夏の河豚と呼ばれ「鯒」が〜

今日は梅雨の晴れ間で晴れ間が気持ちがいいですが、夜から

雨がたくさん降る予報です。

 

夏の美味しい魚の中に「鯒」（こち）があります。

冬の河豚に比べて夏の河豚と呼ばれるほど、うま味のある魚で

薄造りにしてポン酢でいただくのもいいですよ。

きょうのコチは活けですのでコリコリとしています。

砂浜の中に伏せて隠れているようです。

顔は可愛いですが、口は大きくて歯も鋭いです。

肝と胃袋を煮つけます。

鯒のカマです。塩焼きか唐揚げに

皮を剥いで刺身用にして

薄造りです。ポン酢でいただきます。

青梅の仕事です。

皮を剥いてみつ煮にします。