LA通信

Surfas-キッチン道具

『Surafas』-Chef's Paradiceというこのお店はそのとおり、シェフにとってはパラダイス!!
欲しいものが全部あるって感じ。

日本で言う河童橋にあるようなお店。
道具以外にも食材も少しおいてあります。

料理学校時代は、ここにかなりお金を費やしましたが、今でも必要な物があると
ちょくちょく行きます。


Surfas
https://www.surfasonline.com/index.cfm

プライベートシェフという仕事

プライベートシェフって日本では聞きなれないと思いますが、
アメリカではハリウッドスター、セレブ、そして大金持ち（お金持ちじゃなくて）の皆様は必ずと言っても過言では無いくらいプライベートシェフがいます。
人によっては、1人だけでは無く2人（平日と週末で別のシェフ）も雇っていたりしています。

仕事は、要するに彼らの胃袋を満たすという事。
普通のシェフとの違いは、
普通のシェフは、シェフが美味しいという物をお客様にお金を出して食べてもらう。
プライベートシェフは、自分のクライアントが美味しいと思うものを作って食べてもらう。
要するに、自分が美味しいと思っても相手が美味しいと思わなければ駄目という事。
だから、クライアントがベジタリアンだったら、ベジタリアンクッキングをしなくてはいけないし
宗教によって、人種によって食べる物も好みも違うという事。

私のクライアントは、こんな感じで一日の食事を取られます。

昼　　前菜、メイン、デザート
軽食　スナック（何か簡単な軽食を作る）
夜　　前菜、メイン、デザート

彼は、典型的アメリカ人。だから作る方も苦労する！何故なら私は、アメリカで生まれ育っていないし、
私のバックグランドは、フレンチと和食だから。

私がプライベートシェフになるまで

生まれは兵庫県、その後ブラジルのリオデジャネイロに父の仕事の関係で5年間住む。
ロサンジェルスに来る前は品川区に住み、恵比寿の某コンサルティングファームで5年ほどOLをしていました。当時の私の趣味は食べ歩き。美味しいレストランを食べ歩くのが仕事？というくらい毎日毎日食べてましたねー。

でそんな食べ歩き、飲み歩きをしていたある日、ふと、このままじゃいけないっ。と思い、
NYに語学留学をし、その後LAにあるCalifornia School of Culinary ArtsのLe Cordon Bleu Diplômeコース（15ヶ月）に入学し、プロの道へ。

勉強は、辛かったー。毎日の宿題とエッセイなどで、遊ぶ暇無し。
初めは英語での授業が大変で、周りもみなアメリカ人で友達も出来なかった。
でも、元来とっても負けず嫌いの私は、必死に勉強してクラスで一番を取り続ける事にモチベーションを置き、結果めでたく、Honor Studentで卒業。

在学中から一番働きたかったフレンチレストランL'Orangerieで働き始める。
http://www.lorangerie.com/

その後SONAというレストランで働く。
http://www.sonarestaurant.com/index.php

その後ちょっと居酒屋に興味が出て、RAKUという在日韓国人の方が経営する居酒屋にて
働く。

そして、しばらくロンバケを取ったのち、ビバリーヒルズの丘の上に住む、42歳独身アメリカ人のプライベートシェフとして、週3日働く。

こんな感じ。

いつも来ていただいてる皆様、こんにちは。
初めての方は初めまして。

「LA通信」は現在LAに住んで4年になる私が作っているブログです。
私の仕事はプライベートシェフ。いくつかのフレンチレストランで働いた後、最近プライベートシェフになりました。とにかく、食に関することで常に頭はいっぱいの食いしん坊な私。
あ、それからお酒も大好き。

ブログを通してたくさんの人達と触れ合っていけたらと思ってます。
たまたま通りかかった方もどんどんコメントくださいね。
よろしく！