2006年01月15日の記事一覧 - 詳細表示

スープは万能

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先ほどの「なんちゃってシェパードぱい？」と一緒に作ってみたのが鶏出汁中華風スープです。

野菜をたっぷり入れて手羽先を煮込んで作ったスープが手鍋に一個あれば温かメニューが増えます。

今回は冷凍庫に残っていたお正月に作ったお赤飯を使いました。

「もちもちスープ雑炊」

※　スープが無ければ市販の顆粒スープを少し薄めに解いて白菜や葱を入れた即席スープをご用意
ください。

①　鶏出汁スープをお玉に二杯くらい取り別鍋で温めます。
②　冷凍しておいたお赤飯をレンジで解凍します。
③　温めたスープに解凍したお赤飯を入れます。
④　赤飯が軟らかくなるまで煮込みます。味見をして軽く塩・胡椒で味を調整してください。

餅米は煮込むごとに甘みが増して来ます。トロリとするまで煮込めば煮込むほど美味しくなります。
小豆や餅米はお粥にすると消化にも良いし冷え性にも効果的だとか！！

昨年末にちょっと胃腸を悪くしていらいお粥にはまりました。
白いお粥ももちろん美味しいですが、餅米のお粥や雑炊ってお粥なのに
「食ったー！！」
的な満足感があります。

ん？スープの紹介が全然無かったぞ？？

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寒いときには

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温かいメニューが食べるのも作るのも楽しいものですよね。

研修会に行く前に何かに使おうと買っておいたレンコンを使いました。

一品は「なんちゃってシェパードぱい？」
イギリスの家庭料理にジャガ芋と挽肉をオーブンで重ねて焼いたシェパードパイというお料理が
あります。もともと牧場で働く牧童の方達が好んで食べたとか何とか。
ハリー・ポッターなどイギリスを舞台にした物語によく名前が出て参ります。
でも、食べたことはありませーん。
ま、材料も違うし味を想像しながらレシピを見よう見まねで作ってみました。

①　レンコン・ジャガ芋は皮を剥いて薄切りにし、水にさらします。
②　フライパンを熱しまずレンコンを塩・胡椒で炒めます。火が通ったら皿に一端取り、
　　ジャガ芋も同じように炒めます。
③　挽肉を塩・胡椒で炒めます
④　耐熱皿にバターかマーガリンをほんの少し塗り、そこへジャガ芋・レンコン・挽肉・チーズの
　　順に重ねます。今回は挽肉とチーズの間に残っていたトマトサルサソース（市販・瓶詰め）を
　　挟みました。焼き上がったときに油がしつこくなくなりちょっとまろやかになります。
⑤　オーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。
　　火加減はグラタンやドリアを焼くときの温度を参考にして頂ければ良いと思います。全部の
　　材料が火が通してありますのでチーズが溶ければオッケーです。

　　※　味が薄ければ塩・胡椒・ケチャップなどお好みで。

焼きたてがやはり美味しいです。冷めるとちょっと油が気になるかな？？一回炒めてあるしチーズも
乗せてあるのでお皿に塗るバターなどはなくても良かったかもです。
今回はオーブンレンジの具合が良くなかったので魚焼き用のグリルで焼きました。

ヤツはなかなか使えます。