食べ物

連敗中・・・

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難しい！！

この週末はシフォンケーキに挑戦したのですが、失敗続きでもっか２連敗。

土曜日に作ったのはどうも卵白が少ないレシピを参考にしたせいかぜんぜん膨らまなくて
ぜんぜんシフォンじゃなーいo(>ロ<o) (o>ロ<)oバタバタo(>ロ<o) (o>ロ<)o

なんか、ちょっと固いカステラみたいになってしまいました★

で、悔しいのでネットでレシピを検索して写真で工程を解説してくれているサイトを発見！！

よくよく見ると粉の量とか手順は一緒だけど卵白の量が２倍だ！！！Σ（￣ロ￣lll)

幸い母の知り合いが大量の卵をくれた後だったので本日、日曜日にリベンジです。

祈るような気持ちで焼くと膨らむ膨らむ！！

シフォン型からまさに溢れんばかりに！！
レシピ通り瓶に型ごとさしてゆっくりさまして夕方、ケーキ入刀！！

・・・・あ、あり？？？
なんか、膨らんでいるけど、や～らかすぎない？？？？

ふっかふかなんだけど・・・・だああああああ～肌理がバラバラ。
紙型を外すと柔らかいところは紙に張り付いてしまってボコッと穴が空いてしまいました。

う～ん、なんだろう、泡立て？？何がいけなかったのかなあ。
悔しいなあ。
美味しいシフォンって柔らかいんだけどしっかりしてしっとりして・・・・。
それには遠い・・・・。

え～ん。・°°・(*>_<*)・°°・。

頑張ったのに・・・。

悔しいので今月中にもう一回やってみたい・・・。

悔しいから食べちゃえ！！

あ、あと粉が余っていたので適当に作ったバナナのパウンドケーキは牛乳の量が多かったのか
はたまた中に入れたバナナのフィリングが緩かったのか生地がゆるゆるになってしまい
焼いたら世にも恐ろしいケーキになりました。
スライムかエイリアンのようだ・・・。

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白雪姫の林檎のお菓子

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何度かご紹介した「絵本からうまれたおいしいお菓子」は現在三冊まで出ております。

今回はその三冊目で紹介されている白雪姫の林檎をイメージしたお菓子です。

作り方は簡単。
林檎をご用意。
したらば林檎のヘタの方を切り、一センチほどの厚みを残して中をくりぬきます。
くりぬいた林檎に、刻んだカステラ・ドライフルーツ・先ほどくりぬいてから刻んでおいた林檎の果肉・
生クリーム大さじ１・ラム酒少々・砂糖を混ぜたフィリングを詰め、飾りの粉砂糖をふりかけ
１８０度のオーブンで１５分焼きます。
この時切り落としておいたヘタの部分も一緒に焼いてあとで飾りの蓋にします。

今回は林檎を「ふじ」を使いましたが、やはり紅玉の方が合うようです。
「ふじ」だと焼き上がったときにちょっと柔らかくなりすぎ。
職場の人に味見をして貰ったら
「・・・・梨？？」
と聞かれましたので林檎っぽくなかったみたいです。

今回は職場に持って行ったので冷めた物を食べて貰いましたが、まだ温かいところに
生クリームをかけて食べる食べ方も紹介されてましたのでそっちも美味しいそうですよね。

次の時は紅玉で作りたいです。

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リベンジ～

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リベンジでございます。

前々から欲しいなあ～、と思っていたハンドミキサーを買いました。
９２０円也。
まあ、お値段もそれなりなので壊れてても元は取れるくらい使えるかと。

先日ちょっと不本意なできだった「ぐりとぐらのカステラ」を再度作ってみました。

おお、さすが、電動！！
良い感じでぐぃんぐぃんと卵を泡立ててくれました。
が・・・結構、時間かかるなあ。
ぼーっと泡立てていると、そういえば、泡立てが５段階機能だわ・・・。
目盛りは”２”・・・・２？？

