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みなさん こんばんは〜 (o^∇^o)ノ 今日はアグリツーリズモで開催されたイタリア料理教室に参加してきました！ メニューは、、、先日の予告通り 『ニョッキ』 です♪ 早速その記事をアップしま〜す o(*^▽^*)o~♪ 早くアップしないと、作り方忘れてしまいそうなので。。。 ＡＭ ９：３０に現地集合、、、 ちょっと早くないかい？！ と思いつつ、イタリア料理＆イタリア語を学ぶため 今日もイタリアの田舎で車をかっ飛ばすＮＡＮＡちゃんです。 あ、道 間違えた。。。 実は私、『超』 が付くほど方向音痴。 現地集合の時は、他の駐在の奥さんにいつも心配されています。。。 迷いながらも無事たどり着いた後は アグリツーリズモでカフェとドルチェを頂きました。 これ↓アグリツーリズモの自家製なんですよ〜。 さて、早速ニョッキ作り開始！ の前に材料のご紹介を。。。 ◆◆◆ ４人分の材料 ◆◆◆ （ニョッキ） （ソース） 硬質小麦粉 １ｋｇ エクストラバージンオリーブオイル じゃがいも ５〜６個 玉ネギ １／４ 個 卵 １個 トマトソース １／２ リットル 塩 少々 塩、バジルの葉 少々 チーズ（お好みで） 塩小さじ２、皮つきのじゃがいもを入れ 約２０分間ゆでます。 まだ熱いうちにじゃがいもの皮を向き つぶしてマッシュポテト状態にします。 時間があまりないので 今回はアグリツーリズモの方が 事前にここまで準備してくれていました。 台の上に小麦粉を準備し、真ん中に溝を作ります。 溝にじゃがいも、卵を入れ、よくこねます。 ひとまとめにして、シェフとオーナーのお母さんが再度コネコネ。 今度は生地を指くらいの細さの棒状に伸ばし、小さく切っていきます。 こーんな感じ。 ものすごい量のニョッキたち。。。 小さく切った後はフォークで整形中。 こんなになりましたけど？？！！ 次はソース作り。 フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギを炒めます。 色が透き通ってきたらトマトソース、バジルの葉を加え、１０分くらい火にかけます。 （今回はパルミジャーノとペコリーノでした！） を加えます。 沸騰したお湯に塩を入れ ニョッキ投入後待つこと１分。。。 プカプカとニュッキが浮いてきました〜。 浮き上がったニョッキをすくってソースとよーく混ぜ合わせたら出来上がりです♪ できた♪ できた♪♪ 手作りニョッキ♪♪♪ いただきま〜す σ(~〜~、) 今回はちゃ〜んとおいしくできましたよ！ 自宅でも試してみたいな〜と思ってるんですが 主人があまりニョッキが好きではないので、最初で最後の手作りニョッキとなるでしょう。。。 ★★★ にほんブログ村に参加しています。 下線部をクリックして頂けると嬉しいです (*^-^) ★★★ |
イタリア料理教室
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コメント（20）
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昨年末は語学勉強でバタバタしていたＮＡＮＡですが 忙しいなかでも、チャッカリお料理教室には足を運んでいました (*^^*) ずーっと語学学校の先生のお宅で教えて頂いていたんですが 人数が多いのと、ぶっちゃけ面倒くさい（←私の勝手な想像）との理由で今回からは ちょっと郊外のアグリツーリズモで開催されることになりました。 アグリツーリズモ( AGRITURISMO )って何ぞや？！ と言うと、、、 Agricultura (アグリクルトゥーラ ＝ 農業）と turismo（ツーリズモ ＝ 観光）の造語で 農場が営むホテルやペンションのことなのです。 もちろんレストランもあります。 農場で作った農作物をゲストに提供することがアグリツーリズモの条件のひとつになってるらしいです。 今回私たちがお世話になったアグリツーリズモはこんな所です♪ もちろん農場併設です。 今回のお料理教室では何を作ったのかと言うと、、、 『手打ちパスタでペペロンチーノ』 です σ(~〜~、) 手打ちパスタは時間がある時に自宅で１人、人知れずひっそりとコネコネして作っているんですが 教えてもうらうのは初めて！ 楽しみだな♪ 材料は超シンプル、、、、 ◆◆◆ ２人分の材料 ◆◆◆ （手打ちパスタ） （ソース） 硬質小麦粉 ５００ｇ エクストラバージンオリーブオイル １／２カップ 卵 ４個 ニンニク ２〜３片 塩 小さじ１ ペペロンチーノ・ピカンテ 大さじ１ ペペロンチーノ・ドルチェ 大さじ１ パスタの材料、スゴイ量だぞ〜。 