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■ウニパスタ 週末にウニパスタが食べたくなったので作ってみました。 A.玉ねぎをよく炒める B.Aがしんなりしたら、バター、マッシュルーム、生クリーム、さらに生うに、白ワインを入れ軽く煮る C.塩、コショウで味を調える D.茹で上がったパスタを入れ混ぜる http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/29/0000693029/30/imgc95be806zik4zj.jpeg
ボリュームたっぷりのウニパスタ
とても簡単なので、是非作ってみてください。 |
イタリアン
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■グラニータ イタリアンの氷菓子「グラニータ」を作りました。 A.葡萄の皮と実を分ける B.水1,000cc、白ワイン200cc、グラニュー糖250gを混ぜ沸騰させる C.Bに葡萄の皮を入れて冷ます D.Cに葡萄の実を入れ冷蔵庫で冷やす E.残りのCを冷凍庫でアイスにする F.Dの葡萄の実と、砕いたEを盛って出来上がり 口直しにも良いので、ぜひ作ってみてください。
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■ASOに行きました 外食をする際の楽しみは、友人などと楽しい時間を過ごす、美味しい料理を食べる、お店のから優れたサービスを受ける・・・色々ありますが、僕の場合、料理の盛り付けにも目が行ってしまいます。同じ美味しいお店でも、自分には出来ない盛り付け（心遣い？）をみると、とても感銘してしまいます。 そこで、日本にあるヨーロッパなどに負けない「ASO」ご紹介します。 ■頂いた料理の一部 |
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■さばのパスタ 昨年のワイン会でよく作っていた料理です。さばの独特の油とパスタが絡み合い結構癖になる味です。 A. さばに塩、コショウをして寝かせる B. なすを短冊切りにする C. フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルで香りを出す D. 香りが出たら、Aのさばを入れさばをほぐしながらいためる E. 火が通ったら白ワインを入れ中火で煮詰める（乳化するくらいまで） E. トマト缶、Bのなすを入れ煮詰める F. パスタを塩水でゆでる（リングイネがよい） G. EにFを混ぜ合わせ、最後にイタリアンパセリをのせる ■お勧めワイン
このパスタには、少しアロマが強いフリウリの白などが良いと思います。例えば、イエマンのソービニヨンやシャルドネなどいかがでしょうか？
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■アンチョビとケッパーのトマトパスタ オリーブオイル＋にんにく（香りが出たら外す）で、香りが出るまで炒める。 次にケッパー、アンチョビ3匹を加えソテーします。（僕はここでも白ワインを少々入れます）乳化してきたら、トマト缶を加え、煮詰めます。 最後に、ゆでたパスタと絡めて出来上がり。 |
