LA通信

その切れ味に惚れた。グレステン

道具って大事だと思いませんか？
私は、包丁が仕事道具なので、有次や、正広等と言った和包丁を除き、料理学校時代から
何本か使ってきましたが、どうもしっくり来てなかったけど、ある時、運命的に出会いました。
それも、働いていたフレンチレストランのシェフが使っていて、その使い心地、見た目、切れ味に惚れた。そこで、日本に帰らなくても買える事を知り、インターネットで、ニューヨークの会社から買った。
それ以来、この一本をとても大切にしてます。

もし、切れ味がいい包丁で、しかも扱いやすい包丁を探していたら、ちょっと高価だけど、グレステンを薦めます！

因みに私は、724TKの牛刀を溺愛。

グレステン
http://www.glestain.jp/knife/gyutoh/gyuto.html

キッチンディッシュラック

今まで何度かディッシュラックを買い換えてきましたが、終にこれぞという物に出会いました。

『SIMPLE HUMAN』$50のもの
デザインがシンプルで良い
大きさが適当
かゆい所に手が届いているデザイン
5年間保障付き（錆びない、かびない）
とにかく使いやすい

因みにここのキッチン用長方形のゴミ箱もいいよ。流しの下に隠して収納する用。サイズが色々あるし。


Simple Human
http://www.simplehuman.com/

Peugeotのソルト&ペッパーミル

あの車の『Peugeotがソルト&ペッパーミル』を作っていた事も以外ですが、
とにかく、ここのを使ったら他のは使いたくなくなります。

胡椒も塩も挽いた時、完璧に挽いてくれます。（ほら、あの良く挽いても粒が大きすぎるとか小さすぎるとかあるじゃない）それが、Peugeotのは違います。
値段が少々高いけれど、私にとっては、一生物です。

色々なサイズ、デザインがあります。
私は、塩、黒胡椒、白胡椒用と3本あります。

料理好きな方への贈り物にもいいと思います。

お菓子作りに−SALTERのデジタルスケール

お菓子作りは計量がとても大事。
この『SALTERのデジタルスケール』は私の料理学校時代からの愛用品。

デザインがシンプルで本当に使い勝手がいい。
表面が完全に平らで、面積が広いので、色々乗せられる。
デジタルなので、入れ物を乗せて、もう一度スイッチを押せばゼロにリセットされる。
グラムとポンドの両方にスイッチ1つで切り替わる。
最大5Kgまで計れる。
かなり細かい単位で計れる。

とにかく、お勧めです。
値段は$60くらいです。

サラダの水切りには−OXOのスピナー

美味しいサラダを作るポイントは水切り。
水が完全に切れていないとどんなに美味しいドレッシングを作っても台無し！

私がサラダを作る時に、『OXOのスピナー』を使って水を切る事は必須ですが、
サラダが"シャキッと美味しくなる"、更なるポイントを教えます。

全てはこのOXOのスピナー1つで準備します。
OXOのスピナーの透明のボウルの方に冷たい水を溜める→その中でサラダ菜を洗う→洗ったサラダ菜をOXOの白いざるで水切り→ざるとボウルをセットして、スピナーを回す→蓋を取ったままの状態で冷蔵庫に入れて置く（食べる直前まで30分くらい）→ボウルでドレッシングと混ぜる。

＊スピナーを回した後に蓋を取ったままスピナーごと冷蔵庫に入れておく事がサラダをシャキッと美味しくするポイントです。

試してみてね。