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4/2の『きょうの料理ビギナーズ』より
おにぎり用のご飯は、あらかじめ塩を入れて炊きます。 握るときに、手につける塩や塩水では味にムラができるからだそうな。 【材料】 米 ２合 水 分量 塩 小1/2 ちなみに、丸いのはお握り、三角がおむすびという説があります。 三角は、山の形を模していて、その山は結びの神だから、おむすび。 |
料理部
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おかずのマンネリを解消すべく、いろんな料理番組をみて、コレなら私でも作れるってものを作ってみて、また作ってみたいものをアップしています。
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２/20『はなまるマーケット』より
【材料】 鶏むね肉 １枚 紅茶パック １個 水 適量 （調味液） 醤油 大４ 酒 大２ 酸 大２ 味醂 大１ 【作り方】  鶏むね肉をたこいとでグルグル巻きにして、形を整える。 鍋にをいれ、肉が被る位の水と紅茶パックをいれたら、蓋をする。 沸騰したら弱火にし、灰汁をこまめにとりながら、４０分ほど茹でる。 ４０分後、荒熱がとれたら、チャックつきの袋に肉と調味液をいれ、空気をぬき、しっかり口をしめる。 冷蔵庫で一晩寝かせて、完成。私にとって初鶏むね肉です。 たたいて、塩コショウして、たたんで、チキンカツってのもアリですな。 |
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4/12の『きょうの料理ビギナーズ』より。
【材料】 小松菜 １ワ ちりめんじゃこ １０グラム ゴマ油 小２ 砂糖 小１ 塩 小1/2 白ごま 大１ 削り節 小１袋（３g） ゆかり 大1/2 【作り方】 小松菜は根本を切り落とし、３〜４ミリ幅に切り、さらに細かく刻む。これは、野菜の繊維が強いため。 耐熱皿にクッキングペーパーを引き、小松菜を広げる。ラップをしないで、電子レンジ600ワットで５分。 粗熱をとった小松菜を、ゴマ油を熱したフライパンで３分ほどいじらず焼く。 砂糖と塩をふりいれ、菜箸４本でポロポロになるまで、７〜８分炒める。 じゃこを加え、さらに２分ほど炒める。 仕上げに、白ごま・削り節・ゆかりを加えて出来上がり。 保存の仕方 完全に冷ましたあと、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。 約１週間が目安。 |
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11年１月25日、『はなまるマーケットより』
【材料】 ホットケーキミックス 200g 牛乳 60cc たまご １個 ヨーグルト 25g バニラアイス 25g 【作り方】 牛乳とたまごとヨーグルトとバニラアイスをボールに入れ、よくまぜる ホットケーキミックスを加え、さっくり混ぜる。ダマになってもよい。 フライパンにバターを薄く塗り、生地を入れる ふたをして、弱火で３分、片面を焼く ひっくり返し、ふたをして、弱火で３分
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『笑顔がごちそう ウチゴハン』より 【材料】 ぶり ４切 小麦粉 大３ サラダ油 大１ きのこ（マイタケ） 100g 合わせ調味液 酒 100ml 味醂 100ml 醤油 40ml 黄金比率 さみし５:５:２【作り方】 ぶりに小麦粉をまぶす。余計な粉ははたいて落とす。 フライパンでサラダ油を熱し、こんがり焼き目がつくまで、両面を焼く。（厚みの部分も） 魚からでた脂は、臭みの原因なので、しっかり拭き取る。 付け合わせのキノコを、フライパンのはじで焼く。 強火で、合わせ調味液を回しかけ、５分ほど煮詰め。調味液がはじめの1/3位  おススメの付け合わせ とろろおろし 大根おろし 100g 長芋 100g （軽くたたく） 黄身おろし 大根おろし 100g 卵黄 １個 |
