きんぴらごぼう

【材料】

ごぼう 1/2本（100g）
人参 1/3本（30g）
鷹の爪　1/2本

ゴマ油　大１

水　大２
砂糖　大１
酒　大１
みりん　大1/2
しょうゆ　大２


ごぼうはよく洗って、包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにしてから、

　　千切りにし、酸水につける

人参も同様に薄切りにしてから千切り
鷹の爪は、種をとってから、薄い輪切り
熱した油で鷹の爪をいれ、ごぼう、人参を加え、強火で炒める。
全体になじんだら、調味料を順に加え、その都度炒めてなじませる

ポイント
焦がさないように、火からおろしてまぜる

汁気がなくなるまで炒めたら、白ゴマを好みでかける