7月25日に焼いたパン

ライスパン

　ガスコンロを電磁調理器に替えたら、下に組み込まれていたガスオーブンが使えなくってしまい
　ました。電気オーブンにしなくてはならないんですって。
　使いやすくて気に入っていたのに、現役のオーブンだったのに…ショック。
　新しいオーブンを買わなくてはならないけれど、夏のボーナスはもう残ってはおりませぬ。
　冬のボーナスまで我慢かなぁ。

　というわけで、新婚早々に買った25年ほど前の小型の電気オーブンを使っています。
　今までのオーブンなら２段で焼けたから、800グラムの粉をこねても１回で焼けました。
　現在は、パンの大きさにもよるけれど、400グラムの粉で２回に分けて焼かなくてはなりません。
　しかも、大型のパンは焼けません。
　まぁ、工夫のしがいがあるということで（笑）

　今日作ったのは、小型のオーブンにピッタリの小型のパン。パン生地を35グラムにチマチマと
　分割して成形しています。
　（カラダはデカイけれど、チマチマした手作業がけっこう好きなのよね。　笑）
　←小さいだけに個数が多くなり、パンどうしがくっついちゃったわ。
　　　 　　

　 　

　　　　　　　　

                     ＜ライスパン＞　24個分
　　　　　　　　　　　　　　　　強力粉　　　 400ｇ　　　　　・材料を全部まぜてこね、
　　　　　　　　　　　　　　　  イースト　　   8ｇ　　　　　 一次発酵40分ぐらい、
　　　　　　　　　　　　　　　  水　　　　   240cc　　　　　 分割してベンチタイム10分 
　　　　　　　　　　　　　　　  砂糖　　　　  40ｇ　　　　　二次発酵20分、 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 塩　　　　　 6ｇ　　　　　180℃で10分焼く
　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　 40ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯　　80〜120ｇ
              　 

　
　表面の水玉模様がわかるかしら。ごはん粒です。
　パン生地と同化しているので、食べるとご飯の存在はほとんど感じません。
　でんぷんの保水作用が効いて、しっとり、ふんわりしたパンです。少し塩味が勝っています。
　私の偏見では、バターの風味が効き過ぎている…。
　
　このレシピは知人から教えてもらったのだけれど、ご飯が入っています。もちろん残りご飯で
　いいんですよ。まったく誰がこんな独創的なアイデアを考えるのかしらね。
　独創的なアイデアと言えば、ファン登録させていただいている「じょんたんママ」さんの
　ブログhttp://blogs.yahoo.co.jp/jyontanmama/367で、パンに入れる具として「ごはんですよ」

が合う、というコメントを見ました。

　ゴマやプロセスチーズの角切りを入れると味も色どりもよくなるのだけれど（今回はどちらも忘れて
　しまった）、「ごはんですよ」とはねぇ。今度やってみようっと。ご飯が入っているだけに
　こパンには合うかもね（ワクワク）
　オリジナリティ＆バイタリティに富んだじょんたんママさんもちぎりパンでやってみるだろうと、
　私は　信じていますよ〜、じょんたんママさん〜！
　
　

　

　

ちょっとだけアドバイス・・手ごねでパンを作るときにはどうしてもグルテン形成がうまくいかないんで木綿豆腐を少し加えてあげると大豆タンパクの力で結構グルテン形成がうまくいきますよ。

[pxt*p21*]

えー、木綿豆腐ですか！ またまた独創的なアイディアですね。初めて聞きました。さっそく試してみますね。しばわんこさん、ありがとう！！！

きゃー宿題がでてるー(笑）「ごはんですよ」も衝撃だったけどそのもの「ごはん」が入ってるパンも衝撃〜！！え？？豆腐を入れると・・ってパンは奥深いね〜！！トラバ有り難う！私もトラバさせて下さいね(*^.^*)

米粉を入れるパンは知っていますが、ご飯そのものを入れるとは大胆！お腹持ちもよさそうですね〜。

今日はパン教室で久しぶりにお会いできて嬉しかったです。ブログで連絡というのもなんですが、次のパン教室１１月は、９時４５分から始めて１２月分もまとめて焼くことになるそうです。少しでも早く始めたほうが終わりもそんなに遅くならずに済むかしら〜〜先生がおっしゃっていらっしゃいました〜ご連絡まで★さざえ