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今年の夏、友達に勧められて初めてぬか床作りに挑戦しました。
完全無農薬のお米のぬかを使って、その他の材料も無農薬のもので作りました。
容器はホウロウで冷蔵庫に納まりやすい長方形を買いました。
もちろん漬ける野菜も無農薬！
考えただけでも体に良さそうで美味しそう♪でしょ。
我が家の食卓には漬物は欠かせない存在でしたが
さらにご飯がおいしくなってしまいました。
日本人に生まれてよかった〜。
もう一ヶ月経つのでなかなかおいしくなってきました♪
主に漬けるのはキュウリ。その他ナス、人参、瓜などを漬けました。
<ぬか漬けの材料>
ぬか１kgに対し
・塩80〜100g
・熱湯1.5L
・唐辛子3本
・乾燥昆布10cm
・ニンニク1〜2かけ
・釘みたいな鉄
(生姜なんかも入れると美味しいですよ)
<作り方>
�，未�をフライパンで水分が飛ぶまで弱火で良く炒めます
��熱湯の中に塩を入れます
����&�△�冷めたらゆっくりと混ぜ合わせます
�ぢ召虜猯舛鬚澆鵑丙�ぜて埋めてあげます
�イ未�床を作ってからは２日寝かせて、３日目に捨て漬けを始めます
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ぬか漬けってホントおいしいですよね〜。しかもすべて無農薬だから更においしそう♪我が家はいつも、夏にぬか漬け作るんだけど、冬になるとあまり食べなくなって（漬ける野菜がいまいちない）ダメにしちゃいますf(^^;)
2007/9/18(火) 午後 6:09 [ - ]
そう言われればそうかもしれないです。冬は夏よりおいしい素材がなさそうですね。大根くらいかな？腐らせないように気をつけます(-o-;)
2007/9/19(水) 午前 0:59 [ poppyjet ]
ぬか漬け私も大好きです♪
ところが・・家族の者は漬物類が苦手で、殆ど食べてくれず、以前無農薬の米ぬかで作った糠床もあまり長続きしませんでした(ToT)
食べたいナ〜〜ポチ♪こうもり
2007/9/30(日) 午前 2:49
こうもりさん。家族が漬物苦手とは残念ですね。でもその他の発酵食品でよい酵素を取り入れて元気になりたいですね〜。
2007/9/30(日) 午後 2:33 [ poppyjet ]