こちらはソースの材料。 左下はフツーの辛いペペロンチーノ・ピカンテ。 入れ過ぎ注意〜 (。＞0＜。) シェフが材料や作り方を前で説明してくれます。 ２人分の材料で作りました。 卵をちょっとずつ混ぜながら 全体を手でよくこねます。 水分が足りないようなら 少しずつ水を加えながら固さを調整します。 ２０〜３０分くらいコネコネしてますね〜。 生地をこねた後はパスタマシーンで伸ばし、好みの細さにカットします。 パスタが出来上がった後はキッチンでドでかいフライパンを使ってソース作りです。 ソース作りはカンタン♪ フライパンでオリーブオイルを熱してニンニクを焦げないように弱火でいためペペロンチーノを加えます。 茹でたパスタを加えてソースとよくあえれば出来上がりっ (^O^) そしてこちらが出来上がったパスタで〜す あの、、、パスタと言うより、、、若干「揚げ麺」みたいになってません？？！！ 多分パスタとソースを混ぜる時、オリーブオイルの温度が高くなり過ぎたんでしょうね。。。 味はおいしかったものの、明らかにパスタとしては失敗のような気がするんですが、、、、 来週はまた同じアグリツーリズモで料理教室がありま〜す。 今度はじゃがいものニョッキを作るそう！ 手作りニョッキは初挑戦なので、しっかり学んできます！！ もちろんその記事も今度アップしますよ〜 (o^∇^o)ノ ★★★ にほんブログ村に参加しています。下記クリックして頂けると嬉しいです (*^-^) ★★★ |
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毎月恒例のイタリア料理教室で今月は 『アスパラガスとマッシュルームのペンネ』 と 『アスパラガスのオムレツ』 の作り方を教えて頂きましたっ(o^∇^o)ノ 日本でもお馴染みのアスパラガス、イタリアのスーパーや八百屋さんでも気軽に買え 今が旬なんですよ〜！ イタリア語でアスパラガスは 『Ａｓｐａｒａｇｉ アスパラジ（複数形）』 と言いま〜す。 これは覚えやすいですよねっ (*^-^) 今回のお料理教室のメニューはコチラっ！！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今日のメニュー ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ プリモ ： アスパラガスとマッシュルームのペンネ セコンド ： アスパラガスのオムレツ フルーツ ： 数種類のオレンジ ワイン ： Bianco molisano (白) / Montepulciano d'Abruzzo (赤) カフェ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ◇◇◇ アスパラガスとマッシュルームのペンネ ◇◇◇ ◆◆◆ ４人分の材料 ◆◆◆ マッシュルームとアスパラガスのソースを別々に作り、後で混ぜ合わせます。 （マッシュルームソース用） （アスパラガスソース用） マッシュルーム ３５０ｇ アスパラガス ２束（約２００ｇ） ニンニク １片 ニンニク １片 オリーブオイル 大さじ８ オリーブオイル 大さじ１０ イタリアンパセリ ひとつかみ 塩・コショウ 塩・コショウ アスパラガスは先端の柔らかい部分と茎の部分に分けておきます。 （アスパラガスソースの作り方） �� フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだニンニク、アスパラガスの先端の柔らかい部分を加え、 塩、コショウします。 �� アスパラガスがかぶるくらいの水を加え、７〜８分火にかけます。 （マッシュルームソースの作り方） �� お鍋にオリーブオイルを入れ、丸ごとまたは刻んだニンニク、洗って薄切りにしたマッシュルーム、 刻んだパセリ、塩、コショウを加えます。 �� １／２カップの水を加え、中火で約２０分煮ます。 （ペンネの準備） �� 深い鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。 �� アスパラガスの茎の部分を鍋に加え、再び沸騰したら大さじ２の塩を加え数分火にかけます。 �� アスパラガスを取り除いて、ペンネを入れます。 �� ペンネがアルデンテに茹で上がったら水気をよく気って陶器の深皿に入れ アスパラガスとマッシュルームのソースとよくあえます。 『アスパラガスのオムレツ』 は、セコンドピアット（＝メイン料理）というよう アンティパスト（＝前菜）のような気が。。。 