お節のリサイクル

こんばんは。

新年の決意もどこへやら、また間が開いてしまいました。

その間にアメリカには猛寒波が来たり(こちらはかなり冷え込んだものの　良い天気だったので特に影響はなかったです）　先週の今日は竜巻警報が出るような大荒れの天気になったり、

気温も−12,3度から20度越えまでと相変わらずの気温差もありました。

さてそんなこんなで1月も半月をすぎ、

息子がとうとう20歳になりました。日本に住んでいたら成人式だなぁと親としては感慨深いのですが

当人は特に感動もないようです。まぁアメリカは21歳からアルコールが飲めるようになるという

区切りなので、単にひとつ年を重ねた　位に思っているようです。

そんななか先日までお節のために作ったものが何となく残っていました。

栗きんとんです。

娘はいないし　息子はお節全般ほとんど食べなかったので、彼が家にいる間は

違うものばかり食べていた、ということもありました。

そこで、今年は何かに作り直そう、と思い立ち早速検索して

材料も家にあるものを足すだけ、つくり方もシンプルな

マフィンを作ることにしました。

栗ときんとんを分け、栗は細かく刻み・・・。

そして出来上がったのはこちらです。

栗のほかにくるみも入れました。

ふわっとして甘みも控えめで美味しかったです。

また筑前煮は炊き込みご飯に変えてみましたが　こちらも美味しかったです♪

また来年を楽しみにしてしまいそうです。