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葡萄の糖度を計ってみたら
１４パーセントしかなかった。
今年は、実が少なかったが
おそらく木に力がなかったんだろうと思う。
栄養というのは
土の中に肥料がどれくらい残っているかだが
普段花を咲かせている花壇だから
葡萄に肥料をやるということができないのだ。
実が終わったら、お礼肥料をあげないといけなかったのだ。
去年の１０月に勝負が決まっていたことになるんだ。
下の糖度は、
９パーセントしかないのだが
実は、
房自体が腐ってきて
乾燥し始めた実の糖度を測ったのだ。
ということは
実が発酵しているんだ。
食べたら酸っぱくて腐っているようだがお腹が痛くなるほどなんだろうか。
やってみたいが、少々怖い。
食べない方がいいんだろうなあ。
さて
今年の葡萄はどうしたのかって？？？
それは、
全て房からはずし
冷凍にして
アイスキャンディーとしていただこうと思っている。
それだけ、少なかったんだ。
暑い日には最高のおやつだよ。
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ワインを作ってみよう
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詳細
２００９年から始めたワイン作り。でも、まともなワインにはならなかった。天然のワイン酵母だけで作るには無理があるんだろうか？
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完全に熟していないけど、台風が接近しているので、
思い切って収穫してしまいました。
少しあおいのは残して、ほとんどハサミで切っていきました。
昨年の１０分の１程度しかなかったんですが、
それでも、食べるには充分すぎます。
そこで、
半分は、冷凍室に入れました。
そして、
しぼってみました。
たったこれだけしかなかったんですが、
今回は、何度も何度もつぶして、
布巾で皮を取り除きました。
少し濁っていますが、
これが澄んでくるはずです。
これは、皮と一緒につぶして作ったジュースです。
半日おいても発酵しなかったので、
瓶詰めしたんですが、
やはり冷蔵庫の中に入れても少しは発酵するようで、
ぷしゅっと気体がもれる音がしました。
下におりがたまっているのが分かるでしょ。
生ジュースに氷を一つ入れて、
飲んでみました。
甘くて、けっこうおいしかったですよ。
ワインにした方がおいしくなればいいんだけど。
発酵すれば、糖分が少なくなるから、
それだけアルコールになった分、
コクのある味になって欲しいと思っています。
今回のは、白ワインです。
どうなりますことやら・・・。
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２０１０年１２月１５日
１ヶ月ぶりの試飲をした。
９月に仕込んだ自家製ワインだが、
ロゼ（辛口）と記録しているビンだ。
グラスにそそぐと、琥珀色。
匂いは、アルコール臭が残るものの
ずいぶんまろやかな感じだ。
もしかしたら飲めるかもしれないと感じさせてくれた。
しかし
そう甘くはなかった。
味がワインと言うよりは、
薬のような
ワインとは似てもにつかないものだったからだ。
妻も試飲したが、
飲みたいとは言わなかった。
ただ
私は、昨年の味を知っているので
ずいぶんまろやかな味になっているなと感じた。
飲みやすくなったのは事実だ。
もう少し待ってみたくなった。
冷暗所で熟成したら
まだ
味が落ち着くのかもしれない。
期待するしかない。
５年くらいかかるかなあ・・・
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