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土浦に来たら寄ってね

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年が明けて、寒さが本格的になってきたころ、美味しくなる
のが「牡蠣(かき)」ですね。プリプリになって旨さが増しています。
考えてみると、牡蠣ぐらいいろいろな料理にするものは少ないと思います。
もちろん、生ガキがいちばんですが、焼き牡蠣、オイルで焼くアヒージョも
中なの味です。カキフライもいいし、煮物にしても、牡蠣ご飯にしても
いいですし、鍋にしてもいろいろな味が楽しめます。
きょうはカキの「土手鍋」をしました。

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八丁味噌と白味噌を合わせて
味醂砂糖で味を直して鍋の周りにつけて
土手を作ります。

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中央に出汁を注ぎ牡蠣と野菜を並べて
火をつけます。

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ぐつぐつと煮ていくと具合よく
土手の味噌が解けていきいい味になります。
また牡蠣をいれて煮ていきます。

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いただきます。牡蠣がたくさん食べれます。
美味しい食べ方だと思います。



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