こんにちは、ゲストさん
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久々の自炊編です！ ほんっっとヒサビサになってしまいましたが、 「ドバイで如何に食べられなさそうなものを作るか」の求道は続いております。 その課題アイテムのひとつがチャーシューメンであります。 ブタの禁じられたイスラムの国で、ブタのチャーシューを得るのは至難の業。 だから自分で作るのです！ 今回で恐らく5回目以上を数えるチャーシューは、さすがに味が安定してきました。 そしたら、今度は煮卵はモチロンのことスープまで作ってみたくなりました。 スープは丸鶏や野菜、そしてブラジル産の冷凍豚足まで使って煮込んでいます。 百聞は一見にしかず。麺以外は自分プロデュースのチャーシューメン、ご覧ください！
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コメント（4）
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久々の自己満足コーナー、ドバイ自炊録です！ この中東イスラムの国ドバイで、いかにドバイらしくない料理を作るかが命題の私。 その最たるものがチャーシューです！ 以前全行程３日かけて自家製チャーシューを実現したのですが、 そのときの秘伝のつけダレを大切に保管。今回第二弾を敢行しました！ 最近は普通のスーパーでもまるでチャーシューにしてくれ！と言わんばかりの 糸で縛られた豚肉のカタマリを目にすることができます。 まずはそれを揚げて外皮を固め肉汁を封じ込めます。
そのあとは出汁汁でしばし煮込み。肉を柔らかくするためにビールも加えます。 さあ、最後は秘伝のつけダレで弱火でグツグツ！ こんな感じに仕上がりました。チャーシューっぽいでしょ。 これは小口を切ってもうしばらくつけた状態です。 小口にもあっという間にタレが浸み込みます。 さあ、まずは当然ラーメンでしょ！ どーです。自家製チャーシューメンの出来上がり！ 写真のはやや失敗作ですが、同じつけダレで味付けタマゴも仕込み中です！ 食の冒険家は自炊道でも突っ走ります！ |
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さあ久々に私の自己満足コーナー、ドバイでの自炊事情です。 この食材の乏しいドバイでどれだけの料理を再現出来るかが私の課題なのですが、 おかげさまで結構見てくださっている方々がいらっしゃるのでズーズーしくもUPを続けております！ 去年はひたすら和食を作り続けました。 日本へ帰れば、必ず日持ちのするゴボウの真空パックを持ち帰り トリ肉とニンジンと合わせてキンピラゴボウ！七味唐辛子の辛みがたまりません。 最近はドバイでも大根が手に入りやすくなりました。 じっくり煮込んで、鶏そぼろとトロロ昆布を併せてふろふき大根風。 しかし今年2009年は、イタリアンに凝ってみることにしました。 なぜなら未だドバイのイタリアンレストランに満足できないからです！ まずは基本のペンネアラビアータ。
この写真のときに何の具を入れたか忘れてしまったのですが、 こないだはエビとイカをサイの目切りしたものを入れてみました。 付合せにイタリアンパセリとパルメジャーノ・レッジャーノも忘れません！ そしてこれが最近の自信作！ アンチョビとキャベツのスパゲッティ。 ニンニクとオリーブオイルでアンチョビを軽くソテーして、 スパゲッティと共に軽くゆでたキャベツを混ぜ合わせるだけ。 写真に出てないですが、仕上げにちょこっと刻みユズを添えます。 キャベツの甘みとアンチョビの塩加減がまさしく舌妙な塩梅です！ |
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ラマダン明けの自炊事情。 ��ムール貝を大量に購入したので、食べ方を研究してみる。
やはり白ワイン蒸しが一番シンプルで美味しいらしい。 ニンジンとタマネギをバターで炒め、ムール貝と白ワインをぶち込み、蒸すこと10分。 う〜んこれは簡単だし、なんだかリッチな気分。当然白ワインの残りといただきます♪ �⇔篥犖砲婆欧�ニンニクの芽。なかなか使う機会がないので研究してみる。 戻した干しシイタケ、エビ、タマネギのみじん切りとにんにくの芽を炒め、 中華スープを加えて中華風に。適当に作ってみたけど結構イケます。 これは会社でのランチ用ですね。 最近は、冷蔵庫の残りモノをいかに処理するかに余念がありません（笑） あっ！ あのネギいい加減食べないと。。。 もうこうなってくると専業主婦の領域？？ |
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ラマダン中は自炊に精を出しています。 ひとつには、ランチの選択肢がひじょ〜にせばまるため、自炊して弁当持参の方が効率がいいため。 もうひとつには、ラマダンらしく少し慎ましい食生活にしてみようと思ったため（笑） 実際のムスリムは日が暮れてから沢山食べるワケですが、私は夜を控えてみようとしています。 で、最近はこんなものを作っています。 まずはカニ汁。
これは作るのがとても簡単でヘルシーかつ美味しい！ スーパーで売っている一杯50円くらいのカニを、白菜や大根、ニンジンなど一緒に煮込んで 味噌で味付けするだけ。出汁がとっても滋味深いです。 そしてこんなのも作ってみました。茹でカリフラワーの梅肉和え。 梅肉とワサビと薄口醤油でピューレを作り、海苔を添えてみました。 これが意外とさっぱり和風味で美味しい。ビールのお供にはぴったりな感じです。 なんだかどんどん渋いメニューにシフトしてきてますね。。。 今度はもちっと華やかなメニューをUPします！ |
