ぶりの照り焼き

11年10月30日
『笑顔がごちそう　ウチゴハン』より

【材料】
ぶり　４切
小麦粉　大３

サラダ油　大１

きのこ（マイタケ）　100g

合わせ調味液
　酒　　100ml
　味醂　100ml
　醤油　40ml
　黄金比率　さみし５:５:２


【作り方】
ぶりに小麦粉をまぶす。
余計な粉ははたいて落とす。

フライパンでサラダ油を熱し、こんがり焼き目がつくまで、両面を焼く。（厚みの部分も）

魚からでた脂は、臭みの原因なので、しっかり拭き取る。

付け合わせのキノコを、フライパンのはじで焼く。

強火で、合わせ調味液を回しかけ、５分ほど煮詰め。
調味液がはじめの1/3位



おススメの付け合わせ

とろろおろし
大根おろし 100g
長芋 100g
　（軽くたたく）

黄身おろし
大根おろし 100g
卵黄 １個