『水菓子』って、どんな菓子？

　料亭でコース料理を頼むと、献立の一番最後のデザートに「水菓子」と書いて　　あることがある。

　この水菓子とは一体どんなデザートなのだろうか。

　水を凍らせて作ったアイスキャンデーやかき氷を

　思い浮かべるかもしれないが、じつはそうではない。

　では、菓子業界では水羊羹のことを水菓子を呼んでいるので、
　よく冷えたものが運ばれてくるのかと思うとそれも違ったりする。

　　「水菓子」とは実は果物のことなのだ。

　もともと菓子とは主食と主食の間に食べるものの総称で、

　江戸時代に入るまで菓子といえば「果物」くらいしかなかった。

　ところが、その後、饅頭や羊羹などが作られるようになり、

　それが一般に食べられるようになると、人の手を加えた菓子と区別するために

　水分の多い果物をそう呼ぶようになったのである。

　このため、伝統を重んじるような料亭では献立に果物とは書かずに、
　今でも水菓子とすることがある。

　ちなみに、最近菓子のことをスイーツと総称することもあるが、　

　これには果物が含まれており、本来の意味に近いようだ。

　　　　　「水菓子」が、なんであるかは祖母から聞いて知っていました。
　　　　　お年寄は・・・生き字引ですね(#^.^#)

　　　　　★２００９年の雑学の話でした(；一_一)　

　　　　　　写真は他サイトより借用m(__)m。

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