試しに５にあげてみる。

おおおおお！！！？？？

あっという間に泡立っていく・・・。

今までな～にしてたのやら、あたいは。使い方も確認せんと・・・。

ちょっと凹みつつ、泡だった卵に粉・牛乳をまぜまぜ、オーブンへin！！

ふっくらめ～、ふっくらめ～♪
不思議な歌を歌いつつ後かたづけをしつつ待つこと２５分。

できあがり★

ふむ・・・・、前回よりはいい膨らみぐあいだべ。
んでも膨らみにどうも片寄っているような・・・。
やっぱり最初から強さ”５”で作るべきでしたな。

そうそう、ハンドミキサーを箱にしまうとき、箱の内側に張り付くように説明書が。
見てみたら、各段階で適した泡立て方法が書いてありました。
「卵を泡立てるには、５」
・・・・・・５・・・・・・。

ヽ(　￣д￣;)ノハラホレヒレハレー

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スープは万能

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先ほどの「なんちゃってシェパードぱい？」と一緒に作ってみたのが鶏出汁中華風スープです。

野菜をたっぷり入れて手羽先を煮込んで作ったスープが手鍋に一個あれば温かメニューが増えます。

今回は冷凍庫に残っていたお正月に作ったお赤飯を使いました。

「もちもちスープ雑炊」

※　スープが無ければ市販の顆粒スープを少し薄めに解いて白菜や葱を入れた即席スープをご用意
ください。

①　鶏出汁スープをお玉に二杯くらい取り別鍋で温めます。
②　冷凍しておいたお赤飯をレンジで解凍します。
③　温めたスープに解凍したお赤飯を入れます。
④　赤飯が軟らかくなるまで煮込みます。味見をして軽く塩・胡椒で味を調整してください。

餅米は煮込むごとに甘みが増して来ます。トロリとするまで煮込めば煮込むほど美味しくなります。
小豆や餅米はお粥にすると消化にも良いし冷え性にも効果的だとか！！

昨年末にちょっと胃腸を悪くしていらいお粥にはまりました。
白いお粥ももちろん美味しいですが、餅米のお粥や雑炊ってお粥なのに
「食ったー！！」
的な満足感があります。

ん？スープの紹介が全然無かったぞ？？

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寒いときには

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温かいメニューが食べるのも作るのも楽しいものですよね。

研修会に行く前に何かに使おうと買っておいたレンコンを使いました。

一品は「なんちゃってシェパードぱい？」
イギリスの家庭料理にジャガ芋と挽肉をオーブンで重ねて焼いたシェパードパイというお料理が
あります。もともと牧場で働く牧童の方達が好んで食べたとか何とか。
ハリー・ポッターなどイギリスを舞台にした物語によく名前が出て参ります。
でも、食べたことはありませーん。
ま、材料も違うし味を想像しながらレシピを見よう見まねで作ってみました。

①　レンコン・ジャガ芋は皮を剥いて薄切りにし、水にさらします。
②　フライパンを熱しまずレンコンを塩・胡椒で炒めます。火が通ったら皿に一端取り、
　　ジャガ芋も同じように炒めます。
③　挽肉を塩・胡椒で炒めます
④　耐熱皿にバターかマーガリンをほんの少し塗り、そこへジャガ芋・レンコン・挽肉・チーズの
　　順に重ねます。今回は挽肉とチーズの間に残っていたトマトサルサソース（市販・瓶詰め）を
　　挟みました。焼き上がったときに油がしつこくなくなりちょっとまろやかになります。
⑤　オーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。
　　火加減はグラタンやドリアを焼くときの温度を参考にして頂ければ良いと思います。全部の
　　材料が火が通してありますのでチーズが溶ければオッケーです。

　　※　味が薄ければ塩・胡椒・ケチャップなどお好みで。

焼きたてがやはり美味しいです。冷めるとちょっと油が気になるかな？？一回炒めてあるしチーズも
乗せてあるのでお皿に塗るバターなどはなくても良かったかもです。
今回はオーブンレンジの具合が良くなかったので魚焼き用のグリルで焼きました。

ヤツはなかなか使えます。