいです。昔は、徳島、和歌山、愛媛などでも生息が確認されてますが、現在は、宮崎、高知でしか確認されていない事から、「幻の魚」と呼ばれていて宮崎県では、保護種にしていされている為、釣る事は出来ません。

​幻の魚なので、高知県も学者らの働きかけによって宮崎県同様に保護種にしようとしているようですが、実際は60c​mクラスだと年間かなりの数が釣れているみたいで、学者連中と釣り人達の間で対立している様子です。

​昔は、ポイントは四万十川の河口。大雨で川が増水した時がベストと言われていましたが、今では釣り人達の情報交換によって、ポイントは、ほぼ高知県全域の河口付近と湾内。ベストシーズンは8月。ナギの日でもボラを捕食しにフワ〜ッと浮いてくるみたいですが、やはり、一番のチャンスは大雨後の河口付近です。

2009/10/14(水) 午後 11:16 [ - ] 返信する

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基本的にはルアーで狙いますが、地元の人は、ボラやフナ、時にはセイゴなどの生餌を使って釣ってます。

アカメには、「海に引きずり込まれた」とか「竿を折られた」とかの、数々の伝説があります。実際に私が知っている日本記録は133cmー30kgですし、私も過去2回、ルアーのアノ太いフックを曲げられてます。

早く写真を見てもらえる様に頑張りますので、気ながぁ〜く待っててくださいね(笑)

二回も長々と、すいません・・・。

2009/10/14(水) 午後 11:17 [ - ] 返信する

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MUTUKIさん こんばんはです

ご丁寧にありがとうございますm(__)m

幻の魚ですか 釣人の夢とロマンが詰まっていますね!
以前河口付近まで行ったことがあります
そんな魚がいるとは知りませんでした
四万十は素晴らしいですね

岸からそんな大物が釣れるとはビックリです
是非是非大きなアカメを仕留めて思いっきり自慢してください!
待ってま〜〜〜〜〜す\(^o^)/

2009/10/16(金) 午前 0:20 Logan 返信する

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あかん!本間にあかん!!
夜8時過ぎから鳴門あたりから釣りだして最終 海部漁港まで移動しながら夜中3時までして あたり無し!翌朝6時から1時間半して またあたり無し 夕方また1時間半してまたアタリ無し!かなり 落ち込んでる!!まわりの人は あげてたから かなりショック大!
今回は久しぶりに 気合入れたから その分当分 落ち込むわ!

2009/10/19(月) 午前 0:10 [ try ] 返信する

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ピーターさん こんばんは

今回は気合はいってましたね!合計9時間ですね!
お疲れ様でした

私は以前半日粘ってメバル1匹だったことがあります
それに比べると・・・
今回はダメでしたが次回爆釣の為の貯金と考えては(^^♪

2009/10/20(火) 午後 9:40 Logan 返信する

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あかん!また今日 右手中指切った!けい動脈も切れてすごい血やったわ(笑)昼過ぎに切って夕方なっても血がとまらんはずや!結局5針も縫われたわ!当分釣り・サーフィン・アルコール禁止やって!
釣りは釣れんし 指切るし 本間に厄年や!
エイタンは今日から10日間 南米に釣りに行きました。
わたくしは 当分 廃人になってます・・・・・(悲しい〜)

2009/10/20(火) 午後 10:41 [ try ] 返信する

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ピーターさん

えっ???
てか夕方までガマンしてたんですか???
最近怪我が多いですね 疲れすぎでちゃいます お大事にm(__)m

「わたくしは 当分 廃人になってます・・・・」間違いなく無理でしょうね
口でリール巻いてそのあと消毒や〜て言いながら海に浸かるのでしょ(^^ゞ

吉○さん
またまた南米でGTですかスケールが違い過ぎますね 羨ましい〜ですね〜

2009/10/20(火) 午後 10:57 Logan 返信する

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