ポタリング気分で

夏の思い出〜梅干し２００８〜

夏の思い出〜梅干し２００８〜

「梅干し手造り派」の皆さん、今年の出来はどうでしたか？　ウチは、何かと「トラブル続き」だった割には　上手く出来たなぁ、と自画自賛（爆）　あんな「酷暑」になるとは思いもよらず、10kgくらい仕込んだから　炎天下の下、自分が「干し上がってしまいそう」な状況に（泣）　でも、苦労の甲斐あって、何とか完成♪　後は、台所の床下で、じっくり3年熟成させるのみ！　時間も、かけがえのない調味料なのだ(^●^)/

　だだだぁ〜〜〜〜っと干してる梅。今年は2回あった「土用の丑の日」の、8月（2回目）の丑の日に合わせて干した（爆滝汗）　

　干し上がった梅。この直後、例の「ゲリラ豪雨」がっ（驚）まさに「間一髪」だった！

　ほこりなどを梅酢で落とし、熟成させるだけの状態にしたもの。食べるのは、3年後（楽しみ〜♪）
↑バナーをクリックしてください！

人気ブログランキング（文字をクリック)
よかったらクリックしてお帰りください。

春の味覚（その二）〜筍つけ焼き〜

春の味覚（二）〜筍つけ焼き〜

「下茹でした筍」と、「木の芽」それに「ゆず茶」で

「木の芽和え」の次に作ったのは「つけ焼き」！！！

でも、まだ山椒の木が小さいので・・・木の芽もまだ少なく、

なるべく木に負担をかけない程度に葉を摘んで（汗）

用心しながら使っている・・・ふぅ（ため息）

他にも添えたり乗せたりしたいのに（泣）！

早よ大きくならないかなぁ〜〜〜

とはいえ「家庭果樹」として、1本育てておくと、とっても重宝！

「山椒の実」は収穫出来るかなぁ・・・無理かな、今年は（涙）

筍を使った料理は、まだまだ続く予定・・・。

（分量）　筍（穂先の部分）：１００ｇ　　木の芽：２０枚　　醤油・みりん・酒（１：１：１の割合）：大さじ３　ゆず茶：小さじ１（またはゆずの皮すりおろしとはちみつ合わせて）　（作り方）　下茹でした筍を一口大に切り、つけだれ（調味料・ゆず茶・木の芽）に浸ける。　数時間から半日浸けたら、グリルやオーブントースターで焼く（強火）。　軽く焦げ目が付くくらいに焼き、飾り用の木の芽を飾って、出来上がり！。

　焼き立てに木の芽をのせると、より香りが立って美味しい！！！
　

にほんブログ村 料理ブログ 節約・簡単料理へ(文字をクリック)
よかったらクリックしてお帰りください。

http://a248.e.akamai.net/f/248/37952/7d/image.shopping.yahoo.co.jp/i/c/ryougokuya_1-022

春の味覚といえば〜筍の木の芽和え〜

春の味覚〜筍の木の芽和え〜

「下茹でした筍」と、芽吹いた「木の芽」を使って

まず作ったのは「筍の木の芽和え」

山椒の木なんか、こういう「筍料理」のために植えているようなもので

春になると「早く芽吹かないかなぁ〜」と、待ち遠しくて（汗）

とはいえ、筍もそうだけれど、木の芽も「応用範囲」は結構広くて

和食なら他にも添えたり乗せたりして、

その風味や色合いを楽しむことが出来るので、

「家庭果樹」として、1本育てておくと、とっても重宝！！！

さらに、これから「山椒の実」も収穫出来て、こちらも「使える」（喜）

筍を使った料理は、しばらく続く予定・・・。

（分量）　筍（穂先の部分）：２００ｇ　だし（下味用）：1カップ　醤油（下味用）：小さじ１　塩（下味用）：少々　木の芽：２０枚　ほうれん草：約１把分（茹でた葉先の部分約１００ｇ使う）　白味噌：大さじ１　砂糖：小さじ１　醤油：少々　（作り方）　下茹でした筍を一口大に切り、だし・醤油・塩で軽く煮て冷ます。　ほうれん草の葉の部分を、くたくたになるまで茹で、冷まし、絞る。　すり鉢でほうれん草・木の芽・調味料をすり合わせる。　筍を加え、なじませるようによく和えて、出来上がり！！！

　山椒の木が小さいので、必要最低限しか収穫出来ないため、上に飾る木の芽は省略（泣）他の料理にも使いたいから・・・。
　

にほんブログ村 料理ブログ 節約・簡単料理へ(文字をクリック)
よかったらクリックしてお帰りください。

http://a248.e.akamai.net/f/248/37952/7d/image.shopping.yahoo.co.jp/i/c/ryougokuya_1-022

筍をいただいたので〜まず下茹で〜

下茹でした「筍」

知り合いの方から筍（生）を頂いたので、

大慌てで下茹でをすることに（焦）

時間との戦いなので、生を撮影する余裕がなく、

↓の写真は、既に茹でて冷ましているところ（汗）

とにかく急だったから「ぬか」がなく、

「湯だけで茹で、すぐ冷水に取って冷めるまで置く」という

前にＴＶで紹介していた方法を試してみたところ、

何と大成功（嬉）これだけで十分！！！

皆さんも筍の生が手に入った時は、是非この方法を！

筍を使った料理は、次回ご紹介。

　
　冷水で冷やしたところ。冷水はたっぷりと。この鍋は、スープなどを取る寸胴鍋（昔、合羽橋で購入）

にほんブログ村 料理ブログ 節約・簡単料理へ(文字をクリック)
よかったらクリックしてお帰りください。

http://a248.e.akamai.net/f/248/37952/7d/image.shopping.yahoo.co.jp/i/c/ryougokuya_1-022

自家製野菜と釣る小えびで〜生春巻き〜

(^○^)♪自家製野菜・ハーブ★と釣る小えびの生春巻き♬

「自家製野菜・ハーブ」「釣る小えび」で出来たのが、これ！

・・・って「これかよ？」といわないで（泣）！「簡単・節約料理」だから〜！！！

ハーブの「レモンバーム」が決め手！簡単だけど、おいしいよ(^●^)/

（分量）　ライスペーパー：４枚　キャベツ：２分の１個　白ねぎ：１本　にんじん：２分の１本　レモンバームの葉：１６枚　小えび：３０〜４０匹　（つけだれ）　ユウキのライスペーパー用ソース（スゥィートチリタイプ）：大さじ１　レモン汁：大さじ１　（作り方）　野菜をそれぞれ千切りにし、ねぎは水にさらす。　えびをゆで、殻をむいておく。　ライスペーパーを湿らせ、柔らかくする。　ライスペーパーに、レモンバームの葉を４〜５枚並べる。　それから、他の野菜とえびを乗せ、巻く。　半分に切り、ソースとレモン汁を合わせた付けだれを添えて、出来上がり！

　　　　レモンバームの葉、見えるでしょうか？これがいいアクセントに・・・！！！

　　　　盛り付けたところ。つけだれはお好みで。

（追記）記事を投稿する時「こんな記事もあります」って、出て来るよそ様の記事に、なんと「小説の中のレシピ」に「生春巻きにレモンバームを使う」レシピが！
　知らなかった！！！「蛍坂」という、北森鴻さんの作品だとか・・・。
　読んでみようかな！？

にほんブログ村 料理ブログ 節約・簡単料理へ(文字をクリック)
よかったらクリックしてお帰りください。

http://img.7andy.jp/bks/images/i3/31430733.JPG