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魚の料理で「シメサバ」は別格で人気です。サバ自体も人気の魚ですが
この五月、六月になると産卵を終えて味を落とします。
サバの世界も缶詰とか輸入物など皆さんの人気でしょうが、やはりシメサバが
人気度一番です。いまサバの養殖が流行っていて人気も高いので使ってみました。
もちろん「〆さば」です。
丸々としたサバです。
下ろして見ると「関サバ」のような
きれいな脂を感じます。
雪塩をして一時間します
生酢に二十分つけて
シメサバの出来上がりです。
生サバの感覚でいただいてください。
切り口はこんな感じです。
脂は充分です。
卵です。オイシイデスヨ。
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2019/5/29(水) 午前 3:26
> つるつる好きさん
いつもお世話になっております。
この時期のサバは脂がないので養殖は助かります。
2019/5/29(水) 午後 3:53
こんばんは、友やんです
もう旨そうの一言ですね
[ 友やん ]
2019/5/30(木) 午後 6:42
> 友やんさん
今はサバの悪い時ですが、この鯖は脂があって美味しいです。いつもありがとうございます。
2019/5/31(金) 午後 4:09