パスタの出来上がりはこちらです♪ パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけていただきますっ σ(~〜~、) アスパラガスのオムレツとつけあわせのズッキーニ、パンです。 今回もとてもおいしかったんですが、、、 あの〜、ぶっちゃけても良いですか。。。 最近先生は学校の方が忙しいようで、ちょっと料理教室、手抜きになってます？！ 今回の参加者はイタリアで駐在生活を送っている日本人だけだったんですよね。 多分ちょっと無理して私たちのために開催して下さっているんでしょうね。。。 この日も午後は他の方のレッスンがあったので、先生は学校に戻られました。 お忙しいなかちょっと申し訳ないな、と思う今日この頃です。。。 ★★★ にほんブログ村に参加しています。 下線部をクリックして頂けると嬉しいです (*^-^) ★★★ |
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今日は、イタリア語学校の先生のお宅で毎月開催される恒例のお料理教室に行って来ました〜。 お料理を教えて下さるのは、先生のお母さん。 まさに 『イタリア・マンマの味』 です (o^∇^o) 今回のメニューはコチラっ！！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今日のメニュー ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 食前酒 ： ベリーニ メイン ： サルトゥ ディ リソ（ラザニアお米版って感じです） 付け合せ ： カリフラワーのレモンソース・ブロッコリーの煮込み デザート ： フルーツとラ・コンカ（モリーゼ州の名菓） ワイン ： Trebbiano / Montepulciano d'Abruzzo リキュール ： ラタフィア（さくらんぼのリキュール） カフェ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ◇◇◇ サルトゥ ディ リソ ◇◇◇ 大粒の米 ５００ｇ 牛・豚の挽肉 各１５０ｇ 卵 ２個 モッツァレッラチーズ ２個 パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし２００ｇ トマトソース １瓶 玉ネギ １個 ニンニク １片 オリーブオイル 大さじ８ ナツメグ 塩 コショウ （ホワイトソース用） バター ５０ｇ 小麦粉 大さじ４ 牛乳 ５００ｍｌ ラグーソースを作ります。 大きめの鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉ネギ、ニンニク、挽肉を強めの中火で炒め、水分がなくなってきたら塩を加えます。 上記半分をお皿に移し（→ソースＡ）、お鍋に残した半分にトマトソースを加え約１５分煮込みます（→ソースＢ）。 ソースを作っている間に別のお鍋に水をたっぷり沸かし、塩を入れてお米を茹で始めます。 ホワイトソースを作ります。 お鍋にバターを入れ、弱火にかけます。バターが溶けたら小麦粉を入れてよく混ぜ、数回に分け牛乳を加えます。 牛乳を加えたら、その都度よく混ぜ合わせます。 ボウルに卵を割り、すりおろしたパルミジャーノの半分とナツメグを加え混ぜます（→ソースＣ）。 アルデンテになったお米にソースＢ、Ｃ、ホワイトソース、パルミジャーノの各一部を混ぜ合わせます。（→Ｄ） 耐熱容器にオリーブオイルを塗り、Ｄを敷き詰め、上に少量のソースＡを乗せます。 その上に、残りのパルミジャーノ、薄く切ったモッツァレッラチーズ、ホワイトソース、ソースＢ、Ｃを乗せます。 この作業を再度繰り返し２層にし、一番上にホワイトソースとソースＢをかけ２００度のオーブンで１時間焼きます。 ◇◇◇ カリフラワーのレモンソース ◇◇◇ カリフラワー ８００ｇ オリーブオイル 大さじ６ レモンの絞り汁 塩 コショウ カリフラワーは一口大の大きさに切ります。 お鍋でお湯を沸かし塩を入れ、カリフラワーを約１０分茹でます。 ザルに上げて水気を切り、お皿に盛ってオリーブオイル、レモンの絞り汁、塩、コショウで味付けします。 ◇◇◇ ３種類のブロッコリーの煮込み ◇◇◇ ◆◆◆ ６人分の材料 ◆◆◆ ブロッコリー ８００ｇ ニンニク ２片 玉ネギ １個 乾燥ぺペローネ（ピーマン） １本 オリーブオイル 大さじ６ 塩 コショウ このブロッコリー、色取りがすっごくキレイですよね♪ フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ネギを入れ強火で炒め、玉ネギがしんなりしてきたらブロッコリーを加えます。 