食中毒に気をつけましょう ｐａｅｒ２ 盲点はここ

先日も食中毒について書きましたが　http://blogs.yahoo.co.jp/purplefinger21/35468871.html

まだ残暑が続きます。追加情報を。

ウェルシュ菌　　☆詳しくはこちら　http://www5a.biglobe.ne.jp/~hiracli/toxicwelch.htm

カレーやシチューから感染します　熱に強い菌です

とろみがあるので、暖めなおすとすぐぶつぶつ、ぐつぐつ言い出して

ぁ、沸騰したな、と思いがちですが・・・

ここが盲点です

ぐつぐつ言い出しても、実はまだ温度は６０度未満だったりします。

完全に沸騰するまできちんと暖めなおしましょう

☆こちらに他の食中毒菌の情報が　

　　　http://www.kenko-chiba.or.jp/06Topix/01syokutyuu/03geninkin.html

黄色ブドウ球菌

数年前　雪印の事件の原因となったのがこれ

菌が毒素を作り、それで中毒を起こします　

毒素は熱では死にません！！

一般に加熱滅菌で食中毒は防げるのですが、この菌の毒素はそれた通じないところが盲点なのです

毒素が増えてしまった食品をいくら加熱しても、食中毒は防げません。

鼻の粘膜や、傷口にいることをよく覚えておいて、調理者が気をつけることが予防になります

腸炎ビブリオ

海産物についていて、塩を好みます。真水で洗うことが予防に。

冷凍の刺身の解凍が特に要注意。

必ず、冷蔵庫でゆっくり解凍するか、流水でじかに解凍しましょう

室温で解凍すると、早く解けた外側に菌が繁殖してしまいます。

もちろんお刺身を切ったまな板もきれいに洗浄滅菌を。

そのほかの注意としては・・・

生野菜と　蛋白源の接触が 菌の増殖を招く

よくお弁当箱の中の彩りに、ばれんがわりにレタスなどを使っているのを見かけますが

菌はアミノ酸 (たんぱく質＝お肉　魚）が大好き。

生野菜はいくら洗っても、土由来の雑菌まみれです。

そこにえさとなるから揚げ、ソテーなどが触れたまま　お弁当箱で保存されると・・・

そこは菌の増殖場に！！

多分、本物のばれん　(材料は抗菌作用のある笹の葉ですね)　は、効果があったのでしょうが・・・

彩りより 今の季節は、安全重視のお弁当を作ってあげましょうね。

ちなみに、ＴＶで実験していた結果だと、

お弁当の菌繁殖を防ぐ方法で最も効果があったのは

ふたの上に保冷材を置いて、包む、というものでしたよ。ご参考までに。

腸内環境を整えて予防する

最後に、Ｏ１５７事件で、同じものを食べても発症しなかった人は

腸のコンディションがよかった人だったとか。

日ごろから、乳酸菌を上手に食生活に取り入れて、(ヨーグルト、漬物、納豆など）

・・・ヨーグルトに使われる乳酸菌は、ヒトによって相性があるので、

・・・あれこれためして自分の腸が元気になるものを摂るといいそうですよ。

野菜、果物、海草などの食物繊維もとって・・・

元気な腸環境を保ちたいですね。これは、全ての病気予防に役立つそうですよ。

残暑の季節。是非、食中毒にきをつけてあげましょう(o^-')b

[さや]

私の腸は元気ですよ〜☆大抵のものではお腹を壊さないです(笑)
かといって子どもたちもそうとは限らないので・・・気をつけます（＾＾；

腸が健康な人は きっと、お肌スベスベの健康美人さんですよ！！

我が子もぜひそう育ててあげたいものですね。(o^-')b

色んな菌があるんですねぇ(-_-;)
カレーからの感染はちょっとびっくりです。
たしかに、フツフツしてきたら焦げ付かないようにと早々と火を止めてしまうことがありますね。。。
気をつけなくちゃ！！
腸内環境、私は良い方だと思うんですけどパパさんが弱いんですよねぇ。男の子はお腹が弱いって聞くからゆうくんも気をつけてあげなくちゃ！
（今のところ弱そうではないですけど・・・）

