料理大好き！

ウニパスタ

Sun, 24 May 2009 23:40:17 +0900

■ウニパスタ
週末にウニパスタが食べたくなったので作ってみました。

A.玉ねぎをよく炒める
B.Aがしんなりしたら、バター、マッシュルーム、生クリーム、さらに生うに、白ワインを入れ軽く煮る
C.塩、コショウで味を調える
D.茹で上がったパスタを入れ混ぜる

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　　ボリュームたっぷりのウニパスタ

とても簡単なので、是非作ってみてください。

サーモンのノルマンディー風

Fri, 22 May 2009 14:05:37 +0900

　週末にサーモンをノルマンディー風に蒸し焼きしました。非常に美味しかったのでご紹介します。

A.玉ねぎ、ニンジン、セロリをバターでしんなりするまで炒める
B.塩、コショウをしたサーモンをAの上に載せ、水100cc、ワイン200ccを加え5分蒸す
C.生クリーム200ccとレモン汁少々を加え、塩、コショウで味を調える
D.ひと煮立ちしたら出来上がり

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　　　　　　　　非常に美味しいのでお勧めです

是非、この季節にお試しください。

グラニータ

Sun, 17 May 2009 22:15:21 +0900

■グラニータ
　イタリアンの氷菓子「グラニータ」を作りました。

A.葡萄の皮と実を分ける
B.水1,000cc、白ワイン200cc、グラニュー糖250gを混ぜ沸騰させる
C.Bに葡萄の皮を入れて冷ます
D.Cに葡萄の実を入れ冷蔵庫で冷やす
E.残りのCを冷凍庫でアイスにする
F.Dの葡萄の実と、砕いたEを盛って出来上がり

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　　　　　　　　　　　　　　すっきりしたデザートです

口直しにも良いので、ぜひ作ってみてください。

膨れないシュー

Sun, 10 May 2009 20:39:59 +0900

■膨れないシュー

以前ブルゴーニュの olivie leflaive　のシャトーホテルに泊まった時に、”甘くないシュークリームの皮”にホワイトソース（マッシュルームや鶏肉が入っている）が入った料理を食べました。赤、白どちらのワインにも合う料理だったのでトライしてみました。

A.沸騰したお湯に、バターを入れ、ダマにならないように小麦粉を入れる
B.Aにグリュにエールチーズをいれよく混ぜる
C.シューの型に入れ15分ほど焼く
D.ホワイトソースに鶏肉、マッシュルーム、玉ねぎなど入れ味を調える
E.焼けたCにDを入れ出来上がり

前回、成功したにも関わらず今回はシューが膨れませんでした。

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　　　　　　　　　　　　　膨れないシュー

後で皮だけ食べたら美味しかったです。何が悪かったんでしょうか？？

フリット

Fri, 08 May 2009 00:02:42 +0900

■フリット
以前、ニースに行ったときをイメージして『フリット』を作りました。

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　　　　　　　　　ニースで食べたフリット

ちなみに、これまでご紹介した南仏関連は以下の通りです。
http://plaza.rakuten.co.jp/puligny/diary/?ctgy=3

A.小魚、イカ、タコ、ズッキーニなど塩、コショウする
B.卵黄、小麦粉、ビール（炭酸水）を加えよく混ぜる
C.BにAを絡ませ、200度に設定した電気フライヤーで揚げる
D.ゆで卵、ピクルスをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜる
E.Cにレモンを絞り、Dを添えて食べる

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　　　　　　　　　小魚（北海道産の？？）

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　　　　　　　　　　　食べかけの写真

ロンドンお取り寄せ食材

Mon, 04 May 2009 23:15:54 +0900

■ロンドンお取り寄せ食材
ロンドン帰りの知人が持ってきてくれた食材紹介です。

１．グランベリー入りのチーズ
クリームチーズ？にグランベリーが入っていてなかなか美味しかったです。
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２．ビスコッティー（コーヒークッキー）
これも、紅茶、コーヒーにつけて食べると美味しかったです。
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３．アーモンド入りウエハース
程よい甘さで、ワインにも合いました。これは、ロンドンでなくウイーンで有名なウエハース屋さんだそうです。
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ブイヤベース

Sat, 02 May 2009 23:31:26 +0900

■ブイヤベース
　南仏をテーマに料理を作るために、近くの某デパートの魚売り場に出掛けました。
すると、対面販売コーナーで、良さそうな鯛（千葉産）を見つけました。

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　　　　　　　　　よさそうな鯛

　そこで、ブイヤベースを作ることにしました。

１．ブイヤベース本体
　A.鯛に塩、コショウをする
　B.その他、貝類（ムール貝、あさり）、タラなど魚介類も用意。
　C.鍋に油、ニンニク、玉ねぎの薄切りを入れ焦がさないようによく炒める
　D.Cにサフランを加えよく混ぜる
　E.Aの鯛を入れ少し焦げ目がついたら、白ワイン、Bの魚介類を入れる
　F.ブールケガニ（ローリエ、タイム、セロリなどの香草）を入れ、水を足す
　G.しばらく中火で煮る

２．ルイエ
　A.卵黄、ニンニクのみじん切りに、少しづつオリーブオイルを入る
　B.Aに塩、コショウを入れながらを良く混ぜる（フォードプロセッサーも便利）

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ガーリックトースト、ルイエを添えながらブイヤベースのスープとともに食べる。