塩・コショウした後、お玉２杯分くらいの水を加え、蓋をして約１０分強火で煮込みます。 仕上げに細かく刻んだ乾燥ペペローネをふりかければ完成です♪ さて、本日のお料理教室の感想なんですが、、、 残念ながら私が参加した中でワースト１に輝いてしまいました〜 ☆<（￣□￣）>☆ 今回の記事を楽しみにして下さっていた方、ごめんなさい <(＿ ＿)> メインのお料理、見るからに「焼き過ぎだろ〜？！」って感じしません？？！！ 確かにお米はアルデンテなんですが、他の材料はきちんと火が通っているか、生でも食べられる具材なので、オーブンでの焼き時間は２０〜３０分で十分だと思います！ しかも、、、写真を載せてしまいましたが、今日は張り切って挽肉を炒め続けていたので（今日は参加人数が多く、１２人分でした！）、明日右腕が筋肉痛になるかも〜 (Ｔ▽Ｔ） 筋肉痛、明日じゃなくって明後日以降になったら、もっとショックかも〜 (Ｔ▽Ｔ）(Ｔ▽Ｔ） ★★★ にほんブログ村に参加しています。 下線部をクリックして頂けると嬉しいです (*^-^) ★★★ |
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今月も恒例のお料理教室に行って来ました〜。 毎月イタリア語学校の先生のお宅で開催されます。今回のメニューはコチラっ！！ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 今日のメニュー ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ プリモ ： 田舎風？ ファルファッレ（蝶の形のショートパスタ） セコンド ： 卵入りペペロナータ（トマト、玉ネギなどを加えたピーマン料理） デザート ： フルーツとパネットーネ（ドーム型フルーツケーキ） ワイン ： Montepulciano d'Abruzzo リキュール ： リモンチェロ カフェ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ◇◇◇ 田舎風？ファルファッレ ◇◇◇ ◆◆◆ ４人分の材料 ◆◆◆ ファルファッレ ４００ｇ 玉ネギ 大きめ１個 冷凍えんどう豆 １５０ｇ ニンジン ２本（日本よりかなり小さいです） マッシュルーム ２５０ｇ オリーブオイル 大さじ８ 塩、コショウ 深めのナベにオリーブオイルと粗いみじん切りにした玉ネギを入れて火にかけます。 玉ネギがしんなりしたら冷凍えんどう豆、マッシュルームの薄切りと人参のみじん切りを加え、塩・コショウします。 全ての材料がかぶるくらいの水を注ぎ、良くかき混ぜながら約３０分煮込みます。 出来上がりに合わせて、別の鍋でファルファッレをアルデンテに茹で、ソースとあえれば出来上がり♪ ☆�鵝�・。・★。・。☆・�鵝�・★。・。☆・�鵝�・。・★。・。☆・�鵝�・★。・。☆・�鵝Α�・★。・。☆・�鵝�・。・★。・。☆ ◇◇◇ 卵入りペペロナータ ◇◇◇ ◆◆◆ ４人分の材料 ◆◆◆ 卵 ４個 玉ネギ ２個 特大！ぺペローネ（ピーマン）約５００ｇ トマトの水煮缶 ２００ｇ オリーブオイル 大さじ１０ 右側の写真の左半分に写ってるのがペペローネ。 特大ですっ！ ニンジン、玉ネギと比べると大きさが良くわかります〜。 大きめのフライパンにオリーブオイル、適当な大きさに切った玉ネギとぺペローネを入れ、絶えずかき混ぜながら弱火で炒めます。 ペペローネ、玉ネギがしんなりしてきたらトマトの水煮缶を加え、１０〜１５分間火にかけます。 残り半分は付け合せとして、そのまま頂きます。 そして、、、今回も出てしまいました。オリーブさん。 頑張って１個食べましたが、限界（Ｔ▽Ｔ） 残念ながらコレは好きになれそうもありません。。。 主人はいつも私がお料理教室で何を習ったのか、興味津々。 （日本ではお料理教室なんて行ったことなかったもので、、、） 今回のメニューの説明をし写真を見せたところ、、、 反応イマイチ。 食い付き悪っ！ 「すごくおいしかったんだよ〜！」と言ってはみたんですが、野菜のパスタにセコンドは主人の嫌いなピーマン、、、まるで興味がなかったようです。 いいもん、1人の時に作るからっ。 パスタは野菜の甘みが出ててホントにおしかったです。
思わず「お砂糖入れましたっけ？！」と聞いてしまったほど。 オリーブオイルも結構入ってるんですけど、全然クドくないんですよね〜。 こうやって気付かないうちにカロリー取り過ぎになって、横に大きくなっていくんでしょうか。。。 |
こんにちは
来週ボローニャに行くのです...
