カフェ・ビジネス

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先日、名古屋方面では、一世を風靡している「米田コーヒー」に、伝説の「シロノワール」を食べに行ってきました。喫茶店なのに駐車場？、モーニングはコーヒーを注文すると、トーストとゆで卵がサービスでついてくる？

関東人からすると、不思議な感じのする喫茶店ですが、名古屋では、かなり人気があるみたいですね。そのなかでも、シロノワールは、名前の響きといい、見た目といい、一度食べてみなくてはと思っていました。

さっそく、お目当て逸品を注文すると、10分くらいで、メープルシロップとともに、シロノワールが登場。お味は・・・・？。温かいパンケーキと、冷たいアイスクリーム、そして、甘いメープルシロップが、口の中で絡みあい、微妙なハーモニーを奏でている。そんな味でした。

最近は、カフェ・ビジネスの研究のため、色々なカフェを探検しまわっています。ドトールやスタバといったチェーン店とは、一味も二味も違うそんな味わいのあるカフェがたくさんあるんですよね。どうすれば、お客に支持を受けるのか、しばらくは、色々なコーヒーの味とともに、ベンチマークをしようと思っています。

でも、本当は、コーヒーよりも紅茶、紅茶よりも日本茶の方が好きなんですよね・・・。

[tow*l*wer]

こんばんは。これは美味しそうです。上に載っているのは、生クリームではなくアイスクリームなんですね。ちなみに、私もコーヒー店で、コーヒー飲みながら基本書を読むのが好きですね。先日も、「ニューヨーカー・カフェ？」で、高橋憲法を読んでいました。本当はテラスで読みたかったのですが、通行人に見られて恥ずかしいため、店内にいました。

[ともっち]

地元東海地方のものです。 米田コーヒー・・・・ヨネダコーヒーと読みそうになりました。 「コメダ珈琲」が正式な表記だったかな・・。 ここはうまいのですが、若干高めで しょっちゅういくことができません。 楽しいのが飲み物を入れる器でして ミックスジュースの容器が なんか赤ちゃんがジュース飲む器の ような感じです。 でも一番好きな飲み物で また、頼んでしまいます。 名古屋の喫茶店は面白いですよ。

[phi*o_*a*ce_no*des*i]

１／２ こんばんは。おひさしぶりです。 本格的に実務について２ヶ月くらいが経ちました。 新しい業務のうえ、会社法関係、総会対応もありでヘロヘロです。 さて、私は、落ち着いた雰囲気のいいカフェで、探偵小説に耽るのを至極の時間としております。 というわけで、将来的には、古書に囲まれた（探偵小説、法律書籍などなど）カフェなど展開もしくはプロデュースできたらなんと素敵なことであろうと、考える今日この頃です。

[toc**nci*]

２／２ 案外、木目調のロッジ風店構え（なお、急に嵐に見舞われ、外界との連絡が途絶えるようなな事態〔当然のことながら、電話線も何もかによって切断されています。〕は、決して発生しません。）や、西部開拓時代を感じさせる味のある店構えなんか面白いのではないでしょうか。 ただ、私もちょっとまえ少し研究してみましたが、落ち着いていて雰囲気がいい店（すなわち、いっぱい人がこない）だと、当然、採算が合わないため、そのへんのところは大変悩ましいです。私の探検するところは得てしてそういうところです。。。

[資格・起業コンシェルジェ]

townlawerさん、こんにちは。コンシェルジェも、人通りのあるテラスに座ることは、少し恥かしかった口ですが、最近は、なぜが平気になってきました。ただ、夏は、冷房が効いていないので、ちょっと・・・・ですね。是非今度、テラスで高橋憲法を読んでみてくださいね。

[資格・起業コンシェルジェ]

ともっちさん、はじめまして。私も「ヨネダコーヒー」と思っていましたが「コメダコーヒー」なんですね。昨年、愛知万博に行ったときは、コメダコーヒーの存在を知らなかったので、今度、是非、本場名古屋のコメダコーヒーとか、色々な喫茶店を探検してみたいと思っています。何か、情報があれば、教えてくださいね！

[資格・起業コンシェルジェ]

tocouncilさん、こんにちは。仕事の方は、大変そうですが、結構充実しているみたいですね。tocouncilさんも、カフェビジネスに興味がありますか。いいですよね、喫茶店の雰囲気って。ただ、居心地が良すぎて回転率が悪いと、収支が合わなくなってしまいますし、居心地と収益というのは、結構バランスをとるのが難しそうですね。お薦めの喫茶店があたって、今度また教えてください。一応、都内1000件を目標に探検をしていく予定です。