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さて、昨日の日曜日は、早く閉めさせて頂き、第2回「オジサンだけの料理教室」に行って来ました。
場所は、今回も西中洲の「Fiore（フィオーレ）」
なんと今回は、オジサンだけではなく、若い女性にお仲間の奥さんと７ヵ月の赤ちゃんも参加。
確かに誰もオジサン限定とした訳ではないのですが・・・
前回参加したお仲間が、仕事の都合やらで参加できず、人数を合わせる為もあり、イレギュラーですが、女性も参加でした。
今回のメインは、トマトソース
料理そのものではないのですが、前回のみんなの要望により、教えて頂く事に。
本を見ても、サイトを見てもそれぞれ色んな作り方が有りますが、『フィオーレ』のシェフの基本は、「おいしい素材をシンプルに」とでも言うのでしょうか、
美味しいホールトマトの缶にニンニク・加熱用のエクストラヴァージンオリーブオイル･ローリエ・ミネラルウォーターと塩、そして赤玉ねぎ
赤玉ねぎを使うのがポイントか・・・
その赤玉ねぎをみじん切りにして炒め、ホールトマトを手でつぶして、それに加え、ホールトマトが入っていた「缶」の1/3の量のミネラルウォーターを入れて、あとは煮込むだけ！
その1/3のミネラルウォーター分の水量が、無くなる位煮込めば出来上がりです。
野菜やベーコンを入れたければ、このトマトソースを使うその時に、料理に合わせて、
加えれば良いということです。
ベーコンを炒め、白ワインを加え、そこにこのトマトソースを加えれば、「アマトリチャーナ」
アサリ貝を加えれば、「ボンゴレロッソ」
ニンニクに唐辛子、そこにトマトソースで「アラビアータ」・・・etc
と云う風に使いますと。
で、あとはジャガイモのニョッキのゴルゴンゾーラソース
イッサキ（標準和名「イサキ」）のカルパッチョ
色んな野菜のカポナータ
上の「色んな野菜のカポナータ」も入った、仔羊のグリエ
そして、満腹になり出来上がりの写真を撮るのも忘れた「トルタ・ディ・チョッコラータ」（ソフトなチョコケーキ）をみんなで食べて、盛り上がりました。
明日の店休日は、もちろん「トマトソース作り」でしょう（笑）
次回は、幹事・・・
メインは、何にするか・・・
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博多ぶらぶら
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詳細
お店近辺のイイ所、美味い処、隠れ場なんかを少しずつご紹介していきたいと思います。
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昨日は走りに行くつもりで、お休みを頂いたのですが、雨で走りは中止。 昼間だけお店を開け、夕方からオジサン6名で料理教室に行って来ました。 ジャンルは、「イタ〜リアン！」 教えてくれたのは、西中洲の「Fiore（フィオーレ）」のシェフ 基本的に料理は好きで、家でもよく作るのですが、すべて自己流。 何の基本も無く、適当に作っていましたが、ちゃんと習うと違いますね。 味付け、火加減はもちろんですが、順番や手際と言った部分で、料理は違ってくるんだなって感じましたね。 また、食材も普段は有るモノをどうしようから始まるのですが(笑)、おいしい○○を作る為にベストな物という発想をしての塩・オリーブオイル（Fioreでは、オリーブオイルも8種類以上を使い分けています）などの基本も料理に合わせて選択するという部分は、さすがプロの世界だと勉強になりました。 で、教えて頂き、出来たものは、 カラスミの自家製パスタ カラスミもそのままのモノを摩り下ろしたものと粉状で売られている物をブレンドします。 ゴルゴンゾーラチーズのリゾット これも本やネット上に出てくる作りかたとは違いました。 メインの若鳥の包み焼き 後は自家製のパンを焼き、デザートのティラミス コレがまた絶品！ ティラミスってこんなに美味しかったのかと、他では味わえない味でしたが、意外なほど作り方はシンプル。 拘りは、重ねない事かな・・・ みんなで試食しながら、楽しい一時を過ごしました。 皆さん、帰りにはリゾット用のイタリア米や好きな食材を買っていました。 私もイタリア米とオリーブオイルを購入 今度の休みには、復習してみます(笑)。 次回は、トマトソース作り・・・ |
