|
いよいよ寒くなってきました(>_<)
寒いと何かを始めようという気になれず、最近は自宅でパンを
焼かなくなってしまいました(*_*)
パン教室で習ったパンの中にまた食べたいと思うのがたくさんあるのに、
レシピだけが増えていき、腕はまったく上達しません
 今年の冬は頑張って焼こうと思います❤
最初はライ麦粉が入ったパン♪
ピザソースをミルフィーユのように何層か間にはさみます。
最後に下の生地を上にひっぱりかぶせ十字に切れ込みを入れ焼きます。
 切るとこのような感じです＾＾次は先生がﾌﾗﾜｰとなづけた丸型を使ったパン♪ひとつずつ、中にマッシュポテトが入ってます。
焼きあげる前に粉チーズを上にかけます。
次に大好きなチョコパンです＾＾スティック状のパイもあります。
チョコソースを生地で包みクロワッサンのように
何層かに織り込んでいきます。
自宅では難しくてできません(>_<)
今のクラスは成形がテーマなので焼き上がると個人差がかなり出ます。
不器用な私は毎回、形が不格好に焼き上がります(>_<)
やっぱり今年の冬は頑張るぞ〜！！！ |
パン教室
[ リスト | 詳細 ]
コメント（8）
|
月に一度のパン教室も二年近くになりました＾＾
最近は家でなかなか焼かないので貴重な時間です♪
そして今回から新しいコースが始まりました。
毎月テーマがあり、今月は編む、ねじるでした。
パン生地を棒状にのばしていくのですが、何度やっても力の加え方が
均等でないため太さが揃わず(>_<)
チーズツイストパンですが、ねじりがいびつですよね（＾ｖ＾）粉チーズをつけて焼き上げ♪
中のチョコを入れる前の
チョココロネパン とんがり帽子のような三角形の型に棒状に延ばした
パン生地を巻き付けるように成形します。
ウインナーパンイモ虫みたいですね＾＾
とってもおいしかった〜♪
最後は編込みパンです＾＾
三本棒状のパン生地を編込みました。
中にはチョコチップが入ってます❤
焼く前に表面にテリを出すため玉子をぬり
お砂糖をかけました＾＾
後ろのパンは生地をしっかり編んでないからか、クワガタみたいになっちゃってます（＾ｕ＾）
久しぶりの手作りパンに家族もおいしい、おいしいと食べてくれました♪
編込みの練習をしてもう少し上手に成形できれば❤ |
|
最近は暑くて、家ではパンを焼かなくなってしまったので
月に一回の教室はとっても楽しみです
 また、パン好きが多い我が家にはとても貴重な時間でもあります
なんだかんだ文句を言いながらも、教室で焼いたパンをあっ！という間に完食する
家族ですから最近は今月はなんのパン焼いてくるの？と聞いてきます
 今月も発酵種法で三種類のパンを焼きました♪
発酵種法を用いた生地を使うとソフトで老化の遅いパンに仕上がるそうです＾＾
発酵種法はまず少量の生地種(イースト、強力粉、塩、水)をつくり
一晩冷蔵庫でねかすのです。
そして翌日、室温に戻し普通の生地と混ぜて捏ねるのです。
発酵種食パン
先生は食パンの山は多い方が見た目が可愛い？と勧めてましたが
生徒さんは二つ、三つでつくってました
ミルクブレッド
ハード系が苦手な私が大好きな、口当たりがなめらかでミルクたっぷりのパンです❤
餡子のマーブルパン
マーブル模様だとチョコだと思いますが、餡子なんです〜（*^_^*）
発酵が終わった生地をめん棒でのばし、餡子を塗って三つ編みしました♪
餡子が苦手な人でも大丈夫
 久しぶりにパンをつくり、焼きたてのパンをいただきました❤
楽しい時間を過ごすことができる幸せに感謝、感謝です
 |
|
毎日暑い日が続き、気力がなくブログ更新もサボリ気味
6月に行ってきた教室のアップも今日になってしまった
 ひと月はあ！っという間です＾＾
6月は、ボーリッシュ種を生地に混ぜ焼き上げるハード系のパンでした
ボーリッシュ種は、粉・イースト・水を混合し堅い生地を作り発酵させたもので
普通の生地と合わせて使うと香り、味がよく老化の遅いパンに仕上がるそうです。
この生地はハード系のパンむきみたいです（*^_^*）
私は歯ごたえのあるハード系は少々苦手なんです
 最初はライ麦粉が入った生地で焼いたクルミ入りのハード系パン
 真中にクープで切れ目を入れておくと、焼いてる間に
盛りあがってきます♪
こんな感じです(^O^)／
ライ麦の味もしっかりあって美味しいです❤
そして食パン、バタールです!(^^)!
食パンも見た目は普通に柔らかそうですが、食感は少しかたいです(T_T)
バタールはクープが上手にできず残念です
 何度も教室で切れ目をいれてますがなかなか焼く前のﾊﾟﾝ生地に
うまくいれられません(T_T)
今回は少々苦手なハード系のパンでしたが、自分でつくったので
もちろん美味しく全ていただきました
 いつも楽しい教室です❤
感謝、感謝です
いつも楽しい教室で、お世話になっているパン教室です＾＾
|
|
月に一度のパン教室
ステップアップしたコースも、今日で2回目
 通っているわりには、なかなか上達しない不器用な私
 楽しいからいいか〜
 今月は中種法で三種類のパンを焼きました♪
小麦粉の一部、イースト、水で中種を作り発酵させ、残りの材料に
混ぜて生地を捏ねます。
ふんわり柔らかく仕あがり、パンが長持ちします。
まずは・・・
 食パン 外はサクサクで、中はふんわり!(^^)!
中種法でつくった食パンは最高においしかった（*^_^*）
大好きなメロンパン クッキー生地をかぶせ
しっかりくっつくように
おにぎりを握る要領で
ぎゅぎゅ！
そして上からあの
メロンパン独特の模様を♪
焼き上がり〜!(^^)!
模様は細かくいれたほうが美味しそうにみえます＾＾
ホルツ チーズと黒ゴマをいれ風味バッチリ＾＾
細長〜く成形し、切れ込みをいれた真中にチーズをギッシリ
 焼き上がり〜♪
楽しいパン教室でした(^O^)／
|
