ぷうぺんのお菓子屋さん

手作り味噌

寒い時期につくるといわれている、お味噌、

 

今回は手作り味噌に挑戦してみました。

 

材料はとてもシンプルです。

大豆、米こうじ、塩、です。

 

まず、一晩、しっかりと大豆をお水につけておきます。

 

そして、じっくりコトコトとつけ汁ごと煮て、やわらかくします。

 

この大豆を、フードプロセッサーにかけてこまかくします。

 

 

 

 

 

 

そして、米こうじと塩をまぜたものに、

細かくした大豆をまぜて、たるなどにいれて熟成させます。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらが、細かくした大豆と、こうじと塩をまぜたものです。

大きめの樽、またはタッパーに空気が途中で入らないよう抑えながら入れて、数ヶ月塾生させてできあがりです。

 

シンプルだけにできあがりが作ったひとによって、それぞれ違うそうです楽しみです♪

 

くれぐれもカビに注意です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クリスマスディナー☆

　

先日のクリスマスは皆さんどう過ごされましたでしょうか？

 

私は、23日に恵比寿に行ってレストランで料理を食べ24日は家でクリスマスパーティーをしていました♪

 

こちらのクリスマスツリーは恵比寿のガーデンプレイスで撮った写真です。

 

大きくて立派なツリーで綺麗です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらは、家でクリスマスパーティーをしたときのパスタです。

 

イタリアンフェアで購入した二色のパスタをきのこたっぷりのクリームソースで味付けしたものです。

 

クリーミーでとってもおいしかったです。じつはこちらは、旦那さんが作ったものです。

 

 

 

 

そして、こちらはスモークサーモンのサラダです。

 

ルッコラを盛って、バルサミコ酢と塩、こしょう、レモン汁であっさりといただきました♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、こちらは蜂蜜をぬって仕上げた骨付きチキンです。

 

オリーブオイルでこんがり焼き色をつけたら、オーブンで中までしっかり焼いて仕上げます。

 

付け合せのジャガイモと芋も、オーブンで一緒に焼きました♪

 

やはりクリスマスには、チキンは欠かせません♪

 

 

今年のクリスマスもたくさんおいしいものをいただきました♪来年はどんなメニューにするか今から楽しみです☆

中華でパーティー♪

 

 

これから年末年始にかけてたくさんのパーティーがありますが、パーティーに欠かせないのがご馳走です。

 

今回は中華のメニューを勉強してきました♪メニューの内容は、鶏のジャスミンティー煮、えびと春

 

雨のにんにく蒸し、黒酢風味の酢豚、道明寺のやわらか仕立てかにあんか

 

け、中華粥、中華クッキーです。

 

感想は、ジャスミンティーで煮込んだ鶏肉のさっぱりした味と、黒酢の濃くのある酸味の利いた酢豚がとってもおいしかったです。とくに鶏のジャスミンティー煮は、我が家のパーティーの定番メニューになりそうです♪

マクロビと中華☆

忙しいとつい慌しく済ませてしまう毎日のご飯ですが、三食しっかりとゆっくり栄養のあるものを食べるのがとても大事だということを改めて考えさせられる、ご飯のご紹介です。

 

 

友人の知り合いが、マクロビをしているということで、教えていただいたメニューです。小豆玄米ごはん、野菜たっぷりのチャプチェ、かぼちゃとナッツのサラダ、海藻スープです。自分の身体を知り、その上で有効な栄養分を採って健康的な食生活をする、とっても大切なことを教えていただきました。おいしくて、優しい味でした♪

 

 

そして、こちらは中華です。写真には載っていませんが、大根餅も作りました♪中華スープはたけのこきくらげ、きゅうり、ねぎ、しょうがなど身体がぽかぽか温まる栄養たっぷりのスープです。サラダはしゃきしゃきのレンコンがとってもおいしいくてピーナッツドレッシングと相性抜群でした♪クッキーは、ココナッツがたっぷりはいっているココナッツクッキーです。

 

マクロビと中華の食卓、普段手を抜いてしまいがちの三食ですが、しっかり栄養をとることの大切さを実感したメニューでした☆

夏にうれしいイタリアン☆パスタ、ニョッキ、チョコレートムース☆

先日、お料理教室にてイタリア料理の講座がありました。

先生は、銀座ノンニーノのオーナーシェフ、谷本英雄さんというとっても渋くて素敵な方でした。

メニューは、前菜、パスタ、お肉料理、ドルチェと盛りだくさんでした♪以下にその素晴らしいお料理の説明をさせてもらいます。盛り付けもきれいでとても参考になりました☆

前菜は三色の魚のパテ、魚のすり身、トマトソース、ジェノベーゼの白、赤、緑のとても奇麗な三色がとても食欲をそそります。そして、ムール貝が豪快なトリュフが入ったイタリアのトマトが入ったパスタです。トマトとオリーブオイルの香りが抜群のパスタです♪

こちらは、チーズが二種類入ったニョッキです。ソースは、トマトと生クリームとパルミジャーノ・レッジャーノチーズと生ハムのこちらも絶品のひと品です。

こちらは、薄切りにしたポテトを敷き詰めた下に、豚フィレ肉をソテーしたものが入っています。
ソースは、胡桃とマスカルポーネのソースであえています。

こちらは手作りの生パスタです。緑色のパスタはほうれん草を練りこんでいます。イタリアではパスタの品質にとても厳しく、パスタの色は天然素材の色でなければならないそうです。
パスタはその形は太さによって、ペンネ、マカロニ、タリアッテ、フィットチーネ、など様々な名前で呼ばれています。

そして、こちらはドルチェ。チョコレートのムースです。チョコレート濃厚な味とふわっとしたムースの食感がとても高級感のある仕上がりでおいしかったです。
アルミホイルで白鳥をイメージしたアレンジもアイディア満載です。

パスタの授業、とっても面白かったです。というよりおいしかったです。ニョッキが大好きなので、まず自宅でニョッキ作りにトライしてみようと思います♪