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長生菜果園

桃はカブトとクワガタとオオスズメバチのレストランである。

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果実酒

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フェイジョア酒パートⅡ

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今回仕込んだのは、前回氷砂糖を使いましたので、今回は砂糖なしにて挑戦です。フェイジョアの甘味だけでも美味しくなってくれるのか楽しみです。

３５度ホワイトリカー：１．８リットル
フェイジョア：１ｋｇ

フェイジョア酒の仕込み

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８日に初めてフェイジョア酒を仕込んでみました。
レシピは
フェイジョア１ｋｇ（洗って水分をふき取り２つ割りにします。）
３５度ホワイトリカー１．８リットル
氷砂糖０～１００ｇ（好みで）今回は１００ｇ

写真は２日後撮影しましたが、フェイジョアの表面が黄色に変化しています。
さて試飲できるのは半年後かな。

桃酒

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２４日に早速桃酒を漬け込みました。
保存ビンに、種付きモモ（１３００ｇ）、レモン（２個）、氷砂糖（２００ｇ）、ホワイトリカー（１８００ｃｃ）を入れて漬け込みました。桃は標準量よりも多めにしました。
これで今月初旬のと２瓶になりました。今回のが完熟前で、前回のが完熟。さてどちらが美味しいくなるでしょうか。

写真の右が前回分です。

桃酒用に完熟前の桃を１５個ほど収穫してみました。本日中に仕込む予定です。
桃酒は、
桃は皮を剥きます。ビンに入るようなら、二つ割にするかは気分で。ただし、種からも香りが出るため、種も一緒に漬け込みます。
洗ったレモンは皮を剥きます。このとき、白い内側の皮も剥いて輪切り、又は二つ割にします。
保存ビンに、モモ（１０００ｇ）、レモン（２個）、氷砂糖（２００ｇ）、ホワイトリカー（１８００ｃｃ）を入れて漬け込みます。
レモンは一ヶ月後、桃は1年後に取り出します。
飲み頃は、３ヶ月後からです。

今月始めにも１瓶仕込んであります。

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果実酒＆ラッキョとハクビシン

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今年もラッキョ・梅・枇杷をそれぞれ収穫しましたので、沢山漬けることができました。
１．ラッキョは７．５ｋｇで昨年より２ｋｇ増えて、４瓶に収容しました。
２．梅は梅酒が５kgで９㍑、梅酢が４ｋｇで７．２㍑、梅味噌が０．７５ｋｇ、梅蜂蜜が同じく０．７５ｋｇ、５瓶に収容しました。なお、昨年は梅酒３．６㍑でした。
３．枇杷は枇杷酒が３kgで５．４㍑、今年初めてです。３瓶に収容しました。
　なお、桃は桃酒で昨年１．８㍑、今年はどうなるのでしょうか。その他にニンニク酒としょうゆ漬け
　ということで、我が家にはビンが大小（８～２㍑用）１９個（写真には１６瓶）あり、何かが入っています。

処で、枇杷なんですが、この争奪戦が意外と激しいんです。参加しているのは当然小生と鳥ですよね。
１．カラス：単独行動、くわえて飛び去り、隣家の屋根にて食べます。
２．ヒヨドリ：単独行動、熟しているものを突いて食します。
３．雀：集団行動、熟しているものを突いて食します。
４．ムクドリ：集団行動、熟しているものを突いて食します。

しかし、ここで意外なものが参加しているようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
それはハクビシンです。千葉県にもハクビシンが意外と多く棲んでいるそうですが、身近で話題になったのは初めてです。それが我が家の枇杷にも興味を持ったように思われます。彼らは本来夜行性なので姿は見ていませんが、状況証拠を残していったからです。
１．枇杷の子枝が折れていること。
２．２階のベランダに記念品（糞）を残していったこと。この記念品は果物がそのほとんどでした。（木に登れて果物好きな獣）
３．最近、付近にての目撃談有り。

さて、真偽の程はいかがでしょうかﾈ。