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今年はユコウ（柚香）の３〜４年に一度の豊作年です。枝が垂れ下がってしまい、地面に付いてしまっているものもあります。それですから摘果するつもりもありません。
ユコウ（柚柑/柚香）は、ミカン科ミカン属の常緑小高木（ゆずの変種）、およびその果実です。原産地は、日本。徳島県や高知県で古くから栽培されていました。ユコウの果実には独特の香りと酸味があり「香酸柑橘（こうさんかんきつ）」と呼ばれ生食に向かない柑橘類で「酢ミカン」と呼ばれることもあります。ユコウの香りと、酸味は日本料理には欠くことのできない調味料で果肉部分だけでなく果皮も香辛料の七味唐辛子や薬味などとして用いられます。
ユコウの酸味成分はクエン酸で人間が生きていくのに必要なエネルギーを生み出し、疲労回復に必要な物質です。独特の爽やかな香り成分であるリモネンを多く含み脳内にアルファー波を発生させる働きがあり心身をリラックスさせてくれます。
また、ユコウ（柚柑/柚香）は、糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復に役立つビタミンＢ1や細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つビタミンＢ2また、皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立つナイアシンや動脈硬化を予防しストレスをやわらげる働きのあるパントテン酸そして、貧血予防に役立つビタミンである葉酸、抗酸化ビタミンであるビタミンＣ、ビタミンＥを多く含みますので活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高めます。さらに、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを豊富に含みます。カリウムも多く含まれますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。
またユコウ（柚柑/柚香）は、機能性のある栄養としてはポリフェノールの一種のエリオシトリンやカロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチンを多く含みますので強力な抗酸化作用を期待できます。
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