[yut**okij*]

なに食べてもおなかを壊さない丈夫な体になりました（笑）仕事柄この時期のお弁当とかは保冷車管理徹底されます。

カレーの話は恐いですね…。
フツフツいってれば沸騰したのかと思っちゃってました（＞＜）

ゆうたも最近ではトイレに出入りするようになったことで
かなり神経使ってます＾＾；
トイレから洗面所までの距離がちょっとあるので、手を洗わずに
オモチャへ直行！なんてことも！！
バイキンマンがお手手にいっぱいだよ〜って脅かして手をあらわせてます。

やっぱり保冷剤いいんですね！うちも夏場はお弁当お休みしていたのに復活してほしいって言われて今、保冷剤弁当を持っていっています（笑）
冷たい弁当かわいそうかな？って思ったけどそんなこともないんですね！よかったヾ(*´∀｀*)ﾉ゛ｷｬｯｷｬｯ

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食中毒・・・気をつけないと!
その日に作ったものは、その日に食べるようにしたいですよね。
でも、残ってしまうのですが・・・(￣▽￣;)

ゆうくんママさん＞カレーが焦げ付いたお鍋って・・・あとが大変だから、つい火を止めがちですよね。いまの季節は気をつけましょう。確かにうちでも、男性陣が、お腹が弱いです。(v_v)
一時期息子はビオフェルミンを飲んでいましたが・・・最近は毎日ヨーグルトを食べるようにしているみたいですよ。

ゆうたパパさん＞鍛えられて強くなるものなのでしょうか？？！！
やはりプロの根性で、免疫力もアップするのですね！さすが。

この時期のお弁当は本当に怖いですよね・・・保冷箱ですか。さすがｋですね。

はるこママさん＞きちんと洗わないと気分が悪い、というくせになるといいですよね。

たまに公衆トイレで、飲食店のエプロンをした女性が手も洗わずに顔だけ治して すましてでてゆくのを見ると・・・絶対あそこの店には行くまい、と思ってしまいます"""(ノ_・、)"" "

ゆきはママさん＞愛情弁当、しっかり保冷剤で守ってあげてくださいね！！

とぱりんさん＞そうですね。とにかく出来立てをすぐ食べる・・・これが一番ですね。

昨日はカレーでした。で、今日は昨日のカレーの残りを食べる予定です。
そっか〜、ぐつぐつ沸騰したつもりでも沸点には達してないのですね。ふむふむ。
それにしても、いろんな手強い菌が待ち構えているのですね〜。恐るべし！
ふたの上に保冷剤、今度試して見ます。

今年の猛暑、ホンとに手ごわいですね。
炊飯器に残ったご飯も、すぐににおいがついてしまって・・・かなしい。

食中毒はつらいですから、是非、気をつけて過ごしてくださいね。

加熱しても死なない菌は怖いですねΣ(ﾟﾛﾟ；)加熱すれば安心なんて大間違いでした！！レタスをばれん変わりに使わないというのもとっても参考になりました♪
最近、納豆とかヨーグルト食べていないので、乳酸菌を気をつけて摂取するようにしますね(*´▽｀)ﾉ

妊婦さんはお腹の調子をくずしやすいし、お薬も飲みにくいので、ぜひ乳酸菌をじょうずにとって体調を整えてくださいね。

(；///０//)ゞ...やばいなぁ・・・俺結構、冷やしカレーが好きなんで一日たった翌朝のカレーはあまり温めません(汗)

きをつけねば！！

冷やしカレー！！？？食べたことないですゥ
美味しいかも？
４０度前後がウェルシュ菌の発生を促すそうなので、夜食べ終わったカレーは なべ底を氷水で冷やして急冷して冷蔵庫に入れるといいかも。