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■ブイヤベース 南仏をテーマに料理を作るために、近くの某デパートの魚売り場に出掛けました。 すると、対面販売コーナーで、良さそうな鯛（千葉産）を見つけました。 そこで、ブイヤベースを作ることにしました。 １．ブイヤベース本体 A.鯛に塩、コショウをする B.その他、貝類（ムール貝、あさり）、タラなど魚介類も用意。 C.鍋に油、ニンニク、玉ねぎの薄切りを入れ焦がさないようによく炒める D.Cにサフランを加えよく混ぜる E.Aの鯛を入れ少し焦げ目がついたら、白ワイン、Bの魚介類を入れる F.ブールケガニ（ローリエ、タイム、セロリなどの香草）を入れ、水を足す G.しばらく中火で煮る ２．ルイエ A.卵黄、ニンニクのみじん切りに、少しづつオリーブオイルを入る B.Aに塩、コショウを入れながらを良く混ぜる（フォードプロセッサーも便利） ガーリックトースト、ルイエを添えながらブイヤベースのスープとともに食べる。
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ご訪問＆ファンポチありがとうございました。
ブイヤベース、新婚旅行でフランスに行った際に食べました。
フランスで食べたご飯の中で一番おいしかったのがブイヤベースだった思い出があります。
レシピ、参考にさせていただきます。
2009/5/3(日) 午前 0:27
こちらこそ、ニースなどは行ったことがるのですが・・・
マルセイユには残念ながら・・・
素敵な写真＆情報有難うございました。
2009/5/5(火) 午後 2:26 [ 料理大好き！ ]