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昨日は、雨ということだったんで、車で久留米市へ向かいました。 言うまでもなく、久留米市は「博多」ではありませんが、この書庫です。 「サイクリング」じゃないんで・・・ 途中、少し小雨があったものの、ほとんど晴れで、気温も20度越え。 こんなことなら自転車で行くんでした・・・ メインの目的は、お客様がマネージャーになる珈琲店が、オープンしたのでお祝いに。 そしてもう一つは、「おでん」を食べに。 [画像] denさんの要望により削除 「den」と云うこのお店、ネットで見る限りオシャレっぽいお店で、こんなところで出されてる一見ミスマッチな「おでん」はどんなんだろうと、興味があって、是非行ってみたくなったのです。 NAVIで探しながら、路地裏の行き詰ったところにその店はあったのですが、なんと、お昼は「おでん」はやっていないとのこと。 普通のランチ定食のみで、仕方なく、ここまで来たので何か食べるかと「煮込みハンバーグ定食」を頼んだんですが、中まで温まっておらず、悲しい思いで、外に出ました。 気分を取り直して、本題の「あだち珈琲久留米店」へ おでんのショックで画像がないのですが、きれいな店で、まだ新しさがプンプンする感じでした。 基本的に豆だけの販売で、試飲用に出してくれるだけですが、ちゃんと飲ませるようにすれば良いのにと思いました。（余計なお節介なので何も言いませんでしたが） 買って帰った新鮮な豆は、挽いてもらったせいで、袋がこんなに膨れていました。 「GOLD FILTER」で淹れた珈琲で至福の時間を過ごしました。
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昼食にはいつも悩みます。 西新界隈まで行けば色々あるのですが、ゆっくり味わっている間もないし、と言って腹を満たせばいいだけの物も味気ないし。 今日は福岡は５℃という寒さもあって、ますます遠くへは行きたくない。 店の裏通り、川を越えて西新まで行かない通称「オレンジ通り」にある蕎麦屋「江戸そば 侘介」は、正月料理に飽きた胃にちょうど良く、２日続けて通ってしまいました(笑) ここの昼の定食は、はじめに自家製豆腐とだし巻きが出され、程なく蕎麦とご飯物が出てきます。 今日は大和芋のとろろ飯を注文。他に鶏の炊き込みごはんか天むすから選べます。 つゆの味は、「江戸」と謳っているだけに博多の澄ましつゆよりは黒いが、美味い。 ちなみにココの店主は、昔の仕事仲間で華麗なる転身をした人。 昔はモデルなんかもやっていて、やはり飲食はカッコいい人が多い。 夜も美味い酒とつまみを出している （都合でしばらくは昼だけだそうですが） 「江戸そば 侘介」
住所：福岡市早良区西新１−７−１０ TEL：092-833-6065 |
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昨日は店休日 父から「水を汲みに熊本まで行くので、お母さんをたのむ」と言われ、足枷が出来てしまいました・・・ （別に、母は元気で、寝込んでいる訳でも何でもないのですが） じゃあ、昼でも一緒に食べようと誘うと「スパゲッティとかイイね」と言うので、七隈の「Past Shop」へ （この書庫「博多ぶらぶら」を作った時に一番にご紹介しようと思っていたんですが、何故だか今日になってしまいました） ここの店主が、またまたハンサムで、ものごしは柔らか。 どうして飲食関係はカッコいい人が多いのでしょうかね？ しかも画像でお分かりだと思います、「自転車乗り」！ 自転車大好き人(笑)です。 オープン当初は、自家製パスタソースをメインに始め、食材、生活雑貨を販売するお店としてスタートされたようですが、今はその美味しいソースを絡めたパスタを店内で頂けます。 ランチパスタは、サラダにバケット付き パスタを食べ終わって、残ったソースをバケットにつけて食べるのが好きです。 母は、「アラビアータ」。私は、「パストジェノベーゼ」。 コチラのジェノベーゼは、ホント絶品です。 母も満足げに平らげておりました。 （食べるのに夢中で画像はありません・・・） アフターコーヒーは、TOMONOコーヒーの『アズーリ』が頂けます。 住所：福岡市城南区七隈4-3-32-1（七隈のサニーの脇道を入った処）
TEL：092-865-3668 |
