ぷうぺんのお菓子屋さん

いちごの天然酵母でつくったパン

春先が旬ないちごの酵母からつくった、ドライフルーツの苺といちじくがたっぷりはいった、天然酵母のパンです。

 

お料理教室の社長自らが教えてくれたパンです。

 

天然酵母のパンは、そのタネを作るのに数日かかりますが、その分、独特の風味があっておいしいです。

 

 

 

 

 

写真に写っている、黒っぽい塊がドライフルーツの苺です。

甘みとうまみが凝縮されていて

そのまま食べてもとってもおいしいです。

 

なのでもちろんパンに練りこんでもおいしいです。

 

数日間かけてじっくりゆっくり作った、まさにスローフードのパン。

ゆっくり味わって食べたいです。

パンでバレンタイン☆

ちょっと気が早い気がしますが、バレンタイン用のパンを作りました♪

 

ひとくちサイズのとってもかわいいパンです。

 

丸い一口大のパンの中には、チョコレートがたっぷり入っています。

 

チョコレートには、オレンジピールや、ほしぶどうなどが入ってリッチなお味にしあがっています。

 

いろんな飾りがかわいいですね。

 

 

今年のバレンタイン、みなさんはどなたに差し上げますか？？？

 

パンシェルジュ2級合格♪

先日受験した、パンの総合知識を問うパンシェルジュの試験の合否が届き、無事合格しました♪

 

合格すると、認定証として、カードとバッチが送付されてきます。

 

これで、少しはパンについて詳しくなれたかなあ・・・という感じはしますが、合否が届くころには内容はすっかり忘れてしまっているかもしれません。。。

 ということで、これからも勉強していきたいと思い皆さんにわかりやすくパンについて説明できるようになれたらいいなと思っております。

 

 

 

 

 

 

さて、今年もたくさんパンを焼き、そして食べました♪

 

こちらは、画像がとても見えずらいですがブルーベリーを混ぜ込んだパンです。

 

色も切るとほんのりムラサキ色でとっても綺麗でそしておいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてこちらは、ずいぶん写真が大きいですが、きのこタップりのパイです。

 

きのこのほかには玉ねぎが入っていて、クリームソース味です。

さくさくの食感がパイの魅力ですが、さくさくに仕上げるにはちょっとしたコツがいります。そのコツは、あまり生地をつぶさないようにすることですが、意外と難しいです。

 

 

 

 

 

そして、こちらは編みパンです。

 

バターと卵がたっぷり入っていてやわらかくてとても口当たりの良いパンです。

 

見た目はシンプルですが、リッチな味でとってもおいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、こちらはクリストシュトーレン（上）とバイリッシュ・ヌス・シュトーレン（下）です。

シュトーレンっていろんな種類がありますが、小麦粉100パーセントに対して、バターの分量と乾燥物（ナッツや干し果物等）がある一定の基準以上入っていないとシュトーレンと称することができないそうです。

 

バターや乾燥物がたっぷりはいった伝統的でリッチなパン。クリスマスには欠かせないパンです。

 

 

 

 

今年もたくさんのパンを勉強しましたが、来年はその中でも自分の大好きなパンを見つけ、上手に焼き上げられるようになりたいです。大切なのは忘れないように繰り返し、行うことですね。そして、楽しみながら長く続けていきたいです♪

シュトーレン♪

クリスマスといったらドレスデン・シュトーレン！たっぷりのレーズン、レモンカット、オレンジカット、アーモンドスライスなどがはいった豪華なパンを作りました♪

 

 

シュトーレンとは、生地にはドライフルーツやナッツが練りこまれており、表面には砂糖がまぶされていて、ドイツでは、クリスマスを待つイベントの間、少しずつスライスして食べる習慣がるそうです。

発祥はザクセン州のドレスデンで、その歴史は14世紀にさかのぼり、ドレスデンでは、12月の第1土曜日に巨大なシュトレンがパレードする祭りが行われるそうです。

 

こちらは、ゆりかごの形をあらわしているそうです。

 

いろんなドライフルーツが入っていてとてもリッチな味わいのパンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてこちらは、アーモンドプードルをトッピングにしたなかに栗の甘露煮がたっぷりはいったかわいらしいパンです。

 

クリスマスらしい彩の飾りに仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

　そして、こちらは、天然酵母でつくったパネトーネというパンです。

ドライミックスフルーツとオレンジがたっぷりはいったこちらもリッチなパンです。

 

 

縦長の形がとってもかわいいパンです。

 

トッピングには、とけないシュガー、ストローシュガーというものがのっかっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらも天然酵母をしようしたパンです。帆立貝の格好をしたとってもかわいいパンです。

 

白い粉は上新粉です。

 

とってもシンプルなパンなので

チーズやレタス、サーモンなどをはさんでサンドイッチなどにして食べます。

 

 

天然酵母を使用したパン、パンは作れば作るほど、奥が深いなあと思います。さて、これからどんなパンと出会うのかまた楽しみです♪

ふかひれパンと蒸しパンとリーブッツ

ようやくパンシェルジュ検定2級の受験を終えて、ちょっと一息してまた再びパンを焼きはじめました。

 

今回は、とっても贅沢なパン、ふかひれパンです。

ふかひれの形をしているのが、ふかひれパンです。中にはたっぷりふかひれが入っています。

 

丸い形のパンは、ラードなどが入ったこってりした中華風餡にナッツが入っているパンです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚バラ、しいたけ、帆立貝、干しえび、ふかひれなどがたっぷり入っています。とってもおいしかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはさきほどのパンとはちがって庶民的になりますが、黒糖蒸しパンです。

 

大納言の蜜付けをトッピングして和風に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてこちらは、リーブッツというパンです。レーズンとクリームチーズたっぷりのケーキのような濃厚な味のパンです♪